“Vi auguro il gusto e l’esperienza che ho potuto provare da bambino”

Deze video is een eerbetoon aan mijn familie en mijn afkomst, waar het begin van mijn verhaal van liefde en respect voor Spaanse jamón – ham werd gesmeed. Het is een weerspiegeling van een cultuur en traditie die is omgezet in kunst en die een integraal onderdeel van mijn leven is geworden.

cortadora dell'ambasciata spagnola

Affettatrice per prosciutto

Cati Gómez wordt wereldwijd beschouwd als een hooggekwalificeerde en veelzijdige Cortador (a) en als een uitstekende ambassadeur van Spaanse ham.

Sinds zij in 2013 de titel als Cortadora profesional de Jamón haalde is zij niet gestopt met leren, zowel theoretisch als praktisch. Ze heeft een breed scala aan cursussen en masterclasses gevolgd bij cortadores en maestros cortadores (meestersnijders) in Spanje.

Naast haar theoretische en praktische kennis van ham hebben haar liefde en respect voor het product, evenals haar onpartijdigheid en onafhankelijkheid, ervoor gezorgd dat zowel producenten van Spaanse ham als Italiaanse prosciutto, evenals importeurs in Europa, op haar diensten willen rekenen om hun merken te vertegenwoordigen

cortadora dell'ambasciata spagnola

Consigliere e consulente

In qualità di consulente indipendente, Cati conosce molti marchi ed è in costante contatto con molti produttori. Grazie alla sua vasta conoscenza di tutti i tipi di prosciutto spagnolo e di altri prodotti spagnoli, può offrire un ampio servizio di consulenza agli imprenditori che desiderano lavorare con il prosciutto nella loro attività e desiderano guida e assistenza; importatori, distributori, alberghi, ristoranti.

Una consulenza indipendente significa quindi che ricevi una consulenza in cui solo i tuoi interessi vengono prima di tutto, dopotutto non c'è nessun altro che possa influenzare la consulenza fornita.

In qualità di consulente, Cati offre un servizio indipendente ed esclusivo nei Paesi Bassi come punto di connessione al prodotto spagnolo e per risolvere i problemi che possono sorgere a causa della differenza di lingua, cultura, ecc.
Ciò significa che riceverai consigli su quale tipo di prosciutto si adatta meglio alla tua azienda. Cati dà anche consigli su come conservare, come tagliare e come rendere redditizio il prodotto.

“Ora, dopo dieci anni da imprenditore e rimanendo sempre slegato dalle altre aziende, sono molto soddisfatto del percorso che ho scelto. Per tutto questo tempo sono rimasto indipendente e non sono mai stato associato commercialmente con produttori, fornitori o altri marchi”.

Educatore e formatore

Cati heeft een uitgebreide kennis van alle soorten Spaanse ham en hun productiegebieden. Ze is goed op de hoogte van de specifieke Spaanse wetgeving met betrekking tot de productie van ham.

Als Cortador(a) heeft ze natuurlijk alle snijtechnieken van ham goed onder de knie en kan ze deze indien nodig overbrengen op anderen.

Bent u een horecaschool of horecabedrijf en wilt u uw cursisten of personeel leren over de theorie en praktijk van de productie en verwerking van Spaanse ham? Dan is de Accademia del Prosciutto una scelta adeguata.

Sono un'appassionata imprenditrice olandese di origini spagnole, con più di dieci anni di esperienza nell'affascinante mondo del prosciutto spagnolo, del prosciutto spagnolo in generale e del prosciutto pata negra in particolare.

L'amore mi ha portato nei Paesi Bassi, ma la mia passione per il prosciutto pata negra non è mai scomparsa. Al contrario, ho deciso di condividere questi ricordi e sapori felici con le persone intorno a me, diffondendo l'artigianato e la tradizione del prosciutto pata negra nella mia nuova patria.

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Il mio amore e la mia conoscenza del prosciutto sono iniziati nella mia infanzia, nella fattoria dei miei nonni a Huelva, in Andalusia, dove allevavamo maiali iberici e coltivavamo prosciutti secondo le antiche tradizioni. Sono cresciuto circondato da questi sapori e odori e molti dei prosciutti che abbiamo stagionato nella fattoria hanno contribuito a finanziare i miei studi liceali e universitari.

Per me il Jamón ( prosciutto) è molto più di un gioiello gastronomico; rappresenta la mia cultura, le mie radici, la mia storia e riporta alla mente ricordi d'infanzia felici e indimenticabili.

hostess-spagna-promozione-internacional Promozione internazionale della Spagna in fiere e attività

Il mio amore per il prosciutto è solo l'inizio della mia devozione per tutto ciò che è spagnolo. Nel corso degli anni ho avuto il privilegio di lavorare in diverse attività di promozione della Spagna “con e senza prosciutto” e ho avuto l'opportunità di rappresentare la Spagna e di incontrare tante persone fantastiche.

