„Ich wünsche Ihnen den Geschmack und die Erfahrung, die ich als Kind machen durfte“

Deze video is een eerbetoon aan mijn familie en mijn afkomst, waar het begin van mijn verhaal van liefde en respect voor Spaanse jamón – ham werd gesmeed. Het is een weerspiegeling van een cultuur en traditie die is omgezet in kunst en die een integraal onderdeel van mijn leven is geworden.

Spanische Botschaft Cortadora

Schinkenschneider

Cati Gómez wordt wereldwijd beschouwd als een hooggekwalificeerde en veelzijdige Cortador (a) en als een uitstekende ambassadeur van Spaanse ham.

Sinds zij in 2013 de titel als Cortadora profesional de Jamón haalde is zij niet gestopt met leren, zowel theoretisch als praktisch. Ze heeft een breed scala aan cursussen en masterclasses gevolgd bij cortadores en maestros cortadores (meestersnijders) in Spanje.

Naast haar theoretische en praktische kennis van ham hebben haar liefde en respect voor het product, evenals haar onpartijdigheid en onafhankelijkheid, ervoor gezorgd dat zowel producenten van Spaanse ham als Italiaanse prosciutto, evenals importeurs in Europa, op haar diensten willen rekenen om hun merken te vertegenwoordigen

Spanische Botschaft Cortadora

Berater und Berater

Als unabhängiger Berater kennt Cati viele Marken und steht im ständigen Kontakt mit vielen Herstellern. Aufgrund ihrer umfassenden Kenntnisse aller Arten von spanischem Jamón und anderen spanischen Produkten kann sie Unternehmern, die in ihrem Unternehmen mit Schinken arbeiten möchten und Beratung und Unterstützung benötigen, einen umfassenden Beratungsdienst bieten; Importeure, Händler, Hotels, Restaurants.

Unabhängige Beratung bedeutet also, dass Sie eine Beratung erhalten, bei der nur Ihre Interessen im Vordergrund stehen, schließlich gibt es niemanden, der die Beratung beeinflussen kann.

Als Berater bietet Cati einen unabhängigen und exklusiven Service in den Niederlanden als Verbindungspunkt zum spanischen Produkt und zur Lösung von Problemen, die aufgrund von Unterschieden in Sprache, Kultur usw. auftreten können.
Das heißt, Sie erhalten eine Beratung, welche Schinkensorte am besten zu Ihrem Unternehmen passt. Cati gibt auch Ratschläge zum Konservieren, Schneiden und zur rentablen Herstellung des Produkts.

„Jetzt, nach zehn Jahren als Unternehmer und immer unabhängig von anderen Unternehmen, bin ich mit dem eingeschlagenen Weg sehr zufrieden. Die ganze Zeit über bin ich unabhängig geblieben und habe mich nie kommerziell mit Herstellern, Zulieferern oder irgendeiner Marke verbunden.“

Pädagoge und Trainer

Cati heeft een uitgebreide kennis van alle soorten Spaanse ham en hun productiegebieden. Ze is goed op de hoogte van de specifieke Spaanse wetgeving met betrekking tot de productie van ham.

Als Cortador(a) heeft ze natuurlijk alle snijtechnieken van ham goed onder de knie en kan ze deze indien nodig overbrengen op anderen.

Bent u een horecaschool of horecabedrijf en wilt u uw cursisten of personeel leren over de theorie en praktijk van de productie en verwerking van Spaanse ham? Dan is de Schinkenakademie eine passende Wahl.

Ich bin eine leidenschaftliche niederländische Geschäftsfrau spanischer Abstammung und verfüge über mehr als zehn Jahre Erfahrung in der faszinierenden Welt des spanischen Jamón, des spanischen Schinkens im Allgemeinen und des Ibérico-Schinkens im Besonderen.

Die Liebe hat mich in die Niederlande geführt, aber meine Leidenschaft für iberischen Schinken ist nie verschwunden. Im Gegenteil, ich habe beschlossen, diese schönen Erinnerungen und Aromen mit den Menschen um mich herum zu teilen und so das Handwerk und die Tradition des iberischen Schinkens in meiner neuen Heimat zu verbreiten.

