Cati Gómez

Med mere end ti års erfaring som cortadora profesional de jamón, professionel skinkeskærer, er Cati Gómez en bemærkelsesværdig figur i udskærings- og skinkekulturens verden. Hendes passion for udskæringskunsten afspejles i hendes karriere, hvor hun har arbejdet forskellige steder rundt om i verden, hvor hun har fået unikke færdigheder og viden i hver oplevelse.

Cati Gomez cortadora og lærer på Ham-akademiet

Cati har ikke kun opbygget værdifuld praktisk erfaring, men har også løbende forpligtet sig til at holde sig ajour med de nyeste trends og teknikker i sektoren. Cati forbedrer løbende sine teknikker ved at tage kurser og masterclasses med andre mestre og skæreprofessionelle i Spanien. Cati sikrer, at hendes færdigheder i skinkeskæring konstant udvikler sig. 

Ud over sin omfattende viden og erfaring er hun officiel cortadora, medlem og medlem af bestyrelsen for den eneste officielle forening for cortadores i verden og en reference i cortador- og cortadora-verdenen, https://ancj.org/asociados-as/National Association of cortadores de jamón i Spanien, ANCJ. Ud over at fungere i bestyrelsen, blev Cati for nylig valgt til anden vicepræsident for nævnte forening.

Hendes afbalancerede tilgang til teori og praksis har gjort hende i stand til at forfine sine færdigheder gennem årene og dele sin viden med entusiasme på The Ham Academy. Cati er ikke kun en erfaren Cortadora de Jamón, skinkeskærer, men også en ekspert på skinkeområdet og en passioneret underviser, der er forpligtet til at give sin kærlighed til skinke og sin kunst videre til fremtidige generationer af skinkeentusiaster.

skinke-akademi-kursus-skinke-skæring-cortador
Skiveskåret spansk skinke, jamon af cati gomez. Cortadora. Cortador
Jamon skåret af Cati Gomez, cortadora
Præsentationsplade skinke i skiver. Cortadora. cortador
skære skinke. Cortador kursus. cortadora.
skinke skåret af cati gomez. Skinkeskæringskursus. Cortadora. Cortador

Catis uddannelse 

 Cortadora de Jamon Professional

EICJ Escuela Internacional de Cortadores de Jamon

juni 2013

Bilbao, Spanien

Kursus i begivenheder og strategier 

EICJ, Escuela el Jamon

juni 2013

Bilbao, Spanien

Skærespecialkursus og bestyrelsespræsentation

af Virgilio Sanchez

april 2014

Mogarraz, Salamanca

SDEN Vin niveau 2

Vininstituttet

 juni 2016

Rotterdam

Smagning og parring af skinke

Sensojamon

Escuela Internacional de cortadores de Jamon

 november 2017

Jaén, Spanien

Specialkurser i skinkeskæring og tavlepræsentationer

af Juan Perez

2016 – 2017

San Bartolome de la Torre, Huelva

Specialisering og skæreteknik kursus

Maestro Cortador Pedro Jose Pérez Casco

april 2017, juli 2018

Puebla de la Calzada, Badajoz

 Schoulder skinkeskæring mesterklasse

Skulderskæring mesterklasse 

af Roberto Gonzalez Santalla

Skolen – Corteacuchillo

januar 2019, Madrid

Kursusanalyse Sensorisk del Jamon

 Sensorisk analyse af skinken

Universitetet i Extremadura

Servicio de Análisis og Innovación de Productos de Origen Animal (SIPA)

 februar 2019

Caceres

Certificeret Sumiller Specialiseret i sherryvine

Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen

“Jerez-Xérès-Sherry” – “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” – “Vinagre de Jerez

 marts 2019

Jerez de la Frontera, Cádiz

Kursus for øvede cortadores

Givet af Maestros Cortadores og Champions of Spain

januar 2020

Villanueva de la Serena, Badajoz

Grundlæggende gastronomicertifikat

Vin & Madkursus – Vinstudie

juni-juli 2021

Amsterdam

Spaniens Pantry kursus

ICEX SPANIEN OG MAD & VINE FRA SPAIN ACADEMY

Madrid maj – juni 2023

Icex Ceco Platform

Næste 

Kommer snart

Næste

Kommer snart