The Ham Educator tilbyder pålidelig information og praktiske tips om

den spanske skinkeverden – El mundo del Jamón

Spansk skinke, hvilken vælger du?

Spansk skinke, hvilken vælger du?

Fotokredit: Agacuj spansk skinke, hvilken vælger du? Skinker med hvidt lag... Jeg får ofte spørgsmål om de forskellige typer spansk skinke. Mange forbrugere og fagfolk i Holland og andre lande er ofte forvirrede over de mange forskellige spanske...

læs mere

Bellota Ibérico Ham vs Cebo Ibérico Ham

Jeg vil forklare nogle grundlæggende punkter, som forhåbentlig vil kaste lidt lys over disse to typer skinke inden for den iberiske lovgivning. I dag vil jeg tale om to typer iberiske skinker i henhold til den iberiske standard, som vi har på markedet...

læs mere
Ibérico-kender Cati Gómez

Ibérico-kender Cati Gómez

Cati Gómez den uafhængige ekspert på Ibérico.[/caption] Cati Gómez den uafhængige ekspert på Ibérico. Ibérico connoisseur Min tv-debut på hollandsk tv! NPO Efter næsten 10 års hårdt, seriøst og selvstændigt arbejde. Har lært og lært meget om...

læs mere
Spørg eksperten

Spørg eksperten

Kan vi kun genkende kvaliteten af en Ibérico skinke på hovens farve? https://www.youtube.com/watch?v=TOptUpSnTEE Hovens farve, sort, forbindes ofte med kvaliteten af iberiske skinker. "Pata negra", "så er det godt", tænker...

læs mere
Salt i den spanske skinke... nødvendigt eller unødvendigt?

Salt i den spanske skinke... nødvendigt eller unødvendigt?

Spansk skinke under hærdning Vi er i øjeblikket meget bekymrede over virkningerne af vores kost på vores helbred, og det er derfor, mange mennesker er bekymrede over overdreven forbrug af salt. Spansk skinke er et produkt, der indeholder salt. Det ved vi allerede. Men...

læs mere
Pleje og vedligeholdelse af skinken

Pleje og vedligeholdelse af skinken

  https://www.youtube.com/watch?v=e5tvhuiPCGo Et bedre udseende i den spanske skinke? Bliv hydreret. På denne måde får skinken et bedre udseende, der helt sikkert vil udmønte sig i et bedre produktsalg. I denne video kan du se, hvad du kan gøre for at...

læs mere
Spansk skinke & køleskab

Spansk skinke & køleskab

  https://www.youtube.com/watch?v=yJim3a6nCwI Er du importør eller leverandør af spansk skinke? Er du en catering-iværksætter, der arbejder med spansk skinke? eller måske en privatperson? Nogle gange ser vi en hel spansk skinke i et køleskab eller et kølerum. Også selvom din virksomhed...

læs mere
Farveetiketterne til Ibérico skinke

Farveetiketterne til Ibérico skinke

https://youtu.be/aYIbAhoBy54 De spanske skinkefarvemærker. Med den spanske ibérico skinke kan du finde forskellige farveetiketter. Ved du, hvad de betyder ifølge spanske love og regler? I denne video forklarer Cati Gómez vigtig information til forbrugere og...

læs mere
Underviser Skinkeskæringskursus i Spanien

Underviser Skinkeskæringskursus i Spanien

Prodeo Teacher Skinkeskærekursus i Spanien https://www.youtube.com/watch?v=roVLOO4j-kU Som jeg nævnte i tidligere indlæg, er jeg medlem af en spansk forening om skinkeverdenen, en forening dannet af folk, der beskytter skinkekulturen og...

læs mere
Europæisk beskyttelse af spansk skinke: DOP JABUGO

Europæisk beskyttelse af spansk skinke: DOP JABUGO

https://www.youtube.com/watch?v=HcYFr2rO-XU På standen af DOP JABUGO Under besøget på den internationale madmesse Madrid Gourmet kunne Cati Gómez dele erfaringer og viden med gode fagfolk og kolleger fra professionen. Ud over at besøge...

læs mere
Virksomhedens sociale ansvar

Virksomhedens sociale ansvar

    Cati Gómez er partner i ANDERS-fonden. Jeg hørte og så flere og flere beskeder om…. ANDRE Fonden. Min interesse og nysgerrighed blev stimuleret under seminaret "Doing DIFFERENT entrepreneurship". Ingen ringere end Ben Tiggelaar talte om dette...

læs mere
Præsentationer med spansk skinke – Ibérico skinke

Præsentationer med spansk skinke – Ibérico skinke

  Præsentationer med smag af spansk skinke, fra Ibérico skinke Cati Gómez kommer gerne til dig som foredragsholder for at holde et oplæg om den spanske skinke og så lader hende smage den direkte skåret med en kniv. Dette er muligt til din virksomhed, relation eller forretningsarrangement....

læs mere
X Championship spanske skinkeskærere ANCJ

X Championship spanske skinkeskærere ANCJ

    Den 28. januar fandt finalen i X-mesterskabet af spanske skinkeskærere sted i Vejer de la Frontera (Cádiz). Denne årlige konkurrence arrangeres af National Association of Ham Cutters (ANCJ). De 8 finalister var: *Aníbal Falcón Morales,...

læs mere
Pata Negra Catering Event

Pata Negra Catering Event

  Pata Negra skinke catering til dit arrangement eller lokation. Mest eksklusive spansk skinke til særlige begivenheder; forhold eller forretningsarrangementer. Pata negra eller "de bellota 100% Ibérico Ham" skåret live ved dit arrangement af en kvindelig professionel skinkeskærer, en...

