Ett nytt år börjar för mig med mycket glädje och lycka. Jag ser verkligen fram emot att arbeta och samarbeta, att fortsätta lära mig och att klippa bättre och snyggare.
Jag är övertygad om att Ibérico-skinkan förtjänar inte bara de bästa pallplatserna utan även DIN mat.
Denna speciella produkt är resultatet av den gemensamma ansträngningen och passionen från många människor och materiella resurser i Spanien (producenter, grisuppfödare, veterinärer, officiella institutioner, föreningar, etc.).
Jag anser att Ibéricoskinka förtjänar mer än termen "Pata negra" (inte mer eller mindre än färgen på benen på Ibérico-grisar och inte ett kvalitetsmärke enligt spansk lag) och att denna speciella skinka kommer från den speciella grisen rasen "La raza Ibérica" har rätt att skäras med kärlek och respekt.
Vem som helst kan lära sig att klippa, efter det är det bara en tidsfråga och mycket övning.
Men att klippa på ett event, mässa, restaurang, leverantör eller publik är annorlunda. Som proffs ser du till att Ibérico-produkten blir ”stjärnan”, får skinkan på temperatur, rengör den, skivar den tunt, håller arbetsplatsen ren, rak och vackert presenterad på tallriken. Ge förklaringar och information.
Förra årets många uppdrag och positiva betyg bevisar bara för mig att många företag och allmänheten i Nederländerna, Danmark, Sverige och Tyskland uppskattar detta sätt att arbeta.
Det är mitt sätt att arbeta. Jag ser fram emot de nya utmaningarna och uppdragen under 2016.