Cati Gómez som jurymedlem i Cortadores-tävlingen:
En ära att representera Nederländerna som Cortadora och jurymedlem under den nationella tävlingen Cortadores of Los Pedroches.
I september ombads jag att representera Nederländerna som jurymedlem och Cortadora vid den nationella tävlingen Cortadores of Villanueva de Córdoba som ägde rum den 7 oktober 2017. En stor ära, men också ett stort ansvar!
Eftersom domarna i tävlingen förblir okända till slutet, fick jag inte berätta för någon varför jag reste till Córd den helgenoba.
Tävlingen anordnades i Villanueva de Córdoba av "Consejo Regulador de la Denominación de origen Protegida Los Pedroches“ eller den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB).
Det var första gången som en kvinnlig cortadora ( Cati Gómez) valdes att döma denna viktiga professionella tävling.
Under den två timmar långa tävlingen fick de 8 Cortadores Profesionales-kandidaterna (6 män och 2 kvinnor) visa det bästa av sina kunskaper, färdigheter och kärlek till Ibérico de Bellota DOP-produkten.
De fem jurymedlemmarna bedömde aspekter som kunskap om skinkan, hantering av skinkan, rengöring, skärteknik (inklusive rak skärning och tjockleken på den skivade skinkan), lönsamheten hos den skivade skinkan, Cortadorens attityd /Cortadora under klippning och presentationen på tavlan.
Vinnare av tävlingen blev Abraham Cambres, andra plats blev Pedro Mora och Laura Polvillo kom trea. Grattis till alla! Att döma den här tävlingen var en särskilt lärorik och rolig upplevelse för mig. Och det var fantastiskt att se passionen hos deltagarna, de utövar också yrket med stor värdighet.