Die weibliche Cortadorin: Die Cortadora
„Cortadora“ ist die weibliche Version des Cortador (Schinkenschneider). Beide sind die Profis hinter dem Spanish Ham. Und spanisches Fach.
Der Aufstieg der Frauen in Spanien begann vor etwa 10 Jahren.
Der Aufstieg der Frauen auf dieser Welt ist vor allem den Bemühungen von Loli Dominquez zu verdanken, der Gewinnerin zahlreicher Wettbewerbe. Sie zeigte, dass Frauen die gleichen Chancen schaffen können wie ihre männlichen Kollegen.
Silvia García ist die absolut Beste auf dieser Welt. Sie wurde für ihr Können bekannt und gewann mehrere Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene.
Weitere bekannte Cortadoras sind:
Laura Polvillo aus Camas (Sevilla), Raquel Acosta Quintanilla aus Madrid, Belen Silla Sanchis aus Albacete, Maria del Carmen Morales aus Ciudad Real, Mari Carmen Nagera aus Baeza (Jaén)
Olga Benavides aus Librillo (Murcia), Lidia Muñoz aus Bilbao, Silvia Andrada aus Salamanca, Manuela López Jiménez aus Valencia, Paqui Muñoz Eija aus Lucena (Córdoba), Zulima Esteban aus Madrid, Silvia de La Marca aus Madrid, Cristina Hernández aus Málaga, Ángela Ruíz aus La Palmas de Gran Canaria, Almudena Rendón Delgado aus Chiclana de la Frontera (Cádiz), Luz María Zamorano aus Cuenca und Cati Gómez aus Huelva und wohnhaft in Papendrecht (Niederlande).
In den Niederlanden Cati Gómez ein Pionier auf diesem Gebiet. Sie hat viel dazu beigetragen, den Beruf professionell vorzustellen. Und sie zeigte, dass ein Cortador oder Cortadora ein unabhängiger Fachmann mit Wissen, Respekt und Liebe zum Produkt und kein Schinkenverkäufer ist.
Zitierquelle: Clemente Gómez