El jamón serrano es probablemente uno de los tipos de jamón blanco más conocidos y populares en España y el resto del mundo.
Sierra significa "madura en gran altura" en español.
El jamón serrano es un producto obtenido a partir de cerdos de raza blanca: Landrace, Pietrain, Durok y Large white.
Estos jamones se producen a partir de cerdos que se alimentan de forma intensiva con piensos y cereales de alta calidad.
El jamón serrano es un producto certificado GTS (Especialidad Tradicional Garantizada, en español ETG). Se trata de un sello de calidad europeo que garantiza que el producto cumple una serie de requisitos. Este jamón tiene una crianza mínima de 7 meses.
Categorías dentro del jamón serrano:
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Bodega o Cava; Crianza de 9 meses.
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Reserva o Añejo: crianza de 12 meses.
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Gran Reserva: Crianza de 15 meses.
Otro tipo de jamón blanco es el “Jamón Curado”. Los jamones con esta denominación tienen una maduración inferior a 7 meses y no tienen indicación de calidad ni GTS.
