Marchi di qualità differenziati DOP (BOB), IGP (BGA), ETG (GTS)
La Politica Europea della Qualità riconosce e tutela le denominazioni di alcuni prodotti specifici legati ad un territorio o ad un metodo di produzione.
Questo riconoscimento si traduce in loghi di qualità che permettono di identificare prodotti di qualità differenziata nell'UE e, attraverso controlli specifici, ne garantiscono anche l'autenticità. Due di loro hanno connotazioni geografiche; denominazione di origine protetta (o DOP) e indicazione geografica protetta (o IGP).
Il terzo riguarda i metodi di produzione tradizionali; garanzia della specialità tradizionale (o STG).
Un prodotto che DOP logo, ha dimostrato di possedere proprietà possibili solo grazie all'ambiente naturale e alle competenze dei produttori della zona di produzione a cui è legato. A differenza dell'IGP, i prodotti DOP prevedono che tutte le fasi del processo di produzione alimentare avvengano nella zona di competenza.
Se un prodotto ne ha il logo IGP contiene una caratteristica specifica o una reputazione che lo associa ad una particolare area in cui si svolge almeno una fase del processo produttivo.
Nel frattempo il logo è una specialità tradizionale garantita (GTS) inteso a distinguere i prodotti legati a determinati metodi di produzione, come i metodi tradizionali e/o gli ingredienti tradizionali.
Infine, l’Unione Europea si distingue anche per i prodotti con il logo di alta qualità dell’agricoltura biologica, che può essere semplicemente descritta come un metodo di produzione che preserva la struttura e la fertilità del suolo, promuove un elevato livello di benessere degli animali ed esclude l’uso di sostanze chimiche di sintesi come i fertilizzanti. , pesticidi e antibiotici . Questi agricoltori utilizzano tecniche che aiutano a preservare il nostro ecosistema e a ridurre l’inquinamento nella lavorazione degli alimenti. Lavoriamo quindi solo con un numero molto limitato di additivi e coadiuvanti.
In questo modo, cerca questi loghi di qualità sull'etichetta del cibo e sappi cosa stai acquistando se apprezzi la qualità, l'origine e la tradizione oltre ad un gusto delizioso!
I marchi di qualità differenziati per il prosciutto spagnolo sono:
Per il prosciutto pata negra:
DOP Los Pedroches
DOP Jabugo
DOP Guijuelo
Dehesa DOP dell'Estremadura
PEDROCHES SCIOLTO
CAP JABUGO
CAP GUIJUELO
CAP DEHESA DE ESTREMADURA
Per il prosciutto bianco:
DOP Teruel
Trevélez IGP
ETG Jamon Serrano
CAP TERUEL
IGP TREVELEZ
ETG JAMÓN SERRANO
