"Jag önskar er smaken och upplevelsen som jag fick uppleva som barn"

Deze video is een eerbetoon aan mijn familie en mijn afkomst, waar het begin van mijn verhaal van liefde en respect voor Spaanse jamón – ham werd gesmeed. Het is een weerspiegeling van een cultuur en traditie die is omgezet in kunst en die een integraal onderdeel van mijn leven is geworden.

spanska ambassaden cortadora

Skinkskärare

Cati Gómez wordt wereldwijd beschouwd als een hooggekwalificeerde en veelzijdige Cortador (a) en als een uitstekende ambassadeur van Spaanse ham.

Sinds zij in 2013 de titel als Cortadora profesional de Jamón haalde is zij niet gestopt met leren, zowel theoretisch als praktisch. Ze heeft een breed scala aan cursussen en masterclasses gevolgd bij cortadores en maestros cortadores (meestersnijders) in Spanje.

Naast haar theoretische en praktische kennis van ham hebben haar liefde en respect voor het product, evenals haar onpartijdigheid en onafhankelijkheid, ervoor gezorgd dat zowel producenten van Spaanse ham als Italiaanse prosciutto, evenals importeurs in Europa, op haar diensten willen rekenen om hun merken te vertegenwoordigen

spanska ambassaden cortadora

Rådgivare och konsult

Som oberoende rådgivare känner Cati till många varumärken och har ständig kontakt med många tillverkare. Tack vare hennes omfattande kunskap om alla typer av spanska Jamón och andra spanska produkter kan hon erbjuda en omfattande rådgivningstjänst till entreprenörer som vill arbeta med skinka i sin verksamhet och vill ha vägledning och assistans; importörer, distributörer, hotell, restauranger.

Oberoende rådgivning innebär alltså att du får råd där bara dina intressen går i första hand, det finns trots allt ingen annan som kan påverka de råd som ges.

Som konsult erbjuder Cati en oberoende och exklusiv tjänst i Nederländerna som en kopplingspunkt till den spanska produkten och för att lösa problem som kan uppstå på grund av skillnader i språk, kultur etc.
Det innebär att du får råd om vilken typ av skinka som passar ditt företag bäst. Cati ger också råd om hur man konserverar, hur man skär och hur man gör produkten lönsam.

”Nu efter tio år som företagare och alltid fri från andra företag är jag mycket nöjd med den väg jag har valt. Hela denna tid har jag förblivit oberoende och har aldrig varit kommersiellt förknippad med tillverkare, leverantörer eller något varumärke."

Utbildare och tränare

Cati heeft een uitgebreide kennis van alle soorten Spaanse ham en hun productiegebieden. Ze is goed op de hoogte van de specifieke Spaanse wetgeving met betrekking tot de productie van ham.

Als Cortador(a) heeft ze natuurlijk alle snijtechnieken van ham goed onder de knie en kan ze deze indien nodig overbrengen op anderen.

Bent u een horecaschool of horecabedrijf en wilt u uw cursisten of personeel leren over de theorie en praktijk van de productie en verwerking van Spaanse ham? Dan is de Ham Academy ett lämpligt val.

Jag är en passionerad affärskvinna i Nederländerna av spansk härkomst, med mer än tio års erfarenhet av den fascinerande världen av spanska Jamón, spansk skinka i allmänhet och Ibérico skinka i synnerhet.

Kärleken flyttade mig till Nederländerna, men min passion för iberisk skinka har aldrig försvunnit. Tvärtom bestämde jag mig för att dela dessa glada minnen och smaker med människorna runt omkring mig och sprida hantverket och traditionen med iberisk skinka i mitt nya hemland.

cati-gomez-minnen-dehesa-spanien

Min kärlek och kunskap om skinka började i min barndom, på mina farföräldrars gård i Huelva, Andalusien, där vi föd upp iberiska grisar och odlade skinkor enligt gamla traditioner. Jag växte upp omgiven av dessa smaker och dofter, och många av de skinkor vi botade på gården hjälpte till att finansiera min gymnasie- och högskoleutbildning.

För mig är Jamón mycket mer än en gastronomisk juvel; den representerar min kultur, mina rötter, min historia och väcker glada och oförglömliga barndomsminnen.

hostess-spanien-promocion-internacional Internationell marknadsföring av Spanien på mässor och aktiviteter

Min kärlek till skinka är bara början på min hängivenhet för allt som är spanskt. Under åren har jag haft förmånen att arbeta med olika aktiviteter för att främja Spanien "med och utan skinka" och jag har haft möjligheten att representera Spanien och träffa många fantastiska människor.

