Mi piace trasmettere la mia conoscenza del prosciutto spagnolo (link al prosciutto spagnolo) ai giovani che frequentano i corsi di ristorazione. In una o più lezioni/masterclass mostro e assaggio qual è l'essenza del prosciutto spagnolo, quali sono le diverse qualità, come si può determinare l'origine e la qualità, come dovrebbe essere tagliato il prosciutto, ecc. Le lezioni sono interessanti sia per l'apprendista chef come apprendisti in servizio.
Le mie lezioni sono un valore aggiunto anche per la formazione come gastronomo-sommelier.
