door Cati Gómez | feb 17, 2026 | Professioneel werken met Spaanse ham
Hele hammen en paleta’s aan het been: opslag in Spanje en de Benelux Als Spaanse professional en cortadora die internationaal met Spaanse ham — jamón — werkt, krijg ik regelmatig dezelfde vraag. Veel van mijn klanten — waaronder importeurs, distributeurs en...
door Cati Gómez | jan 28, 2026 | Basiskennis over Spaanse ham
Ibérico en Serrano — inzicht in twee soorten Spaanse Ham De termen Ibérico en Serrano worden internationaal vaak door elkaar gebruikt. Toch verwijzen zij niet naar gradaties binnen één product, maar naar twee verschillende categorieën Spaanse ham, elk met hun...
door Cati Gómez | jan 12, 2026 | Basiskennis over Spaanse ham
Gedroogde ham wordt vaak op één lijn geplaatst met “ham” in het algemeen. Toch gaat het hier om een specifiek product met een eigen identiteit: de achterpoot van het varken, die via een langdurig en gecontroleerd proces uitgroeit tot een gedroogd en...
door Cati Gómez | okt 19, 2025 | Professioneel werken met Spaanse ham
Spaanse gedroogde ham wordt in de Benelux steeds vaker gebruikt in professionele omgevingen zoals horeca, evenementen en catering. Voor veel professionals is het een bijzonder product, maar voor het internationale publiek dat ermee in aanraking komt, is het vaak...
door Cati Gómez | feb 9, 2024 | Basiskennis over Spaanse ham
Fotocredit: Agacuj Spaanse ham, welke kies jij? Hammen met een witte laag… Ik ontvang vaak vragen over de verschillende soorten Spaanse ham. Veel consumenten en professionals in Nederland en andere landen raken vaak in de war door de verscheidenheid aan Spaanse...
