Ich gebe mein Wissen über spanischen Schinken (Link zu spanischem Schinken) gerne an junge Leute weiter, die in Gastronomiestudiengängen studieren. In einer oder mehreren Lektionen/Meisterkursen zeige und verkoste ich, was das Wesen des spanischen Schinkens ist, was die verschiedenen Qualitäten sind, wie man Herkunft und Qualität bestimmen kann, wie der Schinken geschnitten werden sollte usw. Die Lektionen sind für beide Lehrlinge interessant Köche als Auszubildende im Service.
Auch für die Ausbildung zum Gastronom-Sommelier sind meine Kurse von Mehrwert.
