Skyddad ursprungsbeteckning (BOB) är ett europeiskt kvalitetsmärke som garanterar ursprunget för regionala produkter.
Det förekommer på produkter vars produktion, bearbetning och beredning sker i en europeisk region. BIR är oberoende granskad. I Nederländerna är ett antal produkter med en PDO-kvalitetsmärkning:
Kanterkaas (BOB)
North Holland Edammer (BOB)
North Holland Gouda (BOB)
Brabantse Wal Asparagus (BOB)
Det finns fyra inom spanska Ibérico Hams Skyddad ursprungsbeteckning (SUB): BOB JABUGO, BOB GUIJUELO, BOB LOS PEDROCHES OCH BOB DEHESA DE EXTREMADURa
Idag börjar jag med en av de fjärde differentierade egenskaperna hos Ibérico Ham: THE BOB (CAP) DEHESA DE EXTREMADURA.
Europeiska unionen erkände Dehesa de Extremadura som en skyddad ursprungsbeteckning (SUB) i juni 1996 och godkände på gemenskapsnivå prestige och kvalitet hos de iberiska skinkor och axlar som accepterats av Consejo Regulador.
Certifiering av en produkt innebär ett omfattande arbete från början till slut: från inspektion av grisar i betesmarkerna, av tekniker, identifiering av delarna i slakteriet, genomförande av revisioner i torktumlaren och källaren och till komplettering med kontrollen av en produkt. slutprodukten genom att placera rådets etiketter på varje skinka eller skuldra.
Alla dessa steg utförs av inspektörer från Consejo Reguladors tekniska tjänster, vilket är ett system med strikta kontroller med garanterad spårbarhet.
Så kom ihåg... Skinkor av differentierad kvalitet är produkter skyddade av EU-förordningar som garanterar överensstämmelse med krav som är högre än vad som krävs för andra produkter.