Un nuovo anno inizia per me con tanta gioia e felicità. Non vedo davvero l'ora di lavorare e collaborare, di continuare a imparare e di tagliare meglio e in modo più bello.
Sono convinto che il prosciutto pata negra merita non solo i migliori podi ma anche la TUA cucina.
Questo prodotto speciale è il risultato dello sforzo congiunto e della passione di molte persone e risorse materiali in Spagna (produttori, allevatori di suini, veterinari, istituzioni ufficiali, associazioni, ecc.).
Credo che il prosciutto pata negra meriti più del termine "Pata negra" (né più né meno che il colore della coscia del maiale iberico e non un marchio di qualità secondo la legge spagnola) e che questo prosciutto speciale provenga dal maiale speciale La razza “La raza Ibérica” ha il diritto di essere tagliata con amore e rispetto.
Chiunque può imparare a tagliare, dopodiché è solo questione di tempo e tanta pratica.
Ma tagliare ad un evento, ad una fiera, ad un ristorante, ad un fornitore o al pubblico è diverso. Come professionista, ti assicuri che il prodotto iberico diventi il “protagonista”, metti a temperatura il prosciutto, lo pulisci, lo affetta sottilmente, mantieni il posto di lavoro pulito, dritto e ben presentato nel piatto. Fornire spiegazioni e informazioni.
I numerosi incarichi e le valutazioni positive dello scorso anno mi dimostrano solo che molte aziende e pubblico nei Paesi Bassi, Danimarca, Svezia e Germania apprezzano questo modo di lavorare.
Questo è il mio modo di lavorare. Non vedo l'ora di affrontare le nuove sfide e incarichi nel 2016.