door catigomez | mrt 14, 2023 | De ham educator
Ik zal enkele fundamentele punten toelichten die hopelijk wat meer duidelijkheid zullen scheppen over deze twee soorten ham binnen de Iberische wetgeving. Vandaag wil ik het hebben over twee soorten Iberische hammen volgens de Iberische standaard die we op de markt...
door catigomez | mrt 1, 2023 | De ham educator
TRACEERBAARHEID DEEL I De traceerbaarheid is essentieel om de oorsprong van elk product of onderdeel in de productieketen te identificeren, te traceren en te lokaliseren. Dus ook in de Ibérico sector is zeer belangrijk. Sinds 1 april 2014 moeten alle...
door catigomez | mrt 1, 2023 | De ham educator
Cati Gómez de onafhankelijk expert over Ibérico.[/caption] Cati Gómez de onafhankelijk expert over Ibérico. Ibéricokenner Mijn televisiedebuut op de Nederlandse televisie! NPO Na bijna 10 jaar hard, serieus en zelfstandig werken. Veel leren en kennis opgedaan over...
door catigomez | jul 20, 2020 | De ham educator, Geen categorie
Ik ben vereerd dat ik in nummer drie van het vak tijdschrift #SOMOS van het Nationale Vereniging van Cortadores de Jamón van Spanje (ANCJ) ben opgenomen om een artikel te schrijven over mijn ervaring als Cortadora de Jamón in Nederland. Zijn veel momenten, gevoelens...
door catigomez | jul 15, 2020 | De ham educator, Geen categorie
Ik neem de proef op de som: Koopt u bij een slijterij een wijn van € 30,00 zonder etiket erop? Waarom kopen mensen dan nog wel ham met uitsluitend de naam: Pata Negra? De kwaliteit van een iberische – ibérico ham u niet kunt herkennen door alleen maar naar de hoef te...
