Cati Gómez

Med mer än tio års erfarenhet som cortadora profesional de jamón, professionell skinkskärare, är Cati Gómez en anmärkningsvärd figur inom carving- och skinkkulturens värld. Hennes passion för konsten att tälja återspeglas i hennes karriär, som har sett hennes arbete på olika platser runt om i världen, få unika färdigheter och kunskaper i varje upplevelse.

Cati Gomez cortadora och lärare vid Ham-akademin

Cati har inte bara byggt upp värdefull praktisk erfarenhet, utan har också ständigt engagerat sig för att hålla sig à jour med de senaste trenderna och teknikerna inom branschen. Cati förbättrar kontinuerligt sina tekniker genom att ta kurser och masterclasses med andra mästare och skärande proffs i Spanien. Cati ser till att hennes färdigheter inom skinkskärning ständigt utvecklas. 

Utöver sin omfattande kunskap och erfarenhet är hon officiell cortadora, medlem och styrelseledamot i den enda officiella föreningen för cortadores i världen och en referens inom cortador- och cortadoravärlden, https://ancj.org/asociados-as/National Association of cortadores de jamón i Spanien, ANCJ. Förutom att sitta i styrelsen valdes Cati nyligen till andra vice ordförande i nämnda förening.

Hennes balanserade inställning till teori och praktik har gjort det möjligt för henne att förfina sina färdigheter genom åren och entusiastiskt dela med sig av sina kunskaper på The Ham Academy. Cati är inte bara en erfaren Cortadora de Jamón skinkskärare, utan också en expert på skinkområdet och en passionerad pedagog som är engagerad i att föra över sin kärlek till skinka och sin konst till kommande generationer av skinkantusiaster.

skinka-akademi-kurs-skinka-skär-cortador
Skivad spansk skinka, jamon av cati gomez. Cortadora. Cortador
Jamon skuren av Cati Gomez, cortadora
Presentationstallrik skinka skivad. Cortadora. cortador
skär skinka. Cortador kurs. cortadora.
skinka skivad av cati gomez. Skinkskärningskurs. Cortadora. Cortador

Catis utbildning 

 Cortadora de Jamon Professional

EICJ Escuela Internacional de Cortadores de Jamon

Juni 2013

Bilbao, Spanien

Kurs i händelser och strategier 

EICJ, Escuela el Jamon

Juni 2013

Bilbao, Spanien

Skärspecialkurs och styrelsepresentation

av Virgilio Sanchez

april 2014

Mogarraz, Salamanca

SDEN Vinnivå 2

Vininstitutet

 juni 2016

Rotterdam

Provsmakning och parning av skinka

Sensojamon

Escuela Internacional de cortadores de Jamon

 nov 2017

Jaén, Spanien

Specialkurser i skinkskärning och styrelsepresentationer

av Juan Perez

2016 – 2017

San Bartolome de la Torre, Huelva

Specialisering och skärteknikkurs

Maestro Cortador Pedro Jose Pérez Casco

april 2017, juli 2018

Puebla de la Calzada, Badajoz

 Mästarklass Corte de Paleta

Axelklippning mästarklass 

av Roberto Gonzalez Santalla

Skolan – Corteacuchillo

Januari 2019, Madrid

Kursanalys Sensoriell del Jamon

 Sensorisk analys av skinkan

Universitetet i Extremadura

Servicio de Análisis och Innovación de Productos de Origen Animal (SIPA)

 februari 2019

Caceres

Certifierad Sumiller Specialiserad på sherryviner

Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen

“Jerez-Xérès-Sherry” – “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” – “Vinagre de Jerez

 mars 2019

Jerez de la Frontera, Cádiz

Kurs för avancerade cortadores

Ges av Maestros Cortadores och Champions of Spain

januari 2020

Villanueva de la Serena, Badajoz

Grundläggande gastronomicertifikat

Vin & Matkurs – Vinstudio

juni-juli 2021

amsterdam

Spaniens skafferikurs

ICEX SPANIEN OCH MAT & VIN FRÅN SPAIN ACADEMY

Madrid maj – juni 2023

Icex Ceco Plattform

Nästa 

Kommer snart

Nästa

Kommer snart