Jag är hedrad över att ha inkluderats i nummer tre av branschtidningen #SOMOS från National Association of Cortadores de Jamón i Spanien (ANCJ) för att skriva en artikel om min erfarenhet som Cortadora de Jamón i Nederländerna.
Det finns många stunder, känslor och upplevelser. Den här artikeln beskriver en dag, men det finns många dagar, många upplevelser. Vad jag känner för yrket, min kärlek till spansk skinka. Min erfarenhet som Cortadora
Det är en ära att få dela omslaget till tidningen med bland andra Maestro Cortador och 2018 års Spanienmästare Juan José Masa.
Tack till redaktionen för den fina introduktionstexten:
"Cati Gomez anlände till Nederländerna med sin holländska älskare. Vad hon inte kunde föreställa sig då - för snart 20 år sedan - var att hon här, i vårt land, skulle återupptäcka sin andra passion: skinka. Men så den spanska.
Cati själv talar om "återupptäckt" eftersom hon växte upp med kulturen och smaken av skinka. I Huelva, provinsen där hon bodde, tillbringade hon lång tid på sina farföräldrars gård, där de födde upp rena iberiska grisar och där de förberedde och konserverade benen på traditionellt sätt.
Holländarnas okunskap om produktionen av spanska skinkor och deras läckra smaker och variationer, tillsammans med Catis företagsamma natur och hennes passion för att lära ut och dela, har gjort henne till en sann ambassadör för Spaniens mest internationella produkt i adoptionslandet. Entreprenör, affärskvinna, tränare, rådgivare och såklart Cortadora.
Cati skär inte bara skinka, utan tar med sig kulturen, smakerna, dofterna och till och med känslorna från sitt vackra hemland till vårt land, till ditt företag eller till ditt hem. Entreprenör, affärskvinna, tränare, rådgivare och såklart Cortadora.
Cati skär inte bara skinka, utan tar med sig kulturen, smakerna, dofterna och till och med känslorna från sitt vackra hemland till vårt land, till ditt företag eller till ditt hem.
Det är därför, när Cati arbetar utanför våra gränser, bjuder hon inte bara på skinka utan också upplevelser. Men det är bäst att hon berättar för oss själv.”
Tidningen #SOMOS ges ut varje månad och är full av intervjuer, reportage, åsiktsartiklar... om Cortador/Cortadora-yrkets värld och förstås Ham-världen.
