Cati Gómez
Med mere end elleve års erfaring som Cortadora profesional de Jamón, professionel skinkeskærer, skiller Cati Gómez sig ud i skinkeskæringen og -kulturens verden. Hendes passion for udskæringskunsten og skinkekulturen, sammen med de unikke færdigheder og viden, hun besidder, gør hende til en efterspurgt professionel af virksomheder over hele verden. Ikke kun virksomheder relateret til skinkeverdenen, men også virksomheder fra andre sektorer vælger hende som den professionelle, der går forrest med skinke på messer og events.
Cati har ikke kun opbygget værdifuld praktisk erfaring, men har også løbende forpligtet sig til at holde sig ajour med de nyeste trends og teknikker i sektoren. Cati forbedrer løbende sine teknikker ved at tage kurser og masterclasses med andre mestre og skæreprofessionelle i Spanien. Cati sikrer, at hendes færdigheder i skinkeskæring konstant udvikler sig.
Ud over sin omfattende viden og erfaring er hun officiel cortadora, medlem og medlem af bestyrelsen for den eneste officielle forening for cortadores i verden og en reference i cortador- og cortadora-verdenen, https://ancj.org/asociados-as/National Association of cortadores de jamón i Spanien, ANCJ. Ud over at fungere i bestyrelsen, blev Cati for nylig valgt til anden vicepræsident for nævnte forening.
Hendes afbalancerede tilgang til teori og praksis har gjort hende i stand til at forfine sine færdigheder gennem årene og dele sin viden med entusiasme på The Ham Academy. Cati er ikke kun en erfaren Cortadora de Jamón, skinkeskærer, men også en ekspert på skinkeområdet og en passioneret underviser, der er forpligtet til at give sin kærlighed til skinke og sin kunst videre til fremtidige generationer af skinkeentusiaster.
Catis uddannelse
Cortadora de Jamon Professional
EICJ Escuela Internacional de Cortadores de Jamon
juni 2013
Bilbao, Spanien
Kursus i begivenheder og strategier
EICJ, Escuela el Jamon
juni 2013
Bilbao, Spanien
Skærespecialkursus og bestyrelsespræsentation
af Virgilio Sanchez
april 2014
Mogarraz, Salamanca
SDEN Vin niveau 2
Vininstituttet
juni 2016
Rotterdam
Smagning og parring af skinke
Sensojamon
Escuela Internacional de cortadores de Jamon
november 2017
Jaén, Spanien
Specialkurser i skinkeskæring og tavlepræsentationer
af Juan Perez
2016 – 2017
San Bartolome de la Torre, Huelva
Specialisering og skæreteknik kursus
Maestro Cortador Pedro Jose Pérez Casco
april 2017, juli 2018
Puebla de la Calzada, Badajoz
Schoulder skinkeskæring mesterklasse
Skulderskæring mesterklasse
af Roberto Gonzalez Santalla
Skolen – Corteacuchillo
januar 2019, Madrid
Kursusanalyse Sensorisk del Jamon
Sensorisk analyse af skinken
Universitetet i Extremadura
Servicio de Análisis og Innovación de Productos de Origen Animal (SIPA)
februar 2019
Caceres
Certificeret Sumiller Specialiseret i sherryvine
Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen
“Jerez-Xérès-Sherry” – “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” – “Vinagre de Jerez
marts 2019
Jerez de la Frontera, Cádiz
Kursus for øvede cortadores
Givet af Maestros Cortadores og Champions of Spain
januar 2020
Villanueva de la Serena, Badajoz
Grundlæggende gastronomicertifikat
Vin & Madkursus – Vinstudie
juni-juli 2021
Amsterdam
Spaniens Pantry kursus
ICEX SPANIEN OG MAD & VINE FRA SPAIN ACADEMY
Madrid maj – juni 2023
Icex Ceco Platform
Næste
Kommer snart
Næste
Kommer snart