Sono onorato di essere stato incluso nel terzo numero della rivista specializzata #SOMOS dell'Associazione Nazionale dei Cortadores de Jamón di Spagna (ANCJ) per scrivere un articolo sulla mia esperienza come Cortadora de Jamón nei Paesi Bassi.
Ci sono molti momenti, sentimenti ed esperienze. Questo articolo descrive un giorno, ma ci sono molti giorni, molte esperienze. Cosa penso della professione, il mio amore per il prosciutto spagnolo. La mia esperienza come Cortadora
È un onore condividere la copertina della rivista con, tra gli altri, il Maestro Cortador e il Campione di Spagna 2018 Juan José Masa.
Grazie alla redazione per il bel testo introduttivo:
“Cati Gomez è arrivata nei Paesi Bassi con il suo amante olandese. Ciò che non poteva immaginare allora - quasi 20 anni fa - era che qui, nel nostro Paese, avrebbe riscoperto la sua seconda passione: il prosciutto. Ma poi quello spagnolo.
La stessa Cati parla di 'riscoperta' perché cresciuta con la cultura e il gusto del prosciutto. A Huelva, provincia in cui viveva, ha trascorso molto tempo nella fattoria dei suoi nonni, dove allevavano maiali iberici puri e dove preparavano e conservavano le cosce in modo tradizionale.
L'ignoranza degli olandesi riguardo alla produzione dei prosciutti spagnoli e ai loro deliziosi sapori e variazioni, insieme alla natura intraprendente di Cati e alla sua passione per l'insegnamento e la condivisione, l'hanno resa una vera ambasciatrice del prodotto più internazionale della Spagna nel suo paese di adozione. Imprenditrice, imprenditrice, formatrice, consulente e ovviamente Cortadora.
Cati non solo taglia il prosciutto, ma porta nel nostro Paese, nella tua azienda o nella tua casa, la cultura, i sapori, gli odori e anche l'emozione della sua bellissima terra. Imprenditrice, imprenditrice, formatrice, consulente e ovviamente Cortadora.
Cati non solo taglia il prosciutto, ma porta nel nostro Paese, nella tua azienda o nella tua casa, la cultura, i sapori, gli odori e anche l'emozione della sua bellissima terra.
Ecco perché, quando Cati lavora oltre i nostri confini, non offre solo prosciutto, ma anche esperienze. Ma sarà meglio che ce lo dica lei stessa."
La rivista #SOMOS viene pubblicata mensilmente ed è ricca di interviste, reportage, articoli di opinione... sul mondo della professione Cortador/Cortadora e ovviamente sul mondo del radioamatore.
