Cati Gómez membro della giuria del concorso Cortadores:
Un onore rappresentare l'Olanda come Cortadora e membro della giuria durante il Concorso Nazionale dei Cortadores di Los Pedroches.
A settembre mi è stato chiesto di rappresentare l'Olanda come membro della giuria e Cortadora al concorso nazionale dei Cortadores di Villanueva de Córdoba che si è svolto il 7 ottobre 2017. Un grande onore, ma anche una grande responsabilità!
Poiché i giudici del concorso rimangono sconosciuti fino alla fine, non mi è stato permesso di dire a nessuno il motivo per cui ero in viaggio a Córd quel fine settimanaoba.
Il concorso è stato organizzato a Villanueva de Córdoba dal “Consejo Regulador de la Denominación de origen Protegida Los Pedroches“ o la denominazione di origine protetta (DOP).
Era la prima volta che una femmina cortadora ( Cati Gómez) è stato scelto per giudicare questo importante concorso professionale.
Durante la competizione, durata due ore, gli 8 candidati Cortadores Profesionales (6 uomini e 2 donne) hanno dovuto dimostrare il meglio delle loro conoscenze, competenze e amore per il prodotto Ibérico de Bellota DOP.
I cinque membri della giuria hanno valutato aspetti quali la conoscenza del prosciutto, la manipolazione del prosciutto, la pulizia, le tecniche di taglio (compreso il taglio dritto e lo spessore del prosciutto affettato), la redditività del prosciutto affettato, l'atteggiamento del Cortador /Cortadora durante il taglio e la presentazione alla lavagna.
Il vincitore della competizione è stato Abraham Cambres, al secondo posto si è classificato Pedro Mora e al terzo posto Laura Polvillo. Congratulazioni a tutti! Giudicare questo concorso è stata per me un’esperienza particolarmente formativa e divertente. Ed è stato bellissimo vedere la passione dei partecipanti, che svolgono anche la professione con grande dignità.