læs mere
Ibéricos love og regler

Ibéricos love og regler

Ibérico love og regler. Alt om Ibérico love og regler for iberiske - ibérico produkter. Ibérico-produkterne (skinke, forlår, lænd og kød) er meget populære i Spanien såvel som i andre lande. Derudover er Ibérico skinken verdens...

læs mere
Cortadora, den kvindelige version af Cortador

Cortadora, den kvindelige version af Cortador

Den kvindelige Cortador: Cortadora "Cortadora" er den kvindelige version af Cortador (skinkeskærer). Begge er de professionelle bag den spanske Ham. Og spansk æske. Fremgangen af kvinder i Spanien startede for omkring 10 år siden. Fremkomsten af...

læs mere

Cortadora Professional

Cati Gómez er en professionel Cortadora (Professionel Skinkeskærer) med titlen Maestra Cortadora (Master Cutter). Hun er i øjeblikket den eneste kvindelige professionelle skinkeskærer med denne titel i Holland. Hun er selvstændig, arbejder med sig selv...

læs mere

Repræsenter et mærke skinke

  Cati Gómez repræsenterer producenter og leverandører af Ibérico Skinke, Serrano Skinke eller Prosciutto ved messer, demonstrationer, åbne dage og arrangementer. Cutting the Skin as Cortadora Profesional – Professionel skinkeskærer, den kvindelige version af...

læs mere

Forbrugerrådgivning

Cati Gómez er en uafhængig Cortadora-professionel uddannet i Spanien. Det betyder at give kunder og forbrugere den rigtige information og give gode råd. Derudover er hun medlem af AGACUJ-foreningen, den eneste globale rutsjebane rundt om skinken...

læs mere
Uddannelse på gæstfrihedskurser

Uddannelse på gæstfrihedskurser

    Jeg giver gerne min viden om spansk skinke (link til spansk skinke) videre til unge, der læser på cateringkurser. I en eller flere lektioner/masterclasses vil jeg vise og smage, hvad essensen af spansk skinke er, hvad de forskellige kvaliteter...

læs mere
Vin & Mad

Vin & Mad

  Parring Ibérico Bellota & vin I samarbejde med udvalgte leverandører af kvalitetsvine præsenterer jeg en gastronomisk fusion af spansk skinke og vin. Under denne parring kan deltagerne fuldt ud nyde den bedste kvalitet Ibérico...

læs mere
Cortadora og Venenciadora

Cortadora og Venenciadora

Arrangementer med spansk skinke og sherry. Cortadora og Venenciadora. To spansk uddannede fagfolk. To smagsoplevelser. Spansk skinke (ibérico, pata negra eller serrano) skåret live af en Cortadora og sherry hældt live fra tønden af...

læs mere
Sherryberico

Sherryberico

  Sherry & Iberico live, "Sherryberico". To specialprodukter serveret live af spanske fagfolk. En stilfuld underholdning med spansk charme og smag. To autentiske spanske produkter kombineret og præsenteret af to...

læs mere
El Jamon Iberico

El Jamon Iberico

Ibérico skinkevarianter af spansk skinke. En af de mest kendte spanske skinketyper er Ibérico skinken eller Jamón Ibérico. Ibérico-skinken kommer fra iberisk grise. Ibérico skinkerne har forskellige kvaliteter, disse bestemmes af svineprocenten (100%...

læs mere
Rådgiver

Rådgiver

Cati vejleder og rådgiver catering-iværksættere og private, når de skal vælge spanske skinker. Viden, passion og objektivitet. Det er dit valg.

læs mere
pata negra

pata negra

Hvad betyder "Pata Negra"? Pata Negra er et udtryk, der ofte bruges til at henvise til produkter af høj kvalitet, der stammer fra den iberiske gris. Bogstaveligt talt refererer det til hudfarven på de fleste af disse grise og deres hove;...

læs mere
personlig rådgivning

personlig rådgivning

  Rådgivning fra Cati Cati Gómez tilbyder cateringprofessionelle, importører og distributionsselskaber uafhængig rådgivning og vejledning om spanske skinker. Hvorfor og rådgiver for den spanske skinke?      

læs mere
Skæring Ibérico skinke værksted

Skæring Ibérico skinke værksted

  Denne lærerige workshop er beregnet til personer (ikke for professionelle), der gerne vil nyde friskskåret spansk skinke derhjemme. I løbet af denne workshop lærer du det grundlæggende i selv at skære skinke. Du vil også modtage information om...

læs mere
Ibérico Bellota skinke og vin parring

Ibérico Bellota skinke og vin parring

Parring Ibérico Bellota & vin I samarbejde med udvalgte leverandører af kvalitetsvine præsenterer jeg en gastronomisk fusion af skinke og vin. Under denne parring kan deltagerne fuldt ud nyde den bedste kvalitet Ibérico Bellota skinke...

læs mere
Serranoskinke

Serranoskinke

Den spanske skinketype Serrano Skinke Serranoskinke er nok en af de bedst kendte og mest populære hvide skinketyper i Spanien og resten af verden. Sierra betyder "modnet i højt område" på spansk. Serranoskinke er et produkt fremstillet af hvid...

læs mere
Differentierede kvalitetsmærker

Differentierede kvalitetsmærker

      Differentierede kvalitetsmærker DOP (BOB), IGP (PGI), ETG (TSG) Den europæiske kvalitetspolitik anerkender og beskytter navnene på visse specifikke produkter relateret til et område eller en produktionsmetode. Denne anerkendelse er...

læs mere