Cati Gómez

Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung als Cortadora Profesional de Jamón, professioneller Schinkenschneider, ist Cati Gómez eine bemerkenswerte Persönlichkeit in der Welt des Schnitzens und der Schinkenkultur. Ihre Leidenschaft für die Kunst des Schnitzens spiegelt sich in ihrer Karriere wider, in der sie an verschiedenen Orten auf der ganzen Welt gearbeitet hat und bei jeder Erfahrung einzigartige Fähigkeiten und Kenntnisse erworben hat.

Cati Gomez Cortadora und Lehrerin der Ham-Akademie

Cati hat nicht nur wertvolle praktische Erfahrungen gesammelt, sondern ist auch kontinuierlich bestrebt, über die neuesten Trends und Techniken in der Branche auf dem Laufenden zu bleiben. Cati verbessert ihre Techniken kontinuierlich, indem sie Kurse und Meisterkurse bei anderen Meistern und Schneidprofis in Spanien besucht. Cati sorgt dafür, dass sich ihre Fähigkeiten im Schinkenschnitzen ständig weiterentwickeln. 

Zusätzlich zu ihrem umfangreichen Wissen und ihrer Erfahrung ist sie offizielle Cortadora, Mitglied und Vorstandsmitglied des einzigen offiziellen Verbandes für Cortadores weltweit und eine Referenz in der Cortador- und Cortadora-Welt. https://ancj.org/asociados-as/der Nationale Verband der Cortadores de Jamón Spaniens, ANCJ. Neben seiner Tätigkeit im Vorstand wurde Cati kürzlich zum zweiten Vizepräsidenten des genannten Verbandes gewählt.

Ihr ausgewogener Ansatz in Theorie und Praxis hat es ihr ermöglicht, ihre Fähigkeiten im Laufe der Jahre zu verfeinern und ihr Wissen mit Begeisterung an der Ham Academy weiterzugeben. Cati ist nicht nur eine erfahrene Schinkenschneiderin der Cortadora de Jamón, sondern auch eine Expertin auf dem Gebiet des Schinkens und eine leidenschaftliche Pädagogin, die sich dafür einsetzt, ihre Liebe zum Schinken und ihre Kunst an zukünftige Generationen von Schinkenliebhabern weiterzugeben.

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In Scheiben geschnittener spanischer Schinken, Jamon von Cati Gomez. Cortadora. Cortador
Von Cati Gomez geschnittener Schinken, Cortadora
Präsentationsteller Schinken in Scheiben geschnitten. Cortadora. Cortador
Schinken schneiden. Cortador-Kurs. cortadora.
Schinken in Scheiben geschnitten von Cati Gomez. Kurs zum Schneiden von Schinken. Cortadora. Cortador

Catis Ausbildung 

 Cortadora de Jamon Professional

EICJ Escuela Internacional de Cortadores de Jamon

Juni 2013

Bilbao, Spanien

Veranstaltungs- und Strategiekurs 

EICJ, Escuela el Jamon

Juni 2013

Bilbao, Spanien

Spezialkurs Schneiden und Vorstandspräsentation

von Virgilio Sanchez

April 2014

Mogarraz, Salamanca

SDEN Weinstufe 2

Das Weininstitut

 Juni 2016

Rotterdam

Verkostung und Zusammenstellung von Schinken

Sensojamon

Escuela Internacional de cortadores de Jamon

 November 2017

Jaén, Spanien

Kurse zum Schneiden von Spezialschinken und Präsentationen an der Tafel

von Juan Perez

2016 – 2017

San Bartolomé de la Torre, Huelva

Spezialisierungs- und Schneidtechnikkurs

Maestro Cortador Pedro Jose Pérez Casco

April 2017, Juli 2018

Puebla de la Calzada, Badajoz

 Meisterkurs zum Schneiden von Schulterschinken

Meisterkurs zum Schulterschneiden 

von Roberto Gonzalez Santalla

Die Schule – Corteacuchillo

Januar 2019, Madrid

Kurs zur sensorischen Analyse von Schinken

 Sensorische Analyse des Schinkens

Universität Extremadura

Servicio de Análisis e Innovación de origen Productos de Animal (SIPA)

 Februar 2019

Cáceres

Zertifizierter Sumiller, spezialisiert auf Sherry-Weine

Consejo Regulador de las Denominaciones de Origenes

„Jerez-Xérès-Sherry“ – „Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda“ – „Vinagre de Jerez“.

 März 2019

Jerez de la Frontera, Cádiz

Kurs für fortgeschrittene Cortadores

Gegeben von den Maestros Cortadores und Champions of Spain

Januar 2020

Villanueva de la Serena, Badajoz

Grundzertifikat Gastronomie

Wein- und Essenskurs – Weinstudio

Juni-Juli 2021

Amsterdam

Spaniens Pantry-Kurs

ICEX SPAIN UND ESSEN & WEINE VON DER SPAIN ACADEMY

Madrid Mai – Juni 2023

Icex Ceco-Plattform

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