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Meine Liebe und mein Wissen zum Schinken begannen in meiner Kindheit auf dem Bauernhof meiner Großeltern in Huelva, Andalusien, wo wir nach alten Traditionen iberische Schweine züchteten und Schinken anbauten. Ich bin umgeben von diesen Geschmäckern und Gerüchen aufgewachsen, und viele der Schinken, die wir auf der Farm gepökelt haben, haben mir dabei geholfen, meine High-School- und College-Ausbildung zu finanzieren.

Für mich ist Jamón (Schinken) viel mehr als ein gastronomisches Juwel; Es repräsentiert meine Kultur, meine Wurzeln, meine Geschichte und weckt glückliche und unvergessliche Kindheitserinnerungen.

hostess-spanien-promocion-internacional Internationale Werbung für Spanien auf Messen und Aktivitäten

Meine Liebe zum Schinken ist nur der Anfang meiner Hingabe an alles Spanische. Im Laufe der Jahre hatte ich das Privileg, an verschiedenen Aktivitäten zur Förderung Spaniens „mit und ohne Schinken“ mitzuarbeiten, und ich hatte die Gelegenheit, Spanien zu repräsentieren und viele großartige Menschen kennenzulernen.

Wenn Sie eine Institution, eine spanische Region oder eine Marke sind, die an Werbung in den Benelux-Ländern und anderen Ländern interessiert ist, bin ich hier, um Ihnen dabei zu helfen, Ihre Botschaft und Ihre Produkte einem internationalen Publikum zugänglich zu machen!

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Neben dem Wunsch, meine Liebe zum Schinken und allem, was dazugehört, mit anderen zu teilen, hielt ich es für wichtig, alles über Schinken und die verschiedenen Schneidetechniken zu lernen. Deshalb bin ich 2013 nach Spanien gereist, um dort die Ausbildung zum Cortador (a) Profesional de Jamón (professioneller Schinkenschneider) zu absolvieren, habe außerdem Kurse zu Veranstaltungen und Strategien besucht und anschließend beide Zertifikate erworben.

Im Laufe der Jahre habe ich meine Meisterschaft und Technik durch die Teilnahme an verschiedenen Kursen bei spanischen Maestros Cortador(es), Meisterschnitzern, verbessert.

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In den letzten zehn Jahren habe ich mein Fachwissen durch die Teilnahme an Kursen, Meisterkursen und Schinkenkonferenzen sowie durch die Zusammenarbeit mit verschiedenen Unternehmen in verschiedenen europäischen Ländern erweitert. Darüber hinaus habe ich Kurse mit anderen Fachleuten besucht, die sich mit der sensorischen Analyse von Schinken befassen, sowie Spezialkurse für Wein und Sherry.

Meine Ausbildung, mein Wissen und meine Erfahrung ermöglichen es mir, einen qualitativ hochwertigen Service anzubieten und meine Leidenschaft mit jedem zu teilen, der die wunderbare Welt des spanischen Schinkens in den Niederlanden und auf der ganzen Welt entdecken möchte.

Cati Gomez ist Unternehmerin und Cortadora de Jamón Professional in den Niederlanden. Die weibliche Cortdador

Ich teile mein Wissen gerne mit anderen Menschen. Wissensvermittlung wie ein Meister. Ich fühle mich nicht als „Maestra Cortadora“, als Meisterschnitzerin, sondern eher als begeisterte Schülerin, die sich ständig weiterentwickelt.

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Ich lade Sie ein, mich auf dieser Reise zu begleiten und alles zu entdecken und zu feiern, was Spanien zu einem Schatz für die Welt macht. Nehmen Sie es noch heute Kontakt Entdecken Sie mit mir, wie wir zusammenarbeiten und die Essenz des spanischen Jamón und Spaniens über unsere Grenzen hinaus verbreiten können.

Was Kunden über Cati sagen

Ich empfehle ohne Zweifel Cati Gómez, sie ist eine ausgezeichnete Botschafterin des iberischen Schinkens in Europa. Seit mehr als acht Jahren arbeiten wir mit Cati bei der Entwicklung unserer Marken in Mitteleuropa zusammen und stets mit sehr guten Ergebnissen. Ihre Professionalität und berufliche Entwicklung in all den Jahren, in denen wir gesehen haben, ihre Liebe zum iberischen Schinken des Consorcio de Jabugo ist offensichtlich, ebenso wie ihr Wissen über das Produkt und ihre Perfektion im Schinkenschneiden. Cati ist eine sehr einfühlsame Person, die sich um die Kunden kümmert . Zusammen mit ihren fließenden Niederländisch-, Spanisch- und Englischkenntnissen macht es dies viel einfacher, den Verbrauchern die Vorzüge des Schinkens zu vermitteln.

