Eventi con prosciutto spagnolo e Sherry.
Cortadora e Venenciadora.
Due professionisti formati in Spagna. Due sensazioni di gusto.
Prosciutto spagnolo (iberico, pata negra o serrano) affettato vivo da a Cortadora e lo sherry versato vivo dalla botte da a Venenciadora.
Cortadora Professional o cortador profesional de jamón è un mestiere tradizionale spagnolo. Da più di 20 anni, il prosciutto spagnolo viene tagliato con il coltello in occasione di eventi da un Cortador o Cortadora. Cati Gómez è l'unica donna Cortadora Profesional (tagliatrice di prosciutto professionale) nei Paesi Bassi.
Cati Gómez Come tagliatore di prosciutto professionista, è membro dell'AGACUJ (associazione mondiale degli amici del prosciutto), membro dell'Associazione Nazionale dei Cortadores di Spagna (ANCJ) e membro dell'Associazione Ufficiale dei Cortadores di Huelva.
Venenciadora è uno dei mestieri più antichi e tradizionali della regione di Jerez. Da quando lo sherry è stato commercializzato, è sempre stato necessario testarne sperimentalmente la qualità.
La venenciadora lavora con la “venencia”, lo strumento più utile all'interno della bodega per servire il vino versandolo nel bicchiere o nel calice da degustazione da un'altezza che a volte può raggiungere il metro o anche più.
Nella sua lunga caduta dal recipiente per bere al calice da degustazione, il vino si ossida e “si rompe” nel bicchiere, sprigionando tutti i suoi aromi e sfumature.
Fabiola Bonke della Spanje Totaal è una dei due Venenciadores (nei Paesi Bassi) ancora attivi, formati e certificati dal Consejo Regulador (l'Istituto Sherry in Spagna). Insieme forniscono una combinazione esclusiva di passione, artigianalità e gusto al tuo evento.
Cortadora & Venenciadora – Cati e Fabiola sono felici di dimostrare la loro maestria al vostro evento o festa e lasciano che il prosciutto spagnolo e lo sherry siano i protagonisti.