“Vi auguro il gusto e l’esperienza che ho potuto provare da bambino”
Questo video è un omaggio alla mia famiglia e alla mia eredità, dove è stato forgiato l'inizio della mia storia di amore e rispetto per il jamón spagnolo. È il riflesso di una cultura e di una tradizione che si è trasformata in arte ed è diventata parte integrante della mia vita.
Affettatrice per prosciutto
La spagnola Cati Gómez è senza dubbio l'ambasciatore più importante del prosciutto spagnolo e ha portato la professione della cortadora sulla mappa olandese ad alto livello. Non conosciamo la professione di Cortador o Cortadora nei Paesi Bassi, ma in Spagna è un mestiere indissolubilmente legato alla cultura spagnola ed è molto rispettato. Intagliare il prosciutto è un'arte.
Nel 2013 ha ottenuto il titolo ufficiale di 'Cortadora profesional de Jamón'. Negli anni successivi è riuscita a portare le sue conoscenze, sia teoriche che pratiche, ad un livello sempre più alto attraverso innumerevoli corsi di perfezionamento con e tenuti da maestri intagliatori spagnoli.
Questa conoscenza e il suo amore per il prodotto hanno fatto sì che vari produttori e importatori europei - sia di prosciutto spagnolo che di prosciutto italiano - ora la trovino per far rappresentare il loro marchio da Cati.
Consulente
Nel corso degli anni Cati ha costruito una rete molto estesa di fornitori e produttori di prodotti spagnoli e in particolare di prosciutto spagnolo. Mantenendo un contatto intenso con questa rete ed effettuando regolarmente controlli di qualità, è un consulente indipendente e professionale per gli imprenditori che vogliono lavorare con prodotti spagnoli. Pensiamo agli albergatori, agli importatori, agli alberghi e ai ristoranti.
Per lei consulenza indipendente significa ricevere consigli in cui solo i tuoi interessi vengono al primo posto. Consulenza su misura in cui sa trovare un prodotto o un'applicazione adatta a tutti i desideri. Adatto per la tua azienda o evento. Con tutte le informazioni necessarie sulla conservazione, su come tagliare e lavorare e su come rendere redditizio il prodotto.
Come una vera donna spagnola, può essere un importante intermediario tra la tua azienda e i fornitori spagnoli. Consideriamo, ad esempio, le sfide nei settori della lingua e della cultura.
“Ora, dopo undici anni come imprenditore, sono così felice e orgoglioso di essere sempre rimasto 'commercialmente slegato e indipendente' da altre aziende o marchi. Questa imparzialità mi permette di dare agli altri consigli onesti e trasparenti.”
Educatore e formatore
Del resto lo spirito pionieristico di Cati ha portato anche alla fondazione della L'Accademia del Prosciutto
È qui che si uniscono tutta l'esperienza nel campo del prosciutto spagnolo e il desiderio di trasferire queste conoscenze ad altri.
Hai una scuola alberghiera o un'azienda di catering e vorresti insegnare ai tuoi studenti o al personale tutti i dettagli sulla teoria e la pratica della produzione e lavorazione del prosciutto spagnolo? Poi il Accademia del Prosciutto una scelta eccellente per te.
L'Accademia del Prosciutto è indipendente (quindi non è legata al marchio), flessibile (sei tu a determinare la sede) e "aggiornata" (ti garantisce delle ultime normative e normative nel campo della produzione, conservazione e presentazione).
Sono un'appassionata imprenditrice olandese di origini spagnole, con più di dieci anni di esperienza nell'affascinante mondo del prosciutto spagnolo, del prosciutto spagnolo in generale e del prosciutto pata negra in particolare.
L'amore mi ha portato nei Paesi Bassi, ma la mia passione per il prosciutto pata negra non è mai scomparsa. Al contrario, ho deciso di condividere questi ricordi e sapori felici con le persone intorno a me, diffondendo l'artigianato e la tradizione del prosciutto pata negra nella mia nuova patria.
Il mio amore e la mia conoscenza del prosciutto sono iniziati nella mia infanzia, nella fattoria dei miei nonni a Huelva, in Andalusia, dove allevavamo maiali iberici e coltivavamo prosciutti secondo le antiche tradizioni. Sono cresciuto circondato da questi sapori e odori e molti dei prosciutti che abbiamo stagionato nella fattoria hanno contribuito a finanziare i miei studi liceali e universitari.
Per me il Jamón ( prosciutto) è molto più di un gioiello gastronomico; rappresenta la mia cultura, le mie radici, la mia storia e riporta alla mente ricordi d'infanzia felici e indimenticabili.
Promozione internazionale della Spagna in fiere e attività
Promozione internazionale della Spagna in fiere e attivitàIl mio amore per il prosciutto è solo l'inizio della mia devozione per tutto ciò che è spagnolo. Nel corso degli anni ho avuto il privilegio di lavorare in diverse attività di promozione della Spagna “con e senza prosciutto” e ho avuto l'opportunità di rappresentare la Spagna e di incontrare tante persone fantastiche.
Se sei un'istituzione, una regione spagnola o un marchio interessato alla promozione nel Benelux e in altri paesi, sono qui per aiutarti a portare il tuo messaggio e i tuoi prodotti a un pubblico internazionale!
Oltre a voler condividere il mio amore per il prosciutto e tutto ciò che comporta, ho pensato che fosse importante imparare tutto sul prosciutto e sulle diverse tecniche di taglio. Ecco perché nel 2013 mi sono recato in Spagna per diventare Cortador (a) Profesional de Jamón (tagliatore di prosciutto professionale) e ho anche seguito corsi su eventi e strategie, dopo di che ho ottenuto entrambi i certificati.
Negli anni sono cresciuto in maestria e tecnica frequentando vari corsi da maestri cortador(es) spagnoli, maestri intagliatori.
Negli ultimi dieci anni ho ampliato le mie competenze frequentando corsi, masterclass e convegni radioamatoriali e collaborando con varie aziende in diversi paesi europei. Inoltre, ho seguito corsi con altri professionisti coinvolti nell'analisi sensoriale del prosciutto e corsi specializzati in vino e sherry.
La mia formazione, conoscenza ed esperienza mi permettono di fornire un servizio di alta qualità e condividere la mia passione con chiunque voglia scoprire il meraviglioso mondo del prosciutto spagnolo nei Paesi Bassi e nel mondo.
Mi piace condividere le mie conoscenze con altre persone. Trasferire la conoscenza come fa un maestro. Non mi sento una "Maestra Cortadora", un maestro intagliatore, ma piuttosto un'entusiasta allieva in continua evoluzione.
Ti invito ad unirti a me in questo viaggio per scoprire e celebrare tutto ciò che rende la Spagna un tesoro per il mondo. Prendi oggi Contatto unisciti a me per esplorare come possiamo lavorare insieme e portare l'essenza del jamón spagnolo e della Spagna oltre i nostri confini.