Arrangementer med spansk skinke og sherry.
Cortadora og Venenciadora.
To spansk uddannede fagfolk. To smagsoplevelser.
Spansk skinke (ibérico, pata negra eller serrano) skåret i skiver af en Cortadora og sherry hældt levende fra tønden af en Venenciadora.
Cortadora Professional eller cortador profesional de jamón er et traditionelt spansk håndværk. I mere end 20 år er den spanske skinke blevet skåret med en kniv ved arrangementer af en Cortador eller Cortadora. Cati Gómez er den eneste kvindelige Cortadora Profesional (professionel skinkeskærer) i Holland.
Cati Gómez Som professionel skinkeskærer er han medlem af AGACUJ (global sammenslutning af venner af skinken), medlem af National Association of Cortadores of Spain (ANCJ) og medlem af den officielle sammenslutning af Cortadores i Huelva.
Venenciadora er et af de ældste og mest traditionelle håndværk, der findes i Jerez-regionen. Siden sherry er blevet handlet, har det altid været nødvendigt at teste kvaliteten eksperimentelt.
Venenciadora arbejder med en "venencia", det mest nyttige instrument i bodegaen til at servere vinen ved at hælde den i glasset eller smage glasset fra en højde, der nogle gange kan nå en meter eller endda mere.
I sit lange fald fra drikkekarret til smagekoppen oxiderer vinen og "bryder" i glasset og frigiver alle dens aromaer og nuancer.
Fabiola Bonke fra Spanien Totaal er en af de to aktive Venenciadores (i Holland), som er blevet trænet og certificeret af Consejo Regulador (Sherry Instituttet i Spanien). Sammen giver de en eksklusiv kombination af passion, håndværk og smag til dit arrangement.
Cortadora & Venenciadora – Cati & Fabiola demonstrerer gerne deres håndværk til dit arrangement eller fest og lader spansk skinke og sherry spille hovedrollen.