av catigomez | 9 februari 2024 | Skinkpedagogen
Bildkredit: Agacuj spansk skinka, vilken väljer du? Skinkor med vitt lager... Jag får ofta frågor om de olika typerna av spansk skinka. Många konsumenter och proffs i Nederländerna och andra länder är ofta förvirrade av de olika spanska...
av catigomez | 14 mars 2023 | Skinkpedagogen
Jag kommer att förklara några grundläggande punkter som förhoppningsvis kommer att kasta lite ljus över dessa två typer av skinka inom den iberiska lagstiftningen. Idag vill jag prata om två typer av iberiska skinkor enligt den iberiska standarden som vi har på marknaden...
av catigomez | 1 mars 2023 | Skinkpedagogen
SPÅRBARHET DEL I Spårbarhet är avgörande för att identifiera, spåra och lokalisera ursprunget för varje produkt eller komponent i produktionskedjan. Så även i Ibérico-sektorn är mycket viktig. Sedan 1 april 2014 har alla...
av catigomez | 1 mars 2023 | Skinkpedagogen
Cati Gómez den oberoende experten på Ibérico.[/caption] Cati Gómez den oberoende experten på Ibérico. Ibérico connoisseur Min tv-debut på holländsk tv! NPO Efter nästan 10 år av hårt, seriöst och självständigt arbete. Lärde och lärde sig mycket om...
av catigomez | 20 juli 2020 | Skinkpedagogen
Jag är hedrad över att vara med i nummer tre av branschtidningen #SOMOS från National Association of Cortadores de Jamón i Spanien (ANCJ) för att skriva en artikel om min erfarenhet som Cortadora de Jamón i Nederländerna. Det finns många ögonblick...