Es ist mir eine Ehre, in die dritte Ausgabe des Fachmagazins #SOMOS des Nationalen Verbandes der Cortadores de Jamón von Spanien (ANCJ) aufgenommen zu werden, um einen Artikel über meine Erfahrungen als Cortadora de Jamón in den Niederlanden zu schreiben.
Es gibt viele Momente, Gefühle und Erfahrungen. Dieser Artikel beschreibt einen Tag, aber es gibt viele Tage, viele Erfahrungen. Was ich über den Beruf denke, meine Liebe zum spanischen Schinken. Meine Erfahrung als Cortadora
Es ist mir eine Ehre, das Cover des Magazins unter anderem mit Maestro Cortador und dem spanischen Meister von 2018, Juan José Masa, zu teilen.
Vielen Dank an die Redaktion für den schönen Einleitungstext:
„Cati Gomez kam mit ihrem niederländischen Liebhaber in die Niederlande. Was sie sich damals – vor fast 20 Jahren – nicht vorstellen konnte, war, dass sie hier, in unserem Land, ihre zweite Leidenschaft wiederentdecken würde: den Schinken. Aber dann das spanische.
Cati selbst spricht von „wiederentdeckt“, weil sie mit der Kultur und dem Geschmack von Schinken aufgewachsen ist. In Huelva, der Provinz, in der sie lebte, verbrachte sie lange Zeit auf dem Bauernhof ihrer Großeltern, wo sie reine iberische Schweine züchteten und die Keulen auf traditionelle Weise zubereiteten und konservierten.
Die Unwissenheit der Niederländer über die Herstellung spanischer Schinken und ihre köstlichen Aromen und Variationen, zusammen mit Catis unternehmungslustigem Charakter und ihrer Leidenschaft für das Lehren und Teilen, haben sie zu einer wahren Botschafterin des internationalsten Produkts Spaniens in ihrem Wahlland gemacht. Unternehmerin, Geschäftsfrau, Trainerin, Beraterin und natürlich Cortadora.
Cati schneidet nicht nur Schinken, sondern bringt die Kultur, Aromen, Gerüche und sogar die Emotionen ihrer schönen Heimat in unser Land, in Ihr Unternehmen oder zu Ihnen nach Hause. Unternehmerin, Geschäftsfrau, Trainerin, Beraterin und natürlich Cortadora.
Cati schneidet nicht nur Schinken, sondern bringt die Kultur, Aromen, Gerüche und sogar die Emotionen ihrer schönen Heimat in unser Land, in Ihr Unternehmen oder zu Ihnen nach Hause.
Deshalb bietet Cati, wenn sie über unsere Grenzen hinaus arbeitet, nicht nur Schinken, sondern auch Erfahrungen. Aber sie sagt es uns besser selbst.“
Das Magazin #SOMOS erscheint monatlich und ist voll von Interviews, Berichten, Meinungsartikeln... über die Welt des Cortador/Cortadora-Berufs und natürlich die Ham-Welt.