Se sei un'istituzione, una regione spagnola o un marchio interessato alla promozione nel Benelux e in altri paesi, sono qui per aiutarti a portare il tuo messaggio e i tuoi prodotti a un pubblico internazionale!

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Oltre a voler condividere il mio amore per il prosciutto e tutto ciò che comporta, ho pensato che fosse importante imparare tutto sul prosciutto e sulle diverse tecniche di taglio. Ecco perché nel 2013 mi sono recato in Spagna per diventare Cortador (a) Profesional de Jamón (tagliatore di prosciutto professionale) e ho anche seguito corsi su eventi e strategie, dopo di che ho ottenuto entrambi i certificati.

Negli anni sono cresciuto in maestria e tecnica frequentando vari corsi da maestri cortador(es) spagnoli, maestri intagliatori.

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Negli ultimi dieci anni ho ampliato le mie competenze frequentando corsi, masterclass e convegni radioamatoriali e collaborando con varie aziende in diversi paesi europei. Inoltre, ho seguito corsi con altri professionisti coinvolti nell'analisi sensoriale del prosciutto e corsi specializzati in vino e sherry.

La mia formazione, conoscenza ed esperienza mi permettono di fornire un servizio di alta qualità e condividere la mia passione con chiunque voglia scoprire il meraviglioso mondo del prosciutto spagnolo nei Paesi Bassi e nel mondo.

Cati Gomez è un'imprenditrice e cortadora de jamon profesional nei Paesi Bassi. La Cortdador femmina

Mi piace condividere le mie conoscenze con altre persone. Trasferire la conoscenza come fa un maestro. Non mi sento una "Maestra Cortadora", un maestro intagliatore, ma piuttosto un'entusiasta allieva in continua evoluzione.

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Ti invito ad unirti a me in questo viaggio per scoprire e celebrare tutto ciò che rende la Spagna un tesoro per il mondo. Prendi oggi Contatto unisciti a me per esplorare come possiamo lavorare insieme e portare l'essenza del jamón spagnolo e della Spagna oltre i nostri confini.

Cosa dicono i clienti di Cati

Raccomando senza dubbio Cati Gómez, è un'eccellente ambasciatrice del prosciutto pata negra in Europa. Da più di otto anni collaboriamo con Cati allo sviluppo dei nostri marchi nell'Europa centrale e sempre con ottimi risultati. La sua professionalità e crescita professionale in tutti questi anni abbiamo visto il suo amore per il prosciutto pata negra del Consorcio de Jabugo è evidente, così come la sua conoscenza del prodotto e la sua perfezione nel taglio del prosciutto, Cati è una persona molto empatica che ha a cuore il cliente che raggiunge . Questo, insieme alla sua padronanza dell'olandese, dello spagnolo e dell'inglese, rende molto più facile trasmettere le virtù del prosciutto ai consumatori.

Juan Luis Galvan

Vice Direttore Generale, Consorcio de Jabugo SL

Cati si distingue per la sua professionalità sotto tutti gli aspetti, il suo coinvolgimento e la sua capacità di diventare parte essenziale di tutti i progetti a cui partecipa.

Cati è coinvolta come se fosse una persona qualsiasi nella nostra azienda. La sua vasta conoscenza sia del prosciutto come prodotto che del settore commerciale in Spagna e in Europa occidentale, la rende un partner indispensabile quando si tratta di aprire mercati in Europa e promuovere i nostri prodotti.

La capacità di Cati di entrare in contatto con le persone e trasferire la sua vasta conoscenza garantisce che i progetti possano essere realizzati con successo garantito.

Inoltre, la sua ampia visione del mondo del prosciutto e la sua esperienza come commerciante nei Paesi Bassi e in altri paesi europei sono una formula che fa di lei un motore di business.

La nostra esperienza con Cati Gómez è sempre stata 10 su 10 in tutti i progetti su cui abbiamo lavorato con lei.

Noelia Gomez Moreda

Amministratore delegato , Sierra Palomera SL - Mariano Gomez SA

La mia esperienza complessiva con Cati è davvero insuperabile. Dalla prima all'ultima collaborazione c'è sempre stato un grande rapporto professionale e valori e filosofia comuni, indispensabili nel mondo del prosciutto di oggi. È sempre un piacere lavorare con professionisti come Cati Gómez, che difendono il settore del prosciutto e gli danno l'importanza che merita.

Quello che ricordo di più del lavoro con Cati è la grande professionalità nel suo lavoro, la dedizione, la perseveranza, l'entusiasmo... e quando si trattava di taglio, pulizia, adattamento alla situazione/mercato, dettagli decorativi sulla tavola... ma soprattutto il suo grande entusiasmo espandere il prosciutto in tutto il mondo e in particolare nei Paesi Bassi dove è già il riferimento come affettatore e prescrittore di prosciutto.

