Curso de profesor de tallado de jamón Prodeo en España
Como ya os he comentado en posts anteriores, soy miembro de una asociación española del mundo del jamón, una asociación formada por personas que protegen y difunden la cultura del jamón: AGACUJ.
Una de las actividades que venimos realizando cada año desde entonces desde el departamento de acción social es un curso solidario.
Más de 150 personas se reúnen en una bodega de Chiclana de la Frontera (Cádiz) para aprender a tallar jamón.
Durante 4 días vivimos experiencias muy enriquecedoras y compartimos momentos muy especiales con todas las personas que asisten al curso y todos los compañeros que allí encontramos, ponentes, monitores y entusiastas de este sector.
Algunos profesionales Cortadores de AGACUJ colaborarán como docentes en esta valiosa iniciativa y apoyarán esta formación con nuestra experiencia y conocimiento. Donamos todos los fondos que recaudamos a la Asociación Reyes Magos de Chiclana para la campaña Ningún Niño Sin Juguetes.
En el siguiente vídeo veréis uno de los momentos en los que explico a mis alumnos la importancia de dejar suficiente grasa en la pierna a la hora de limpiar el jamón, la importancia de la estabilidad del jamón porque nos da seguridad a la hora de cortar el jamón y cómo Coloque los cuchillos para que quede limpio y cómodo.