door catigomez | jul 20, 2020 | De ham educator, Geen categorie
Ik ben vereerd dat ik in nummer drie van het vak tijdschrift #SOMOS van het Nationale Vereniging van Cortadores de Jamón van Spanje (ANCJ) ben opgenomen om een artikel te schrijven over mijn ervaring als Cortadora de Jamón in Nederland. Zijn veel momenten, gevoelens...
door catigomez | jul 15, 2020 | De ham educator, Geen categorie
Ik neem de proef op de som: Koopt u bij een slijterij een wijn van € 30,00 zonder etiket erop? Waarom kopen mensen dan nog wel ham met uitsluitend de naam: Pata Negra? De kwaliteit van een iberische – ibérico ham u niet kunt herkennen door alleen maar naar de hoef te...
door catigomez | jun 22, 2020 | De ham educator, Geen categorie
Een betere uitstraling in de Spaanse ham? Zorg u voor hydratatie. Op deze manier krijgt de ham een betere uitstraling dat zich zeker zal vertalen in een betere productverkoop. In deze video kunt u zien wat u kan doen om de Spaanse Ham te verzorgen met de doel om...
door catigomez | jun 22, 2020 | De ham educator, Geen categorie
Bent u een importeur of leverancier van Spaanse ham? Bent u een horeca ondernemer die met Spaanse ham werk? of misschien een particulier? Soms zien we een hele Spaanse ham in een koelkast of koelcel. Zelfs als uw bedrijf wettelijk verplicht is om ze koud te houden,...
door catigomez | sep 4, 2019 | De ham educator, Geen categorie
De Spaanse ham kleur labels. Bij de Spaanse ibérico ham kunt u vinden verschillende kleur labels. Weet u wat ze betekenen volgens de Spaanse wet en regelgeving? In deze video leg Cati Gómez uit belangrijke informatie voor consumenten en voor...
door catigomez | mrt 27, 2019 | De ham educator, Geen categorie
Prodeo Docent Cursus Hamsnijden in Spanje Zoals ik al in eerdere berichten heb genoemd, ik ben lid van een Spaanse vereniging over de Ham wereld, een vereniging gevormd door mensen die de cultuur van de ham beschermen en bespreiden: AGACUJ. Een van de activiteiten die...
