Der Ham Educator bietet verlässliche Informationen und praktische Tipps zum Thema
die spanische Schinkenwelt – El mundo del Jamón
Spanischer Schinken, welchen wählen Sie?
Bildnachweis: Spanischer Schinken von Agacuj, welchen wählen Sie? Schinken mit weißer Schicht... Ich bekomme oft Fragen zu den verschiedenen spanischen Schinkensorten. Viele Verbraucher und Fachleute in den Niederlanden und anderen Ländern sind oft verwirrt über die Vielfalt der spanischen...
Bellota Ibérico-Schinken gegen den Cebo Ibérico-Schinken
Ich werde einige grundlegende Punkte erläutern, die hoffentlich etwas Licht auf diese beiden Schinkenarten innerhalb der iberischen Gesetzgebung werfen werden. Heute möchte ich über zwei Arten iberischen Schinkens nach iberischem Standard sprechen, die wir auf dem Markt haben ...
Ibérico-Schinken und Fleisch rückverfolgbar
RÜCKVERFOLGBARKEIT TEIL I Rückverfolgbarkeit ist wichtig, um die Herkunft eines Produkts oder einer Komponente in der Produktionskette zu überprüfen ...
Ibérico-Kennerin Cati Gómez
Cati Gómez, die unabhängige Expertin für Ibérico.[/caption] Cati Gómez, die unabhängige Expertin für Ibérico. Ibérico-Kenner Mein Fernsehdebüt im niederländischen Fernsehen! NPO Nach fast 10 Jahren harter, ernsthafter und unabhängiger Arbeit. Habe viel gelernt und gelernt über...
Robuste spanische Handwerkskunst. Cortadora, Cortador, meine Geschichte.
Es ist mir eine Ehre, in die dritte Ausgabe des Fachmagazins #SOMOS des Nationalen Verbandes der Cortadores de Jamón von Spanien (ANCJ) aufgenommen zu werden, um einen Artikel über meine Erfahrungen als Cortadora de Jamón in den Niederlanden zu schreiben. Es gibt viele Momente...
„Verbraucher wünschen sich einen besseren Zugang zu Informationen, Produkten und Prozessen“
https://www.youtube.com/watch?v=PVrJzYHxIow Lassen Sie es mich auf die Probe stellen: Kaufen Sie in einem Spirituosengeschäft einen Wein für 30,00 € ohne Etikett? Warum kaufen die Leute dann immer noch Schinken nur mit dem Namen: Pata Negra? Die Qualität eines iberischen – Ibérico-Schinkens kann man nicht...
Fragen Sie den Experten
Können wir die Qualität eines Ibérico-Schinkens nur an der Farbe der Hufe erkennen? https://www.youtube.com/watch?v=TOptUpSnTEE Die schwarze Huffarbe wird oft mit der Qualität iberischer Schinken in Verbindung gebracht. „Pata negra“, „dann ist es gut“, denken...
Salz im spanischen Schinken… notwendig oder unnötig?
Spanischer Schinken während der Reifung Wir sind derzeit sehr besorgt über die Auswirkungen unserer Ernährung auf unsere Gesundheit und deshalb haben viele Menschen Angst vor übermäßigem Salzkonsum. Spanischer Schinken ist ein Produkt, das Salz enthält. Das wissen wir bereits. Aber...
Pflege und Wartung des Schinkens
https://www.youtube.com/watch?v=e5tvhuiPCGo Ein besserer Auftritt im spanischen Schinken? Versorgen Sie sich mit Flüssigkeit. Auf diese Weise erhält der Schinken ein besseres Aussehen, was sich sicherlich in besseren Produktverkäufen niederschlägt. In diesem Video sehen Sie, was Sie tun können, um...
Spanischer Schinken und Kühlschrank
https://www.youtube.com/watch?v=yJim3a6nCwI Sind Sie Importeur oder Lieferant von spanischem Schinken? Sind Sie ein Catering-Unternehmer, der mit spanischem Schinken arbeitet? oder vielleicht eine Privatperson? Manchmal sehen wir einen ganzen spanischen Schinken in einem Kühlschrank oder Kühlhaus. Auch wenn Ihr Unternehmen...
