TRAZABILIDAD PARTE I
La trazabilidad es fundamental para identificar, rastrear y localizar el origen de cada producto o parte de la cadena de producción. Por eso también en el sector ibérico es muy importante.
Desde el 1 de abril de 2014, todos los ganaderos y todas las empresas que quieran producir cerdo ibérico deberán registrarse en el sistema de trazabilidad y calidad del cerdo ibérico (ITACA).
El registro permite reconocer e identificar los productos obtenidos de estos animales en el marco de la norma de calidad (norma del ibérico 04/2014).
Para esta inscripción se deberá cumplimentar el **REGA de la explotación con los datos del titular, del organismo de control con el que colabora, el número de animales reproductores de cada explotación, agrupados por sexo y raza, y el número de animales no animales reproductores en la explotación.
**REGA (Registro general de explotaciones ganaderas): Registro general de explotaciones ganaderas vinculado a la Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España.