The Ham Educator offre informazioni affidabili e consigli pratici su
il mondo del prosciutto spagnolo – El mundo del Jamón
Prosciutto Spagnolo, quale scegli?
Photo credit: Prosciutto spagnolo Agacuj, quale scegli? Prosciutti con strato bianco... Ricevo spesso domande sui diversi tipi di prosciutto spagnolo. Molti consumatori e professionisti nei Paesi Bassi e in altri paesi sono spesso confusi dalla varietà dello spagnolo...
Prosciutto Iberico di Bellota contro Prosciutto Iberico di Cebo
Spiegherò alcuni punti fondamentali che, si spera, faranno luce su questi due tipi di prosciutto all'interno della legislazione iberica. Oggi voglio parlare di due tipi di prosciutti iberici secondo lo standard iberico che abbiamo sul mercato...
Prosciutto iberico e carne rintracciabili
TRACCIABILITÀ PARTE I La tracciabilità è fondamentale per verificare l'origine di qualsiasi prodotto o componente della filiera...
L'intenditore iberico Cati Gómez
Cati Gómez l'esperto indipendente di iberico.[/caption] Cati Gómez l'esperto indipendente di iberico. Ibérico intenditore Il mio debutto televisivo sulla televisione olandese! ONLUS Dopo quasi 10 anni di lavoro duro, serio e indipendente. Ho imparato e imparato molto su...
Duro artigianato spagnolo. Cortadora, cortador, la mia storia.
Sono onorato di essere stato incluso nel terzo numero della rivista specializzata #SOMOS dell'Associazione Nazionale dei Cortadores de Jamón di Spagna (ANCJ) per scrivere un articolo sulla mia esperienza come Cortadora de Jamón nei Paesi Bassi. Ci sono molti momenti...
"I consumatori vogliono un migliore accesso a informazioni, prodotti e processi"
https://www.youtube.com/watch?v=PVrJzYHxIow Fammi fare un test: Compri un vino da € 30,00 senza etichetta in un negozio di liquori? Perché allora la gente compra ancora il prosciutto solo con il nome: Pata Negra? La qualità di un prosciutto iberico – iberico non si può...
Chiedi all'esperto
Possiamo riconoscere la qualità di un prosciutto iberico solo dal colore dello zoccolo? https://www.youtube.com/watch?v=TOptUpSnTEE Il colore dello zoccolo, nero, è spesso associato alla qualità dei prosciutti iberici. "Pata negra", "allora va bene", pensando...
Sale nel prosciutto spagnolo… necessario o inutile?
Prosciutto spagnolo durante la stagionatura Al momento siamo molto preoccupati per gli effetti della nostra dieta sulla nostra salute ed è per questo che molte persone sono preoccupate per il consumo eccessivo di sale. Il prosciutto spagnolo è un prodotto che contiene sale. Lo sappiamo già, ma...
Cura e manutenzione del Prosciutto
https://www.youtube.com/watch?v=e5tvhuiPCGo Un aspetto migliore nel prosciutto spagnolo? Idratati. In questo modo il prosciutto assume un aspetto migliore che si tradurrà sicuramente in una migliore vendita del prodotto. In questo video puoi vedere cosa puoi fare per...
Prosciutto spagnolo e frigorifero
https://www.youtube.com/watch?v=yJim3a6nCwI Sei un importatore o fornitore di prosciutto spagnolo? Sei un imprenditore della ristorazione che lavora con il prosciutto spagnolo? o forse un privato? A volte vediamo un intero prosciutto spagnolo in un frigorifero o in una cella frigorifera. Anche se la tua azienda...
Le etichette colorate del prosciutto iberico
https://youtu.be/aYIbAhoBy54 Le etichette colorate del prosciutto spagnolo. Con il prosciutto iberico spagnolo puoi trovare diverse etichette di colore. Sai cosa significano secondo la legge e i regolamenti spagnoli? In questo video, Cati Gómez spiega informazioni importanti per i consumatori e...
Docente Corso di Taglio del Prosciutto in Spagna
Prodeo Teacher Corso di Taglio del Prosciutto in Spagna https://www.youtube.com/watch?v=roVLOO4j-kU Come ho accennato nei post precedenti, sono membro di un'associazione spagnola sul mondo del Prosciutto, un'associazione formata da persone che tutelare la cultura del prosciutto e...
Protezione europea del prosciutto spagnolo: DOP JABUGO
https://www.youtube.com/watch?v=HcYFr2rO-XU Presso lo stand della DOP JABUGO Durante la visita alla fiera alimentare internazionale Madrid Gourmet, Cati Gómez ha potuto condividere esperienze e conoscenze con grandi professionisti e colleghi di la professione. Oltre a visitare il...
