Evenemang med spansk skinka och sherry.
Cortadora och Venenciadora.
Två spanskutbildade proffs. Två smakupplevelser.
Spansk skinka (ibérico, pata negra eller serrano) skivad live av en Cortadora och sherry hälld levande från tunnan av en Venenciadora.
Cortadora Professional eller cortador profesional de jamón är ett traditionellt spanskt hantverk. I mer än 20 år har den spanska skinkan skurits med kniv vid evenemang av en Cortador eller Cortadora. Cati Gómez är den enda kvinnliga Cortadora Profesional (professionell skinkskärare) i Nederländerna.
Cati Gómez Som professionell skinkskärare är han medlem i AGACUJ (global association of friends of the skin), medlem i National Association of Cortadores of Spain (ANCJ) och medlem i Cortadores officiella sammanslutning i Huelva.
Venenciadora är ett av de äldsta och mest traditionella hantverk som finns i Jerez-regionen. Sedan sherry har bytts ut har det alltid varit nödvändigt att testa dess kvalitet experimentellt.
Venenciadoran arbetar med en "venencia", det mest användbara instrumentet inom bodegan för att servera vinet genom att hälla det i glaset eller prova glaset från en höjd som ibland kan nå en meter eller till och med mer.
I sitt långa fall från dryckeskärlet till avsmakningsbägaren oxiderar vinet och "bryts" i glaset och släpper alla dess aromer och nyanser.
Fabiola Bonke från Spanje Totaal är en av de två fortfarande aktiva Venenciadores (i Nederländerna), som har utbildats och certifierats av Consejo Regulador (Sherryinstitutet i Spanien). Tillsammans ger de en exklusiv kombination av passion, hantverk och smak på ditt event.
Cortadora & Venenciadora – Cati & Fabiola visar gärna upp sitt hantverk på ditt event eller fest och låter spansk skinka och sherry spela huvudrollen.