Den kvinnliga Cortadoren: Cortadoran
"Cortadora" är den kvinnliga versionen av Cortador (skinkskärare). Båda är proffset bakom spanska Ham. Och spanska ämne.
Framväxten av kvinnor i Spanien började för cirka 10 år sedan.
Ökningen av kvinnor i denna värld beror främst på ansträngningarna från Loli Dominquez, vinnare av många tävlingar. Hon visade att kvinnor kan skapa samma möjligheter som sina manliga kollegor.
Silvia García är den absolut bästa i denna värld. Hon blev känd för sin kompetens och vann flera priser på nationell och internationell nivå.
Andra välkända Cortadoras är:
Laura Polvillo från Camas (Sevilla), Raquel Acosta Quintanilla från Madrid, Belen Silla Sanchis från Albacete, Maria del Carmen Morales från Ciudad Real, Mari Carmen Nagera från Baeza (Jaen)
Olga Benavides från Librillo (Murcia), Lidia Muñoz från Bilbao, Silvia Andrada från Salamanca, Manuela López Jiménez från Valencia, Paqui Muñoz Eija från Lucena (Córdoba), Zulima Esteban från Madrid, Silvia de La Marca från Madrid, Cristina Hernández från Málaga, Ángela Ruíz från La Palmas de Gran Canaria, Almudena Rendón Delgado från Chiclana de la Frontera (Cádiz), Luz María Zamorano från Cuenca och Cati Gómez från Huelva och bor i Papendrecht (Nederländerna).
I Nederländerna Cati Gómez en pionjär inom detta område. Hon har gjort mycket för att introducera yrket på ett professionellt sätt. Och hon visade att en Cortador eller Cortadora är en oberoende professionell med kunskap, respekt och kärlek till produkten och inte en skinkförsäljare.
Citatkälla: Clemente Gómez