Possiamo riconoscere la qualità di un prosciutto pata negra soltanto dal colore dello zoccolo?
Il colore dello zoccolo, nero, è spesso associato alla qualità dei prosciutti iberici. “Pata negra”, “allora è buono”, pensa la gente. Ma è vero anche questo? Possiamo distinguere la qualità di un prosciutto pata negra – Jamón Ibérico solo guardando lo zoccolo nero?
Abbiamo chiesto di Cati Gomez, esperto di prosciutto e consigliere di Spanish Jamón.