Juan Luis Galvan

Stellvertretender Generaldirektor, Consorcio de Jabugo SL

Cati zeichnet sich durch ihre Professionalität in allen Aspekten, ihr Engagement und ihre Fähigkeit aus, ein wesentlicher Bestandteil aller Projekte zu werden, an denen sie teilnimmt.

Cati engagiert sich, als wäre sie nur eine weitere Person in unserem Unternehmen. Ihr umfassendes Wissen sowohl über das Produkt Schinken als auch über den Wirtschaftssektor in Spanien und Westeuropa macht sie zu einer unverzichtbaren Partnerin, wenn es darum geht, Märkte in Europa zu erschließen und unsere Produkte zu bewerben.

Catis Fähigkeit, mit Menschen in Kontakt zu treten und ihr umfangreiches Wissen weiterzugeben, sorgt dafür, dass Projekte mit Erfolgsgarantie durchgeführt werden können.

Darüber hinaus sind ihr umfassender Blick auf die Welt des Schinkens und ihre Erfahrung als Händlerin in den Niederlanden und anderen europäischen Ländern ein Schlüsselwort, das sie zu einer treibenden Kraft für das Geschäft macht.

Unsere Erfahrung mit Cati Gómez war bei allen Projekten, an denen wir mit ihr zusammengearbeitet haben, immer 10 von 10.

Noelia Gomez Moreda

CEO , Sierra Palomera SL - Mariano Gómez SA

Meine Gesamterfahrung mit Cati ist wirklich unübertroffen. Von der ersten bis zur letzten Zusammenarbeit gab es immer eine tolle berufliche Beziehung und gemeinsame Werte und Philosophie, die in der heutigen Schinkenwelt unverzichtbar sind. Es ist immer eine Freude, mit Profis wie Cati Gómez zusammenzuarbeiten, die den Schinkensektor verteidigen und ihm die Bedeutung verleihen, die er verdient.

An die Zusammenarbeit mit Cati erinnere ich mich am meisten an die große Professionalität ihrer Arbeit, ihr Engagement, ihre Ausdauer, ihren Enthusiasmus … und wenn es um Schnitt, Sauberkeit, Anpassung an die Situation/den Markt, dekorative Details auf dem Tisch geht … aber vor allem an ihren großen Enthusiasmus Ziel ist es, den Schinken weltweit und insbesondere in den Niederlanden zu vermarkten, wo das Unternehmen als Schneide- und Verschreiber von Schinken bereits eine Referenz darstellt.

Ich möchte ihre Ehrlichkeit, Bescheidenheit und Professionalität sowie den bereits erwähnten Enthusiasmus hervorheben, den sie in jede ihrer Aktivitäten steckt.

Ich würde Cati auf jeden Fall weiterempfehlen. Darüber hinaus verbindet uns eine große persönliche Freundschaft, die wir der Welt des Schinkens zu verdanken haben. Dank dieser Branche und der Tatsache, dass wir die gleichen Werte und Prinzipien teilen, läuft auf professionellem Niveau alles perfekt. Es besteht kein Zweifel daran, dass ihre Dienste sehr lobenswert sind, aber Cati Gómez ist es als Person noch mehr.

 

Felipe Gonzalez

Exportmanager, Fisan Ibericos

Unsere allgemeinen Erfahrungen mit den Dienstleistungen von Cati Gómez sind sehr positiv. Sie ist eingehe immerEd ist vorbereitet und macht sich sofort an die Arbeit

HDas Bemerkenswerteste an unserer Erfahrung mit Cati als professioneller Schinkenschneiderin und Verschreiberin ist das gute Wissen über die Produkte aus Andalusien und die klare Erklärung, die sie dem Verbraucher geben.

Wir empfehlen Cati weiter. Sie ist die richtige Person, um das Wissen über die schönen Produkte des Ibérico mit anderen zu teilen.

