Cati Gómez som jurymedlem i Cortadores-konkurrencen:
En ære at repræsentere Holland som Cortadora- og jurymedlem under National Competition of Cortadores of Los Pedroches.
I september blev jeg bedt om at repræsentere Holland som jurymedlem og Cortadora ved den nationale konkurrence for Cortadores af Villanueva de Córdoba, der fandt sted den 7. oktober 2017. En stor ære, men også et stort ansvar!
Fordi konkurrencens dommere forbliver ukendte indtil slutningen, fik jeg ikke lov til at fortælle nogen, hvorfor jeg rejste til Córd den weekendoba.
Konkurrencen blev arrangeret i Villanueva de Córdoba af "Consejo Regulador de la Denominación de origen Protegida Los Pedroches“ eller den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).
Det var første gang, at en hunlig cortadora ( Cati Gómez) blev valgt til at dømme denne vigtige professionelle konkurrence.
I løbet af den to timer lange konkurrence skulle de 8 Cortadores Profesionales-kandidater (6 mænd og 2 kvinder) vise det bedste af deres viden, færdigheder og kærlighed til Ibérico de Bellota DOP-produktet.
De fem jurymedlemmer vurderede aspekter som viden om skinken, håndtering af skinken, rengøring, skæreteknikker (herunder lige udskæring og tykkelsen af den skivede skinke), rentabiliteten af den skivede skinke, Cortadorens holdning /Cortadora under klipning og præsentationen på tavlen.
Vinderen af konkurrencen blev Abraham Cambres, andenpladsen blev Pedro Mora og Laura Polvillo blev nummer tre. Tillykke til alle! At dømme denne konkurrence var en særlig lærerig og sjov oplevelse for mig. Og det var dejligt at se deltagernes passion, de udfører også faget med stor værdighed.