Die Farbetiketten des Ibérico-Schinkens
https://youtu.be/aYIbAhoBy54 Die spanischen Schinkenfarbetiketten. Beim spanischen Ibérico-Schinken finden Sie verschiedene Farbetiketten. Wissen Sie, was sie gemäß den spanischen Gesetzen und Vorschriften bedeuten? In diesem Video erklärt Cati Gómez wichtige Informationen für Verbraucher und...
Dozent für Schinkenschneidekurs in Spanien
Prodeo-Lehrer-Schinkenschneidekurs in Spanien https://www.youtube.com/watch?v=roVLOO4j-kU Wie ich in früheren Beiträgen erwähnt habe, bin ich Mitglied eines spanischen Vereins über die Schinkenwelt, einem Verein, der von Menschen gegründet wurde, die Schutz der Schinkenkultur und...
Europäischer Schutz für spanischen Schinken: DOP JABUGO
https://www.youtube.com/watch?v=HcYFr2rO-XU Am Stand des DOP JABUGO Während des Besuchs der internationalen Lebensmittelmesse Madrid Gourmet konnte Cati Gómez Erfahrungen und Wissen mit großartigen Fachleuten und Kollegen von teilen der Beruf. Neben dem Besuch der...
Genießen Sie bei Alimentaria eine der vier gU des spanischen iberischen Schinkens: DOP Los Pedroches.
https://www.youtube.com/watch?v=pMbCql8qIYw Am Stand des DOP Los Pedroches Während des Besuchs der internationalen Lebensmittelmesse Alimentaria in Barcelona konnte Cati Gómez Erfahrungen und Wissen mit großartigen Fachleuten teilen Berufskollegen. Nächste...
Europäischer Schutz des spanischen Schinkens. DOP Dehesa de Extremadura
Die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) ist ein europäisches Qualitätszeichen, das die Herkunft regionaler Produkte garantiert. Es erscheint auf Produkten, deren Herstellung, Verarbeitung und Zubereitung in einer europäischen Region erfolgt. Bob wird...
Das AGACUJ-Zertifikat 2018 wurde an María Auxiliadora Martín Santos verliehen
Am 3. März verlieh AGACUJ den Preis 2018 an María Auxiliadora Martín Santos für ihre berufliche Laufbahn als iberische Schinkenproduzentin. María wurde in Teruel von Cati Gómez, Direktorin des..., die Urkunde und den Preis überreicht.
Soziale Verantwortung des Unternehmens
Cati Gómez ist Partnerin der ANDERS-Stiftung. Ich hörte und sah immer mehr Nachrichten über…. ANDERE Stiftung. Mein Interesse und meine Neugier wurden durch das Seminar „Doing DIFFERENT Entrepreneurship“ geweckt. Kein Geringerer als Ben Tiggelaar hat darüber gesprochen ...
Präsentationen mit spanischem Schinken – Ibérico-Schinken
Präsentationen mit dem Geschmack des spanischen Schinkens, vom iberischen Schinken Cati Gómez kommt gerne als Rednerin zu Ihnen, um einen Vortrag über den spanischen Schinken zu halten und ihn anschließend direkt mit dem Messer geschnitten verkosten zu lassen. Dies ist für Ihr Unternehmen, Ihre Beziehung oder Ihre Geschäftsveranstaltung möglich....
X Championship Spanische Schinkenschneider ANCJ
Am 28. Januar fand in Vejer de la Frontera (Cádiz) das Finale der X-Meisterschaft der spanischen Schinkenschneider statt. Dieser jährliche Wettbewerb wird von der National Association of Ham Cutters (ANCJ) organisiert. Die 8 Finalisten waren: *Aníbal Falcón Morales,...