In Alimentaria goditi uno dei quattro DOP del prosciutto iberico spagnolo: DOP Los Pedroches.
https://www.youtube.com/watch?v=pMbCql8qIYw Allo stand della DOP Los Pedroches Durante la visita alla fiera alimentare internazionale Alimentaria di Barcellona, Cati Gómez ha potuto condividere esperienze e conoscenze con grandi professionisti e colleghi della professione. Prossimo...
Protezione europea del prosciutto spagnolo. DOP Dehesa de Extremadura
La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un marchio di qualità europeo che garantisce l'origine dei prodotti regionali. Appare sui prodotti la cui produzione, lavorazione e preparazione avviene in una regione europea. Bob diventa...
Il certificato AGACUJ 2018 assegnato a María Auxiliadora Martín Santos
Il 3 marzo AGACUJ ha assegnato il Premio 2018 a María Auxiliadora Martín Santos per la sua carriera professionale come produttrice di prosciutto iberico. María ha ricevuto il certificato e il premio a Teruel da Cati Gómez, direttore del...
Responsabilità sociale d'impresa
Cati Gómez è Partner della fondazione ANDERS. Ho sentito e visto sempre più messaggi su…. Fondazione ALTRI. Il mio interesse e la mia curiosità sono stati stimolati durante il seminario “Fare imprenditorialità DIVERSA”. Nientemeno che Ben Tiggelaar ne ha parlato...
Presentazioni con Prosciutto Spagnolo – Prosciutto Iberico
Presentazioni al gusto del prosciutto spagnolo, dal prosciutto iberico Cati Gómez è felice di venire da voi come relatore per fare una presentazione sul prosciutto spagnolo e poi farglielo assaggiare direttamente tagliato con un coltello. Questo è possibile per la tua azienda, relazione o evento aziendale....
X Campionato Taglia Prosciutti Spagnoli ANCJ
Il 28 gennaio si è svolta a Vejer de la Frontera (Cadice) la finale del X campionato di tagliatori di prosciutto spagnolo. Questa competizione annuale è organizzata dalla National Association of Ham Cutters (ANCJ). Gli 8 finalisti sono stati: *Aníbal Falcón Morales,...
Legge e regolamenti iberici 04/2014
Di seguito troverai la versione ufficiale (spagnola) della pubblicazione Stadsblad o BOE (Boletín Oficial el Estado). legge-iberica-BOE-A-2014-
Evento Catering Pata Negra
Catering Prosciutto Pata Negra al tuo evento o location. Prosciutto spagnolo più esclusivo per eventi speciali; relazioni o eventi aziendali. Pata negra o "prosciutto iberico de bellota 100%" tagliato dal vivo durante il tuo evento da una tagliatrice professionista,...
Masterclass durante il corso di taglio del prosciutto di AGACUJ (Chiclana)
Imparare, riqualificarsi e condividere conoscenze, tutto per una buona causa. Questo è soddisfacente! Masterclass durante il corso di taglio del prosciutto. A novembre, a Cati Gómez è stato permesso di diffondere la sua professione su molti fronti. In qualità di esperta, ha tenuto masterclass, ...
Cortadora Profesional – Taglia prosciutto professionale per il tuo evento
Cortadora Professional per il tuo evento. Ti piacerebbe il prosciutto spagnolo affettato dal vivo al tuo evento e presentarlo magnificamente su un piatto? Questo è il lavoro di una Cortadora Profesional - Taglia Prosciutto Professionale. Grazie alla sua conoscenza, competenza e amore per il prodotto,...
Cati Gómez rappresenta i Paesi Bassi al concorso di Cortadores come membro della giuria
Cati Gómez come membro della giuria del concorso di Cortadores: un onore poter rappresentare i Paesi Bassi come Cortadora e membro della giuria durante il concorso nazionale di Cortadores di Los Pedroches. A settembre mi è stato chiesto di rappresentare i Paesi Bassi come...
Legge e regolamenti iberici
Leggi e regolamenti iberici. Tutto sulle leggi e regolamenti iberici per i prodotti iberici - iberici. I prodotti iberici (prosciutto, zampa anteriore, lombo e carne) sono molto apprezzati in Spagna e in altri paesi. Inoltre, il prosciutto iberico è mondo...
Cortadora, la versione femminile del Cortador
La Cortador femminile: La Cortadora "Cortadora" è la versione femminile del Cortador (tagliaprosciutto). Entrambi sono i professionisti dietro il prosciutto spagnolo. E scatola spagnola. L'ascesa delle donne in Spagna è iniziata circa 10 anni fa. L'ascesa di...
Cortadora Professional
Cati Gómez è una Cortadora professionista (Tagliatore professionista di prosciutti) con il titolo di Maestra Cortadora (Maestro tagliatore). Attualmente è l'unica tagliatrice di prosciutti professionista donna con questo titolo nei Paesi Bassi. È indipendente, lavora da sola...
