"Jeg ønsker dig den smag og den oplevelse, som jeg kunne opleve som barn"

Denne video er en hyldest til min familie og min arv, hvor begyndelsen på min historie om kærlighed og respekt for spansk jamón – skinke blev smedet. Det er en afspejling af en kultur og tradition, der er blevet transformeret til kunst og er blevet en integreret del af mit liv.

spanske ambassade cortadora

skinkeskærer

Cati Gómez betragtes verden over som en højt kvalificeret og alsidig Cortador (a) og som en fremragende ambassadør for spansk skinke.

Siden hun opnåede titlen Cortadora profesional de Jamón i 2013, er hun ikke holdt op med at lære, både teoretisk og praktisk. Hun har fulgt en lang række kurser og masterclasses med cortadores og maestros cortadores (master carvers) i Spanien.

Ud over hendes teoretiske og praktiske viden om skinke har hendes kærlighed og respekt for produktet samt hendes upartiskhed og uafhængighed fået producenter af spansk skinke og italiensk prosciutto samt importører i Europa til at regne med hendes tjenester at repræsentere deres brands

spanske ambassade cortadora

Rådgiver og konsulent

Som uafhængig rådgiver kender Cati mange mærker og er i løbende kontakt med mange producenter. På grund af hendes store kendskab til alle typer spanske Jamón og andre spanske produkter, kan hun tilbyde en omfattende rådgivning til iværksættere, der ønsker at arbejde med skinke i deres virksomhed og ønsker vejledning og assistance; importører, distributører, hoteller, restauranter.

Uafhængig rådgivning betyder derfor, at du får rådgivning, hvor kun dine interesser kommer i første række, der er trods alt ingen andre, der kan påvirke den rådgivning, der gives.

Som konsulent tilbyder Cati en uafhængig og eksklusiv service i Holland som et tilknytningspunkt til det spanske produkt og til at løse problemer, der måtte opstå på grund af forskellen i sprog, kultur mv.
Det betyder, at du får rådgivning om, hvilken type skinke der passer bedst til din virksomhed. Cati giver også råd om hvordan man konserverer, hvordan man skærer og hvordan man gør produktet rentabelt.

”Nu efter ti år som iværksætter og altid ubundet fra andre virksomheder, er jeg meget tilfreds med den vej, jeg har valgt. Hele denne tid har jeg været uafhængig og har aldrig været kommercielt forbundet med producenter, leverandører eller noget mærke."

Underviser og træner

Cati har stor viden om alle typer spansk skinke og deres produktionsområder. Hun kender godt til den specifikke spanske lovgivning vedrørende skinkeproduktion.

Som Cortador(a) har hun selvfølgelig mestret alle skinkeskæringsteknikker og kan lære dem til andre, hvis det er nødvendigt.

Er du en cateringskole eller cateringvirksomhed og vil du gerne lære dine elever eller medarbejdere om teori og praksis omkring produktion og forarbejdning af spansk skinke? Derefter Ham Akademi et passende valg.

Jeg er en passioneret forretningskvinde i Holland af spansk afstamning, med mere end ti års erfaring i den fascinerende verden af spanske Jamón, spansk skinke generelt og Ibérico skinke i særdeleshed.

Kærlighed flyttede mig til Holland, men min passion for iberisk skinke er aldrig forsvundet. Tværtimod besluttede jeg at dele disse glade minder og smage med folk omkring mig, og sprede håndværket og traditionen med iberisk skinke i mit nye hjemland.

cati-gomez-memories-dehesa-spanien

Min kærlighed til og viden om skinke startede i min barndom på mine bedsteforældres gård i Huelva, Andalusien, hvor vi opdrættede iberiske grise og dyrkede skinker i henhold til gamle traditioner. Jeg voksede op omgivet af disse smage og lugte, og mange af de skinker, vi kurerede på gården, hjalp med at finansiere min gymnasie- og universitetsuddannelse.

For mig er Jamón (skinke) meget mere end en gastronomisk juvel; den repræsenterer min kultur, mine rødder, min historie og bringer glade og uforglemmelige barndomsminder tilbage.

værtinde-spanien-promocion-internacional International promovering af Spanien på messer og aktiviteter

Min kærlighed til skinke er kun begyndelsen på min hengivenhed til alt det spanske. Gennem årene har jeg haft det privilegium at arbejde på forskellige aktiviteter, der promoverer Spanien "med og uden skinke", og jeg har haft mulighed for at repræsentere Spanien og møde mange fantastiske mennesker.