Iberische Gesetze und Vorschriften 04/2014
Nachfolgend finden Sie die offizielle (spanische) Version der Stadsblad-Publikation oder des BOE (Boletín Oficial el Estado). Iberisches Recht-BOE-A-2014-
Pata Negra Catering-Event
Pata Negra-Schinken-Catering bei Ihrer Veranstaltung oder Ihrem Standort. Exklusivster spanischer Schinken für besondere Anlässe; Beziehungs- oder Geschäftsereignisse. Pata negra oder „de bellota 100% Ibérico-Schinken“, live auf Ihrer Veranstaltung von einer professionellen Schinkenschneiderin geschnitten, einer...
Meisterkurs während des Schinkenschneidekurses von AGACUJ (Chiclana)
Lernen, sich weiterbilden und Wissen teilen, alles für einen guten Zweck. Das gibt Zufriedenheit! Meisterkurs während des Schinkenschneidekurses. Im November durfte Cati Gómez ihren Beruf an vielen Fronten bekannt machen. Als Expertin gab sie Meisterkurse, ...
Cortadora Profesional – Professioneller Schinkenschneider für Ihre Veranstaltung
Cortadora Professional für Ihre Veranstaltung. Möchten Sie bei Ihrer Veranstaltung lebend geschnittenen spanischen Schinken und diesen schön auf einem Teller präsentieren? Das ist die Aufgabe eines Cortadora Profesional – professionellen Schinkenschneiders. Dank ihres Wissens, ihres Fachwissens und ihrer Liebe zum Produkt...
Cati Gómez vertritt die Niederlande als Jurymitglied im Wettbewerb Cortadores
Cati Gómez als Jurymitglied des Cortadores-Wettbewerbs: Es ist eine Ehre, die Niederlande als Cortadora und Jurymitglied beim nationalen Cortadores-Wettbewerb von Los Pedroches vertreten zu dürfen. Im September wurde ich gebeten, die Niederlande als... zu vertreten.
Iberische Gesetze und Vorschriften
Iberische Gesetze und Vorschriften. Alles über die iberischen Gesetze und Vorschriften für iberische Produkte. Die iberischen Produkte (Schinken, Vorderbein, Lende und Fleisch) erfreuen sich sowohl in Spanien als auch in anderen Ländern großer Beliebtheit. Darüber hinaus ist der Ibérico-Schinken weltweit...
Cortadora, die weibliche Version des Cortador
Der weibliche Cortador: Der Cortadora „Cortadora“ ist die weibliche Version des Cortador (Schinkenschneider). Beide sind die Profis hinter dem Spanish Ham. Und spanische Box. Der Aufstieg der Frauen in Spanien begann vor etwa 10 Jahren. Der Aufstieg von...
Cortadora Professional
Cati Gómez ist eine professionelle Cortadora (professionelle Schinkenschneiderin) mit dem Titel Maestra Cortadora (Meisterschneiderin). Sie ist derzeit die einzige professionelle Schinkenschneiderin in den Niederlanden mit diesem Titel. Sie ist unabhängig, arbeitet alleine...
Repräsentieren Sie einen Markenschinken
Cati Gómez vertritt Hersteller und Lieferanten von Ibérico-Schinken, Serrano-Schinken oder Prosciutto auf Messen, Vorführungen, Tagen der offenen Tür und Veranstaltungen. Den Schinken schneiden als Cortadora Profesional – Professioneller Schinkenschneider, die weibliche Version von ...
Verbraucherberatung
Cati Gómez ist eine unabhängige Cortadora-Fachkraft, die in Spanien ausgebildet wurde. Das bedeutet, Kunden und Verbraucher richtig zu informieren und gut zu beraten. Darüber hinaus ist sie Mitglied der AGACUJ-Vereinigung, der einzigen globalen Rutsche im ganzen Ham...
Ausbildung in Hotelfachkursen
Ich gebe mein Wissen über spanischen Schinken (Link zu spanischem Schinken) gerne an junge Leute weiter, die in Gastronomiestudiengängen studieren. In einer oder mehreren Lektionen/Meisterkursen werde ich zeigen und probieren, was das Wesen des spanischen Schinkens ist, welche unterschiedlichen Qualitäten es gibt...