Om du är en institution, en spansk region eller ett varumärke som är intresserad av marknadsföring i Benelux och andra länder, är jag här för att hjälpa dig att föra ut ditt budskap och dina produkter till en internationell publik!

jamon-skinka-iberico-bellota-cortadora-cati-gomez

Förutom att jag ville dela med mig av min kärlek till skinka och allt det innebär, tyckte jag att det var viktigt att lära mig allt om skinka och de olika skärteknikerna. Det var därför jag reste till Spanien 2013 för att bli Cortador (a) Profesional de Jamón (professionell skinkskärare) och tog även kurser om evenemang och strategier, varefter jag fick båda certifikaten.

Under åren har jag vuxit i behärskning och teknik genom att ta olika kurser från spanska maestros cortador (es), mästare.

story-cortadora-entreprenör-cati-gomez-jamon-skinka

Under de senaste tio åren har jag utökat min expertis genom att gå kurser, mästarklasser och skinkakonferenser och genom att samarbeta med olika företag i olika europeiska länder. Dessutom har jag följt kurser med andra yrkesverksamma inom sensorisk analys av skinka och specialiserade kurser i vin och sherry.

Min utbildning, kunskap och erfarenhet gör att jag kan ge en högkvalitativ service och dela min passion med alla som vill upptäcka den underbara världen av spansk skinka i Nederländerna och runt om i världen.

Cati Gomez är entreprenör och cortadora de jamon profesional i Nederländerna. Den kvinnliga Cortdadoren

Jag gillar att dela med mig av min kunskap till andra. Att överföra kunskap som en mästare gör. Jag känner mig inte som en "Maestra Cortadora", en mästare, utan snarare en entusiastisk student i ständig utveckling.

cati-gomez-events-cortadora-kontakt

Jag inbjuder dig att följa med mig på denna resa för att upptäcka och fira allt som gör Spanien till en skatt för världen. Ta idag Kontakt gå med mig för att utforska hur vi kan arbeta tillsammans och föra essensen av spanska Jamón och Spanien bortom våra gränser.

Vad kunder säger om Cati

Jag rekommenderar utan tvekan Cati Gómez, hon är en utmärkt ambassadör för iberisk skinka i Europa. I mer än åtta år har vi arbetat med Cati i utvecklingen av våra varumärken i Centraleuropa och alltid med mycket goda resultat. Hennes professionalism och professionella utveckling under alla dessa år vi har sett hennes kärlek till Consorcio de Jabugos iberiska skinka är uppenbar, liksom hennes kunskap om produkten och hennes perfektion av skinkskärning, Cati är en mycket empatisk person som bryr sig om kundens räckvidd . Detta, tillsammans med hennes flytande språk i holländska, spanska och engelska, gör det mycket lättare att förmedla skinkans förtjänster till konsumenterna.

Juan Luis Galvan

Biträdande chef, Consorcio de Jabugo SL

Cati utmärker sig för sin professionalism i alla aspekter, sitt engagemang och sin förmåga att bli en väsentlig del av alla projekt som hon deltar i.

Cati är involverad som om hon bara vore en annan person i vårt företag. Hennes omfattande kunskap, både om skinka som produkt och om näringslivet i Spanien och Västeuropa, gör henne till en oumbärlig partner när det gäller att öppna marknader i Europa och marknadsföra våra produkter.

Catis förmåga att få kontakt med människor och överföra sin stora kunskap säkerställer att projekt kan genomföras med garanterad framgång.

Dessutom är hennes breda syn på skinkans värld och hennes erfarenhet som handlare i Nederländerna och andra europeiska länder en formel som gör henne till en affärsdrivande.

Vår erfarenhet av Cati Gómez har alltid varit 10 av 10 i alla projekt vi har arbetat med henne med.

Noelia Gomez Moreda

vd , Sierra Palomera SL - Mariano Gómez SA

Min övergripande erfarenhet av Cati är verkligen oöverträffad. Från det första samarbetet till det sista fanns det alltid en stor professionell relation och gemensamma värderingar och filosofi, vilket är oumbärligt i dagens skinkavärld. Det är alltid ett nöje att arbeta med proffs som Cati Gómez, som försvarar skinksektorn och ger den den betydelse den förtjänar.

Det jag minns mest av att arbeta med Cati är den stora professionaliteten i hennes arbete, engagemang, uthållighet, entusiasm... och när det kommer till klippning, snygghet, anpassning till situationen/marknaden, dekorativa detaljer på bordet... men framför allt hennes stora entusiasm att expandera skinkan över hela världen och specifikt i Nederländerna där den redan är referensen som en skivare och förskrivare av skinka.

