RÜCKVERFOLGBARKEIT TEIL I
Rückverfolgbarkeit ist wichtig, um den Ursprung jedes Produkts oder Teils in der Produktionskette zu identifizieren, zurückzuverfolgen und zu lokalisieren. Auch im Iberico ist der Sektor sehr wichtig.
Seit dem 1. April 2014 müssen sich alle Tierhalter und alle Unternehmen, die iberische Schweine produzieren wollen, im Rückverfolgbarkeits- und Qualitätssystem für iberische Schweine (ITACA) registrieren.
Die Registrierung ermöglicht die Anerkennung und Identifizierung der von diesen Tieren gewonnenen Produkte im Rahmen des Qualitätsstandards (norma del ibérico 04/2014).
Für diese Registrierung muss das **REGA des Betriebs mit den Angaben zum Eigentümer, der Kontrollstelle, mit der er zusammenarbeitet, der Anzahl der Zuchttiere in jedem Betrieb, gruppiert nach Geschlecht und Rasse, und der Anzahl der Nicht-Zuchttiere ausgefüllt werden. Zuchttiere auf dem Betrieb.
**REGA (Registro general de explotaciones ganaderas): Das allgemeine Register der Viehzuchtbetriebe, das der Generaldirektion Viehzucht des spanischen Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung angeschlossen ist.