Hvis du er en institution, en spansk region eller et brand, der er interesseret i promovering i Benelux og andre lande, er jeg her for at hjælpe dig med at bringe dit budskab og dine produkter til et internationalt publikum!

jamon-skinke-iberico-bellota-cortadora-cati-gomez

Udover at ville dele min kærlighed til skinke og alt hvad det indebærer, syntes jeg det var vigtigt at lære alt om skinke og de forskellige skæreteknikker. Derfor rejste jeg til Spanien i 2013 for at blive Cortador (a) Profesional de Jamón (professionel skinkeskærer) og tog også kurser om events og strategier, hvorefter jeg fik begge certifikater.

Gennem årene er jeg vokset i beherskelse og teknik ved at tage forskellige kurser fra spanske maestros cortador (es), mesterudskærere.

story-cortadora-entrepreneur-cati-gomez-jamon-skinke

I løbet af de sidste ti år har jeg udvidet min ekspertise ved at deltage i kurser, masterclasses og skinkekonferencer og ved at samarbejde med forskellige virksomheder i forskellige europæiske lande. Derudover har jeg fulgt kurser med andre fagpersoner involveret i sensorisk analyse af skinke og specialiserede kurser i vin og sherry.

Min uddannelse, viden og erfaring gør mig i stand til at yde en service af høj kvalitet og dele min passion med alle, der ønsker at opdage den vidunderlige verden af spansk skinke i Holland og rundt om i verden.

Cati Gomez er iværksætter og cortadora de jamon profesional i Holland. Den kvindelige Cortdador

Jeg deler gerne min viden med andre mennesker. At overføre viden som en mester gør. Jeg føler mig ikke som en "Maestra Cortadora", en udskærermester, men snarere en entusiastisk studerende i konstant udvikling.

cati-gomez-events-cortadora-kontakt

Jeg inviterer dig til at tage med mig på denne rejse for at opdage og fejre alt det, der gør Spanien til en skat for verden. Tag i dag Kontakt slutte sig til mig for at udforske, hvordan vi kan arbejde sammen og bringe essensen af spanske Jamón og Spanien ud over vores grænser.

Hvad kunderne siger om Cati

Jeg anbefaler uden tvivl Cati Gómez, hun er en fremragende ambassadør for iberisk skinke i Europa. I mere end otte år har vi arbejdet sammen med Cati i udviklingen af vores brands i Centraleuropa og altid med meget gode resultater. Hendes professionalisme og faglige udvikling i alle disse år, vi har set hendes kærlighed til Consorcio de Jabugos iberiske skinke er tydelig, såvel som hendes viden om produktet og hendes perfektion af skinkeskæring, Cati er en meget empatisk person, der bekymrer sig om kundens rækkevidde . Dette, sammen med hendes flydende sprog i hollandsk, spansk og engelsk, gør det meget lettere at formidle skinkens dyder til forbrugerne.

Juan Luis Galvan

Vicedirektør, Consorcio de Jabugo SL

Cati skiller sig ud for sin professionalisme i alle aspekter, sit engagement og sin evne til at blive en væsentlig del af alle de projekter, hun deltager i.

Cati er involveret, som om hun bare var en anden person i vores virksomhed. Hendes omfattende viden, både om skinke som produkt og om erhvervslivet i Spanien og Vesteuropa, gør hende til en uundværlig partner, når det kommer til at åbne markeder i Europa og promovere vores produkter.

Catis evne til at forbinde sig med mennesker og overføre sin store viden sikrer, at projekter kan gennemføres med garanteret succes.

Derudover er hendes brede syn på skinkens verden og hendes erfaring som forhandler i Holland og andre europæiske lande en formel, der gør hende til en forretningsdrivende.

Vores erfaring med Cati Gómez har altid været 10 ud af 10 i alle de projekter, vi har arbejdet med hende på.

Noelia Gomez Moreda

direktør , Sierra Palomera SL - Mariano Gómez SA

Min overordnede oplevelse med Cati er virkelig uovertruffen. Fra det første samarbejde til det sidste var der altid et godt fagligt forhold og fælles værdier og filosofi, som er uundværlig i nutidens skinkeverden. Det er altid en fornøjelse at arbejde med fagfolk som Cati Gómez, der forsvarer skinkesektoren og giver den den betydning, den fortjener.

Det, jeg husker mest ved arbejdet med Cati, er den store professionalisme i hendes arbejde, dedikation, vedholdenhed, entusiasme... og når det kommer til klipning, pænhed, tilpasning til situationen/markedet, dekorative detaljer på bordet... men frem for alt hendes store entusiasme at udvide skinken på verdensplan og specifikt i Holland, hvor den allerede er referencen som udskærer og udskriver af skinke.

