TRACCIABILITÀ PARTE I
La tracciabilità è fondamentale per identificare, tracciare e localizzare l'origine di ogni prodotto o parte della filiera produttiva. Quindi anche nel settore iberico è molto importante.
Dal 1 aprile 2014, tutti gli allevatori e tutte le aziende che desiderano produrre suini iberici devono registrarsi nel sistema di tracciabilità e qualità dei suini iberici (ITACA).
La registrazione permette di riconoscere e identificare i prodotti ottenuti da questi animali nel quadro della norma di qualità (norma del ibérico 04/2014).
Per tale registrazione è necessario compilare la **REGA dell'azienda con i dati del proprietario, dell'organismo di controllo con cui collabora, del numero di animali riproduttori di ciascuna azienda, raggruppati per sesso e razza, e del numero di non-allevamento. animali da allevamento nell'azienda.
**REGA (Registro general de explotaciones ganaderas): registro generale degli allevamenti legati alla Direzione Generale dell'Allevamento del Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione della Spagna.