Wein & Essen
Kombination von Ibérico Bellota und Wein In Zusammenarbeit mit ausgewählten Lieferanten von Qualitätsweinen präsentiere ich eine gastronomische Fusion aus spanischem Schinken und Wein. Bei dieser Paarung können die Teilnehmer die beste iberische Qualität in vollen Zügen genießen...
Cortadora und Venenciadora
Veranstaltungen mit spanischem Schinken und Sherry. Cortadora und Venenciadora. Zwei in Spanien ausgebildete Fachkräfte. Zwei Geschmackserlebnisse. Spanischer Schinken (Ibérico, Pata Negra oder Serrano), live geschnitten von einer Cortadora und Sherry live aus dem Fass eingegossen von...
Sherryberico
Sherry & Iberico live, „Sherryberico“. Zwei besondere Produkte, live serviert von spanischen Profis. Eine stilvolle Unterhaltung mit spanischem Charme und Geschmack. Zwei authentische spanische Produkte kombiniert und präsentiert von zwei ...
El Jamon Iberico
Die iberischen Schinkensorten des spanischen Schinkens. Eine der bekanntesten spanischen Schinkenarten ist der Ibérico-Schinken oder Jamón Ibérico. Der Ibérico-Schinken stammt von iberischen Schweinen. Die iberischen Schinken haben unterschiedliche Qualitäten, diese werden durch den Schweineanteil (100%...) bestimmt.
Katys Rat
Katys Rat
Tipp von Cati
Berater
Cati begleitet und berät Gastronomieunternehmer und Privatpersonen bei der Auswahl spanischer Schinken. Wissen, Leidenschaft und Objektivität. Es ist deine Entscheidung.
Pata Negra
Was bedeutet „Pata Negra“? Pata Negra ist ein Begriff, der häufig für hochwertige Produkte vom iberischen Schwein verwendet wird. Im wahrsten Sinne des Wortes bezieht es sich auf die Hautfarbe der meisten dieser Schweine und ihrer Hufe;...
Spanische Schinkensorten mit europäischem Schutz als regionale Produkte
Spanische Schinkensorten mit europäischem Schutz als regionale Produkte. Infografik von Cati Gómez®. Seit 1992 verfügt die Europäische Union über ein Bewertungs- und Schutzsystem, das sich auf die Qualitätspolitik für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel bezieht. Und...
persönliche Beratung
Beratung von Cati Cati Gómez bietet Gastronomiefachleuten, Importeuren und Vertriebsunternehmen unabhängige Beratung und Beratung zu spanischen Schinken. Warum und Ratgeber für den spanischen Schinken?
Werkstatt zum Schneiden von iberischem Schinken
Dieser lehrreiche Workshop richtet sich an Privatpersonen (nicht an Profis), die gerne zu Hause frisch geschnittenen spanischen Schinken genießen möchten. In diesem Workshop erlernen Sie die Grundlagen des Schinkenschneidens selbst. Außerdem erhalten Sie Informationen über...
Ibérico-Bellota-Schinken und Wein-Paarung
Kombination von Ibérico Bellota und Wein In Zusammenarbeit mit ausgewählten Lieferanten von Qualitätsweinen präsentiere ich eine gastronomische Fusion aus Schinken und Wein. Bei dieser Paarung können die Teilnehmer den besten iberischen Bellota-Schinken in vollen Zügen genießen ...
Serrano-Schinken
Die spanische Schinkensorte Serrano-Schinken Der Serrano-Schinken ist wahrscheinlich eine der bekanntesten und beliebtesten weißen Schinkensorten in Spanien und im Rest der Welt. Sierra bedeutet auf Spanisch „in hohen Lagen gereift“. Serrano-Schinken ist ein Produkt, das aus weißem...
Differenzierte Qualitätssiegel
Differenzierte Qualitätssiegel DOP (BOB), IGP (PGI), ETG (TSG) Die europäische Qualitätspolitik erkennt und schützt die Namen bestimmter spezifischer Produkte, die sich auf ein Gebiet oder eine Produktionsmethode beziehen. Diese Anerkennung ist...