Ci tengo a sottolineare la sua onestà, umiltà e professionalità insieme al già citato entusiasmo che mette in ogni attività che svolge.

Consiglierei sicuramente Cati. Oltre a quanto sopra, c'è un grande legame personale di amicizia che ci unisce, e questo grazie al mondo del prosciutto. Grazie a questo settore e al fatto che condividiamo gli stessi valori e principi, a livello professionale tutto funziona alla perfezione. Non c'è dubbio che i suoi servizi siano altamente encomiabili, ma Cati Gómez lo è ancora di più come persona.

 

Filippo González

Responsabile delle esportazioni, Fisan iberico

La nostra esperienza generale con i servizi di Cati Gómez è molto positiva. Lei è unavai sempreEd è preparato e si mette subito al lavoro

HLa cosa più notevole della nostra esperienza con Cati come affettatrice professionale e prescrittore è la buona conoscenza dei prodotti andalusi e la chiara spiegazione che danno al consumatore.

Raccomandiamo Cati ad altri. È la persona giusta per condividere con gli altri la conoscenza dei meravigliosi prodotti dell'Ibérico.

Albert Ensing - Jack Loermans

Direttore degli acquisti e della produzione, Van der Zee - Partner di HANOS

Abbiamo avuto più volte l'opportunità di lavorare con Cati Gómez. Cati è un tagliatore di prosciutto professionale e affascinante che regala ai nostri ospiti un'esperienza speciale.

Cati è un'aggiunta qualitativa a un evento di alto livello. Dà ai suoi prosciutti speciali una dimensione in più.

Raccomanderemmo sicuramente Cati Gómez ad altri, è fantastica professionale, affidabile e punta sulla qualità.

Lavorare con Cati è sempre un piacere! 

Henry e Laurens van der Loo

Proprietari, Van der Loo

È stato un piacere avere Cati Gómez con noi durante la fiera METEC (a Düsseldorf, Germania).

Sicuramente è stata un grande valore aggiunto per il nostro stand. Il suo servizio è stato ottimo e il prosciutto e il formaggio che ci ha fornito erano eccellenti.

I nostri clienti erano contenti e anche noi!

Marina Chiavegatto

Dipartimento delle comunicazioni, RUSSOLA

È un piacere lavorare con Cati Gómez. Possiamo sempre contare su di lei, la sua professionalità, cordialità e ospitalità sono insuperabili. Non vediamo l'ora di accoglierla nuovamente per far divertire i nostri ospiti!

Oltre alla sua eccellente professionalità e conoscenza del suo mestiere, Cati è anche un esempio della nota ospitalità spagnola!

È molto professionale, appassionata della sua professione e molto ospitale.

Consiglio assolutamente Cati!


Paolo Cordier

Socio amministratore, Gruppo COGIVA

Premi

mujeres del jamon durante la conferenza all'università di cordoba

Donna del prosciutto 2018

Un momento molto bello della sua carriera è stato quando è stata scelta nel 2018 come una delle 'donne del mondo del prosciutto' insieme ad altre professioniste che lavorano in questo settore. Cati imprenditrice, Cortadora de Jamón e importatrice nei Paesi Bassi, ha presentato all'Università di Córdoba la sua esperienza e il ruolo di donne che lavorano nel settore del prosciutto.

cortadora dell'ambasciata spagnola

AGACUJ

Dal 2016 Cati è membro attivo del management team di AGACUJ, associazione no-profit fondata a Cadice e punto di riferimento in Spagna nel mondo del prosciutto, responsabile della tutela della cultura del prosciutto e della spalla. Fondata da un'ampia varietà di professionisti del settore del prosciutto: allevatori, produttori, veterinari, cortadores, centificatori, insegnanti, ricercatori, ecc.

Agacuj e i suoi soci si impegnano a trasmettere la giusta informazione ai consumatori oltre alla divulgazione, formazione e informazione per tutelare i consumatori e il prosciutto e la spalla come patrimonio.

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Associazione Nazionale Taglia Prosciutti - ANCJ

Oltre ad essere membro e affettatore dell'ANCJ, Associazione Nazionale Affettatrici di Prosciutto di Spagna, https://ancj.org/ Cati è membro del gruppo dirigente dell'associazione dal 2019. È responsabile del dipartimento progetti e innovazione.

Questa associazione senza scopo di lucro è l'unica associazione internazionale ufficiale di intagliatori di prosciutto professionisti ed è responsabile dell'organizzazione dei Campionati Spagnoli di Intaglio del Prosciutto e della formazione degli intagliatori di prosciutto professionisti.

Cati Gómez membro della giuria del concorso Cortadores

Membro della giuria del concorso Cortadores de Jamón 2017