Jag skulle vilja lyfta fram hennes ärlighet, ödmjukhet och professionalism tillsammans med den tidigare nämnda entusiasmen hon lägger på varje aktivitet hon utför.

Jag skulle definitivt rekommendera Cati. Utöver ovanstående har vi ett stort personligt vänskapsband som förenar oss, och det är tack vare skinkans värld. Tack vare denna sektor och det faktum att vi delar samma värderingar och principer, fungerar allt perfekt på en professionell nivå. Det råder ingen tvekan om att hennes tjänster är mycket lovvärda, men Cati Gómez är ännu mer så som person.

 

Felipe Gonzalez

Exportchef, Fisan ibericos

Vår allmänna erfarenhet av Cati Gómez tjänster är mycket positiv. Hon är engå alltidEd är förberedd och börjar jobba direkt

HDet mest anmärkningsvärda med vår erfarenhet av Cati som professionell skinkskärare och förskrivare är den goda kunskapen om produkterna från Andalusien, och den tydliga förklaringen som de ger konsumenten.

Vi rekommenderar Cati till andra. Hon är rätt person att dela kunskapen om de vackra produkterna från Ibérico med andra.

Albert Ensing - Jack Loermans

Direktör för inköp och produktion, Van der Zee - Partner till HANOS

Vi har haft möjlighet att arbeta med Cati Gómez flera gånger. Cati är en professionell och charmig skinkskärare som ger våra gäster en speciell upplevelse.

Cati är ett kvalitativt tillägg till ett high-end evenemang. Hon ger sina speciella skinkor en extra dimension.

Vi skulle definitivt rekommendera Cati Gómez till andra, hon är fantastisk professionell, pålitlig och går för kvalitet.

Att arbeta med Cati är alltid ett nöje! 

Henry och Laurens van der Loo

Ägare, Van der Loo

Det var ett nöje att ha Cati Gómez med oss under METEC-mässan (i Düsseldorf, Tyskland).

Hon var definitivt ett stort mervärde till vår monter. Hennes service var fantastisk och skinkan och osten hon försåg oss med var utmärkt.

Våra kunder var nöjda och vi också!

Marina Chiavegatto

Kommunikationsavdelningen, RUSSULA

Cati Gómez är ett nöje att arbeta med. Vi kan alltid lita på henne, hennes professionalitet, kundvänlighet och gästfrihet är oöverträffad. Vi ser alltid fram emot att välkomna henne tillbaka för att njuta av våra gäster!

Utöver sin utmärkta professionalism och kunskap om sitt yrke är Cati också ett exempel på den välkända spanska gästfriheten!

Hon är mycket professionell, brinner för sitt yrke och mycket gästvänlig.

Jag rekommenderar absolut Cati!


Paul Cordier

Managing Partner, COGIVA Group

Utmärkelser

mujeres del jamon under föreläsningen på universitetet i Cordoba

Ham Woman 2018

Ett mycket trevligt ögonblick i hennes karriär var när hon 2018 valdes till en av "kvinnorna i skinkvärlden" tillsammans med andra professionella kvinnor som arbetar inom denna sektor. Cati som entreprenör, Cortadora de Jamón och importör i Nederländerna, höll hon en presentation vid universitetet i Córdoba om sin erfarenhet och roll som kvinnor som arbetar inom skinksektorn.

spanska ambassaden cortadora

AGACUJ

Sedan 2016 har Cati varit en aktiv medlem i ledningsgruppen för AGACUJ, en ideell förening grundad i Cádiz och en referenspunkt i Spanien i skinkavärlden, ansvarig för att skydda kulturen av skinka och skinka. Grundat av ett brett utbud av yrkesverksamma från skinksektorn: uppfödare, producenter, veterinärer, cortadores, centifiers, lärare, forskare, etc.

Agacuj och dess medlemmar har åtagit sig att förmedla rätt information till konsumenterna förutom spridning, utbildning och information för att skydda konsumenterna och skinkan och axeln som arv.

spanska ambassaden cortadora

Associazione Nazionale Taglia Prosciutti - ANCJ

Förutom att vara medlem och skinkskärare i ANCJ, National Association of Ham Slicers of Spain, https://ancj.org/ Cati ingår sedan 2019 i föreningens ledningsgrupp. Hon ansvarar för projekt- och innovationsavdelningen.

Denna ideella förening är den enda officiella internationella sammanslutningen av professionella skinkskärare och ansvarar för att hålla de spanska mästerskapen i skinkskärare och för att utbilda professionella skinkskärare.

Cati Gómez som jurymedlem i Cortadores-tävlingen

Jurymedlem i tävlingen Cortadores de Jamón 2017