Leggi e regolamenti iberici.
Tutto sulle leggi e regolamenti iberici per i prodotti iberici – iberici.
I prodotti iberici (prosciutto, quarto anteriore, lombo e carne) sono comunemente consumati sia in Spagna che in altri paesi.
Inoltre, il prosciutto pata negra è famoso in tutto il mondo ed è considerato una prelibatezza gastronomica.
Il prosciutto pata negra è uno dei prosciutti spagnoli più consumati.
Per garantire la qualità dei prodotti iberici e tutelare i consumatori, nel 2014 è stata istituita una nuova legislazione (Regio Decreto 4/2014).
Questa legislazione regola tutto ciò che riguarda il maiale iberico, la carne iberica, il prosciutto iberico, il quarto anteriore iberico e il lombo iberico.
In spagnolo si chiama “La norma di qualità para la carne, el jamón, la paleta y la cana de lomo iberico (Real Decreto 4/2014)”
Questa legge è stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale spagnola (BOE) dell'11 gennaio 2014.
La Legislazione impone, tra l'altro, di dotare tutti i prodotti (prosciutto, coscia anteriore e carne) di un sistema di etichettatura a colori.
Queste etichette colorate sono determinate in base alla purezza della razza iberica (100 %, 75 % o 50%), all'alimentazione degli animali e ai metodi di produzione.