Jeg er beæret over at være blevet inkluderet i nummer tre af fagbladet #SOMOS fra National Association of Cortadores de Jamón i Spanien (ANCJ) for at skrive en artikel om min oplevelse som Cortadora de Jamón i Holland.
Der er mange øjeblikke, følelser og oplevelser. Denne artikel beskriver en dag, men der er mange dage, mange oplevelser. Hvordan jeg har det med faget, min kærlighed til spansk skinke. Min erfaring som Cortadora
Det er en ære at dele forsiden af bladet med blandt andre Maestro Cortador og 2018 Spaniens mester Juan José Masa.
Tak til redaktionen for den fine introduktionstekst:
“Cati Gomez ankom til Holland med sin hollandske elsker. Hvad hun ikke kunne forestille sig dengang - for næsten 20 år siden - var, at hun her i vores land ville genfinde sin anden passion: skinke. Men så den spanske.
Cati selv taler om 'genopdaget', fordi hun er vokset op med kulturen og smagen af skinke. I Huelva, provinsen hvor hun boede, tilbragte hun lang tid på sine bedsteforældres gård, hvor de opdrættede rene iberiske grise, og hvor de forberedte og konserverede benene på traditionel vis.
Hollændernes uvidenhed om produktionen af spanske skinker og deres lækre smag og variationer, sammen med Catis foretagsomme natur og hendes passion for undervisning og deling, har gjort hende til en sand ambassadør for Spaniens mest internationale produkt i hendes adoptionsland. Iværksætter, forretningskvinde, træner, rådgiver og selvfølgelig Cortadora.
Cati skærer ikke kun skinke, men bringer kulturen, smagene, lugtene og endda følelserne fra sit smukke hjemland til vores land, til din virksomhed eller til dit hjem. Iværksætter, forretningskvinde, træner, rådgiver og selvfølgelig Cortadora.
Cati skærer ikke kun skinke, men bringer kulturen, smagene, lugtene og endda følelserne fra sit smukke hjemland til vores land, til din virksomhed eller til dit hjem.
Det er derfor, når Cati arbejder ud over vores grænser, byder hun ikke kun på skinke, men også oplevelser. Men hun må hellere fortælle os det selv.”
Magasinet #SOMOS udkommer hver måned og er fyldt med interviews, rapporter, meningsartikler... om Cortador/Cortadora-fagets verden og selvfølgelig skinkeverdenen.
