Beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) er et europæisk kvalitetsmærke, der garanterer oprindelsen af regionale produkter.
Det vises på produkter, hvis produktion, forarbejdning og tilberedning finder sted i en europæisk region. BIR er uafhængigt revideret. I Holland er en række produkter med et BOB-kvalitetsmærke:
Kanterkaas (BOB)
Nordholland Edammer (BOB)
North Holland Gouda (BOB)
Brabantse Wal Asparges (BOB)
Der er fire inden for det spanske Ibérico Hams Beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB): BOB JABUGO, BOB GUIJUELO, BOB LOS PEDROCHES OG BOB DEHESA DE EXTREMADUR-en
I dag starter jeg med en af de fjerde differentierede kvaliteter ved Ibérico Ham: THE BOB (CAP) DEHESA DE EXTREMADURA.
Den Europæiske Union anerkendte Dehesa de Extremadura som en beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) i juni 1996 og godkendte på fællesskabsplan prestige og kvalitet af de iberiske skinker og skuldre, der er accepteret af Consejo Regulador.
Certificering af et produkt indebærer et omfattende arbejde fra start til slut: fra inspektion af grise på græsarealerne, af teknikerne, identifikation af delene på slagteriet, udførelse af audits i tørretumbleren og kælderen og til at afslutte med kontrollen af et produkt. slutproduktet ved at placere Rådets etiketter på hver skinke eller skulder.
Alle disse trin udføres af inspektører fra de tekniske tjenester i Consejo Regulador, således et system med streng kontrol med garanteret sporbarhed.
Så husk... Skinker af differentieret kvalitet er produkter, der er beskyttet af EU-regler, der garanterer overholdelse af krav, der er højere end dem, der kræves for andre produkter.