Me gusta transmitir mis conocimientos sobre el jamón español (enlace al jamón español) a jóvenes que están estudiando cursos de restauración. En una o más lecciones/masterclass muestro y pruebo cuál es la esencia del jamón español, cuáles son las diferentes calidades, cómo se puede determinar el origen y la calidad, cómo se debe cortar el jamón, etc. Las lecciones son interesantes tanto para el aprendiz como para el Chefs como aprendices en el servicio.
Mis clases también son de valor añadido para la formación como gastrónomo-sommelier.
