Geschützte Ursprungsbezeichnung (BOB) ist ein europäisches Gütezeichen, das die Herkunft regionaler Produkte garantiert.
Es erscheint auf Produkten, deren Herstellung, Verarbeitung und Zubereitung in einer europäischen Region erfolgt. BOB wird unabhängig geprüft. In den Niederlanden gibt es eine Reihe von Produkten mit einem gU-Qualitätszeichen:
Kanterkaas (BOB)
Nordholland Edammer (BOB)
Nordholland-Gouda (BOB)
Brabantse Wal Spargel (BOB)
Es gibt vier spanische Ibérico-Schinken Geschützte Ursprungsbezeichnung (gU): BOB JABUGO, BOB GUIJUELO, BOB LOS PEDROCHES UND BOB DEHESA DE EXTREMADURA
Heute beginne ich mit einer der vier differenzierten Qualitäten des Ibérico-Schinkens: DER BOB (CAP) DEHESA DE EXTREMADURA.
Die Europäische Union hat Dehesa de Extremadura im Juni 1996 als geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) anerkannt und auf Gemeinschaftsebene das Prestige und die Qualität der iberischen Schinken und Vorderschinken bestätigt, die vom Consejo Regulador anerkannt wurden.
Die Zertifizierung eines Produkts erfordert von Anfang bis Ende eine umfangreiche Arbeit: von der Inspektion der Schweine auf der Weide durch die Techniker, der Identifizierung der Teile im Schlachthof, der Durchführung von Audits im Trockner und im Keller bis hin zur Überprüfung der Produkte Endprodukt durch Anbringen des Ratsetiketts auf jedem Schinken oder jeder Schulter.
Alle diese Schritte werden von Inspektoren der technischen Dienste des Consejo Regulador durchgeführt, es handelt sich also um ein System strenger Kontrollen mit garantierter Rückverfolgbarkeit.
Denken Sie also daran ... Schinken von differenzierter Qualität sind Produkte, die durch EU-Vorschriften geschützt sind, die die Einhaltung von Anforderungen garantieren, die höher sind als die, die für andere Produkte erforderlich sind.