Et nyt år begynder for mig med megen glæde og lykke. Jeg glæder mig rigtig meget til at arbejde og samarbejde, blive ved med at lære og klippe bedre og smukkere.
Jeg er overbevist om, at Ibérico-skinken fortjener ikke kun de bedste podier, men også DIT køkken.
Dette specielle produkt er resultatet af den fælles indsats og passion fra mange mennesker og materielle ressourcer i Spanien (producenter, svineavlere, dyrlæger, officielle institutioner, foreninger osv.).
Jeg mener, at Ibérico-skinke fortjener mere end udtrykket "Pata negra" (ikke mere eller mindre end farven på benet på Ibérico-grise og ikke et kvalitetsmærke ifølge spansk lov), og at denne specielle skinke kommer fra den særlige gris racen "La raza Ibérica" har ret til at blive skåret med kærlighed og respekt.
Alle kan lære at klippe, derefter er det bare et spørgsmål om tid og en masse øvelse.
Men at skære på et arrangement, messe, restaurant, leverandør eller publikum er anderledes. Som professionel sørger du for, at Ibérico-produktet bliver “stjernen”, får skinken op på temperatur, renser den, skærer den i tynde skiver, holder arbejdspladsen ren, lige og flot præsenteret på tallerkenen. Giv forklaringer og information.
Sidste års mange opgaver og positive vurderinger viser mig kun, at mange virksomheder og offentligheden i Holland, Danmark, Sverige og Tyskland sætter pris på denne måde at arbejde på.
Det er min måde at arbejde på. Jeg ser frem til de nye udfordringer og opgaver i 2016.