da catigomez | 9 febbraio 2024 | L'educatore del prosciutto
Photo credit: Prosciutto spagnolo Agacuj, quale scegli? Prosciutti con strato bianco... Ricevo spesso domande sui diversi tipi di prosciutto spagnolo. Molti consumatori e professionisti nei Paesi Bassi e in altri paesi sono spesso confusi dalla varietà dello spagnolo...
da catigomez | 14 marzo 2023 | L'educatore del prosciutto
Spiegherò alcuni punti fondamentali che, si spera, faranno luce su questi due tipi di prosciutto all'interno della legislazione iberica. Oggi voglio parlare di due tipi di prosciutti iberici secondo lo standard iberico che abbiamo sul mercato...
da catigomez | 1 marzo 2023 | L'educatore del prosciutto
TRACCIABILITÀ PARTE I La tracciabilità è fondamentale per identificare, rintracciare e localizzare l'origine di ogni prodotto o componente della filiera produttiva. Quindi anche nel settore iberico è molto importante. Dal 1° aprile 2014 tutti...
da catigomez | 1 marzo 2023 | L'educatore del prosciutto
Cati Gómez l'esperto indipendente di iberico.[/caption] Cati Gómez l'esperto indipendente di iberico. Ibérico intenditore Il mio debutto televisivo sulla televisione olandese! ONLUS Dopo quasi 10 anni di lavoro duro, serio e indipendente. Ho imparato e imparato molto su...
da catigomez | Lug 20, 2020 | L'educatore del prosciutto
Sono onorato di essere stato incluso nel terzo numero della rivista specializzata #SOMOS dell'Associazione Nazionale dei Cortadores de Jamón di Spagna (ANCJ) per scrivere un articolo sulla mia esperienza come Cortadora de Jamón nei Paesi Bassi. Ci sono molti momenti...