Jeg vil gerne fremhæve hendes ærlighed, ydmyghed og professionalisme sammen med den førnævnte entusiasme, hun lægger i hver aktivitet, hun foretager sig.

Jeg vil klart anbefale Cati. Udover ovenstående har vi et stort personligt venskabsbånd, der forener os, og det er takket være skinkens verden. Takket være denne sektor og det faktum, at vi deler de samme værdier og principper, kører alt perfekt på et professionelt niveau. Der er ingen tvivl om, at hendes tjenester er meget prisværdige, men Cati Gómez er endnu mere som person.

 

Felipe Gonzalez

Eksport manager, Fisan ibericos

Vores generelle erfaring med Cati Gómez' tjenester er meget positiv. Hun er enaltid gåEd er forberedt og går i gang med det samme

HDet mest bemærkelsesværdige ved vores erfaring med Cati som professionel skinkeudskærer og udskriver er den gode viden om produkterne fra Andalusien, og den klare forklaring, som de giver forbrugeren.

Vi anbefaler Cati til andre. Hun er den rette person til at dele viden om de smukke produkter fra Ibérico med andre.

Albert Ensing - Jack Loermans

Direktør for indkøb og produktion, Van der Zee - Partner i HANOS

Vi har haft mulighed for at arbejde sammen med Cati Gómez flere gange. Cati er en professionel og charmerende skinkeskærer, som giver vores gæster en særlig oplevelse.

Cati er en kvalitativ tilføjelse til et high-end arrangement. Hun giver sine specielle skinker en ekstra dimension.

Vi vil klart anbefale Cati Gómez til andre, hun er fantastisk professionel, pålidelig og går efter kvalitet.

At arbejde med Cati er altid en fornøjelse! 

Henry og Laurens van der Loo

Ejere, Van der Loo

Det var en fornøjelse at have Cati Gómez med under METEC-messen (i Düsseldorf, Tyskland).

Hun var bestemt en stor merværdi for vores stand. Hendes service var fantastisk, og den skinke og ost, hun forsynede os med, var fremragende.

Vores kunder var glade, og det var vi også!

Marina Chiavegatto

Kommunikationsafdelingen, RUSSULA

Cati Gómez er en fornøjelse at arbejde sammen med. Vi kan altid stole på hende, hendes professionalisme, kundevenlighed og gæstfrihed er uovertruffen. Vi ser altid frem til at byde hende velkommen tilbage for at nyde vores gæster!

Ud over sin fremragende professionalisme og kendskab til sit fag, er Cati også et eksempel på den velkendte spanske gæstfrihed!

Hun er meget professionel, brænder for sit fag og meget gæstfri.

Jeg anbefaler absolut Cati!


Paul Cordier

Administrerende partner, COGIVA Group

Priser

mujeres del jamon under forelæsningen på universitetet i Cordoba

Skinkekvinde 2018

Et meget dejligt øjeblik i hendes karriere var, da hun i 2018 blev valgt som en af 'skinkeverdenens kvinder' sammen med andre professionelle kvinder, der arbejder i denne sektor. Cati som iværksætter, Cortadora de Jamón og importør i Holland, holdt hun et oplæg på University of Córdoba om sin erfaring og rolle som kvinder, der arbejder i skinkesektoren.

spanske ambassade cortadora

AGACUJ

Siden 2016 har Cati været et aktivt medlem af ledelsesteamet i AGACUJ, en non-profit forening grundlagt i Cádiz og et referencepunkt i Spanien i skinkeverdenen, ansvarlig for at beskytte kulturen af skinke og skinke. Grundlagt af en bred vifte af fagfolk fra skinkesektoren: opdrættere, producenter, dyrlæger, cortadores, centifiers, lærere, forskere mv.

Agacuj og dets medlemmer er forpligtet til at videregive den rigtige information til forbrugerne ud over formidling, træning og information for at beskytte forbrugerne og skinken og skulderen som arv.

spanske ambassade cortadora

Landsforeningen af ​​skinkeskærere - ANCJ

Ud over at være medlem og skinkeskærer af ANCJ, National Association of Skinkeskærere i Spanien, https://ancj.org/ Cati har været medlem af foreningens ledelsesteam siden 2019. Hun er ansvarlig for projekt- og innovationsafdelingen.

Denne non-profit forening er den eneste officielle internationale sammenslutning af professionelle skinkeskærere og er ansvarlig for at afholde de spanske skinkeudskærere og for at træne professionelle skinkeskærere.

Cati Gómez som jurymedlem i Cortadores-konkurrencen

Jurymedlem af Cortadores de Jamón 2017 konkurrencen