Rappresenta un marchio Ham
Cati Gómez rappresenta produttori e fornitori di Prosciutto Iberico, Prosciutto Serrano o Prosciutto a fiere, dimostrazioni, open day ed eventi. Tagliare il Prosciutto come Cortadora Profesional – Taglia Prosciutto Professionale, la versione femminile di...
Consiglio del consumatore
Cati Gómez è una professionista Cortadora indipendente formata in Spagna. Ciò significa fornire a clienti e consumatori le giuste informazioni e dare buoni consigli. Inoltre, è membro dell'associazione AGACUJ, l'unico scivolo globale in tutto il prosciutto ...
Formazione sui corsi di ospitalità
Mi piace trasmettere la mia conoscenza del prosciutto spagnolo (link al prosciutto spagnolo) ai giovani che studiano ai corsi di ristorazione. In una o più lezioni/masterclass mostrerò e assaggerò qual è l'essenza del prosciutto spagnolo, quali sono le diverse qualità...
Vino e cibo
Abbinamento Ibérico Bellota & vino In collaborazione con fornitori selezionati di vini di qualità, presento una fusione gastronomica di prosciutto spagnolo e vino. Durante questo abbinamento, i partecipanti possono godere appieno della migliore qualità iberica...
Cortadora & Veneziadora
Eventi con Prosciutto Spagnolo e Sherry. Cortadora & Veneziadora. Due professionisti formati in Spagna. Due sensazioni gustative. Prosciutto spagnolo (ibérico, pata negra o serrano) affettato dal vivo da una Cortadora e sherry versato dal vivo dalla botte da...
Sherryberico
Sherry & Iberico dal vivo, "Sherryberico". Due prodotti speciali serviti dal vivo da professionisti spagnoli. Un intrattenimento elegante con fascino e gusto spagnolo. Due autentici prodotti spagnoli combinati e presentati da due...
El Jamón Iberico
Le varietà di prosciutto iberico del prosciutto spagnolo. Uno dei tipi di prosciutto spagnolo più famosi è il prosciutto iberico o Jamón Ibérico. Il prosciutto iberico proviene da maiali di razza iberica. I prosciutti iberici hanno diverse qualità, queste sono determinate dalla percentuale di maiale (100%...
Il consiglio di Caty
Il consiglio di Caty
Consiglio di Cati
Consulente
Cati guida e consiglia imprenditori e privati della ristorazione nella scelta dei prosciutti spagnoli. Conoscenza, passione e obiettività. La scelta è tua.
pata nera
Cosa significa "Pata Negra"? Pata Negra è un termine spesso usato per riferirsi a prodotti di alta qualità derivati dal maiale iberico. Letteralmente si riferisce al colore della pelle della maggior parte di questi maiali e dei loro zoccoli;...
Varietà di prosciutto spagnolo con protezione europea come prodotti regionali
Varietà di prosciutto spagnolo con protezione europea come prodotti regionali. Infografica di Cati Gómez®. Dal 1992 l'Unione Europea si è dotata di un sistema di valutazione e tutela che riguarda la politica di qualità dei prodotti agricoli e alimentari. E...
consiglio personale
La consulenza di Cati Cati Gómez offre ai professionisti della ristorazione, agli importatori e alle società di distribuzione consulenza e orientamento indipendenti sui prosciutti spagnoli. Perché e consigliere per il prosciutto spagnolo?
Laboratorio di taglio del prosciutto iberico
Questo seminario istruttivo è destinato a privati (non professionisti) che desiderano gustare a casa il prosciutto spagnolo appena affettato. Durante questo seminario imparerai le basi del taglio del prosciutto da solo. Riceverai anche informazioni su...
Abbinamento di prosciutto iberico bellota e vino
Abbinamento Ibérico Bellota & vino In collaborazione con fornitori selezionati di vini di qualità, presento una fusione gastronomica di prosciutto e vino. Durante questo abbinamento, i partecipanti possono gustare appieno il miglior prosciutto iberico di Bellota...
prosciutto serrano
Il prosciutto spagnolo tipo Prosciutto Serrano Il prosciutto Serrano è probabilmente uno dei tipi di prosciutto bianco più conosciuti e apprezzati in Spagna e nel resto del mondo. Sierra significa "maturato in zona alta" in spagnolo. Il prosciutto serrano è un prodotto ottenuto da...
Marchi di qualità differenziati
Marchi di qualità differenziati DOP (BOB), IGP (IGP), ETG (STG) La politica europea della qualità riconosce e tutela le denominazioni di alcuni prodotti specifici legati a un territorio oa un metodo di produzione. Questo riconoscimento è...