Albert Ensing – Jack Loermans

Leiter Einkauf und Produktion, Van der Zee – Partner von HANOS

Wir hatten mehrmals die Gelegenheit, mit Cati Gómez zusammenzuarbeiten. Cati ist eine professionelle und charmante Schinkenschneiderin, die unseren Gästen ein besonderes Erlebnis beschert.

Cati ist eine qualitative Ergänzung zu einer High-End-Veranstaltung. Sie verleiht ihren Spezialschinken eine zusätzliche Dimension.

Wir würden Cati Gómez auf jeden Fall weiterempfehlen, sie ist großartig professionell, zuverlässig und setzt auf Qualität.

Die Zusammenarbeit mit Cati ist immer eine Freude! 

Henry und Laurens van der Loo

Eigentümer, Van der Loo

Es war eine Freude, Cati Gómez während der METEC-Messe (in Düsseldorf, Deutschland) bei uns zu haben.

Sie war definitiv ein großer Mehrwert für unseren Stand. Ihr Service war großartig und der Schinken und Käse, den sie uns servierte, waren ausgezeichnet.

Unsere Kunden waren zufrieden und wir auch!

Marina Chiavegatto

Kommunikationsabteilung, RUSSULA

Es ist eine Freude, mit Cati Gómez zusammenzuarbeiten. Wir können uns immer auf sie verlassen, ihre Professionalität, Kundenfreundlichkeit und Gastfreundschaft sind unübertroffen. Wir freuen uns immer, sie wieder bei uns begrüßen zu dürfen, um unsere Gäste zu verwöhnen!

Neben ihrer hervorragenden Professionalität und ihrem Fachwissen ist Cati auch ein Beispiel für die bekannte spanische Gastfreundschaft!

Sie ist sehr professionell, geht ihrem Beruf leidenschaftlich nach und ist sehr gastfreundlich.

Ich kann Cati absolut empfehlen!


Paul Cordier

Geschäftsführender Gesellschafter, COGIVA-Gruppe

Auszeichnungen

Mujeres del Jamon während der Vorlesung an der Universität von Cordoba

Frau des Schinkens 2018

Ein sehr schöner Moment in ihrer Karriere war, als sie 2018 zusammen mit anderen berufstätigen Frauen in dieser Branche zu einer der „Frauen der Schinkenwelt“ gewählt wurde. Cati als Unternehmerin, Cortadora de Jamón und Importeurin in den Niederlanden hielt an der Universität von Córdoba einen Vortrag über ihre Erfahrungen und Rolle als Frauen in der Schinkenbranche.

Spanische Botschaft Cortadora

AGACUJ

Seit 2016 ist Cati aktives Mitglied des Managementteams von AGACUJ, einem in Cádiz gegründeten gemeinnützigen Verein und einem Bezugspunkt in Spanien in der Welt des Schinkens, der für den Schutz der Schinken- und Vorderschinkenkultur verantwortlich ist. Gegründet von einer Vielzahl von Fachleuten aus der Schinkenbranche: Züchtern, Produzenten, Tierärzten, Cortadores, Zentrierern, Lehrern, Forschern usw.

Agacuj und seine Mitglieder sind bestrebt, neben der Verbreitung, Schulung und Information auch die richtigen Informationen an die Verbraucher weiterzugeben, um die Verbraucher und den Schinken und die Vorderschinken als Erbe zu schützen.

Spanische Botschaft Cortadora

Nationaler Verband der Schinkenschneider – ANCJ

Zusätzlich zu seiner Tätigkeit als Mitglied und Schinkenschneider des ANCJ, dem Nationalen Verband der Schinkenschneider Spaniens, https://ancj.org/ Cati ist seit 2019 Mitglied der Vereinsführung. Sie ist verantwortlich für den Bereich Projekte und Innovation.

Dieser gemeinnützige Verein ist der einzige offizielle internationale Verband professioneller Schinkenschnitzer und verantwortlich für die Ausrichtung der spanischen Meisterschaften im Schinkenschnitzen und für die Ausbildung professioneller Schinkenschnitzer.

Cati Gómez als Jurymitglied des Cortadores-Wettbewerbs

Jurymitglied des Wettbewerbs Cortadores de Jamón 2017