Veranstaltungen mit spanischem Schinken und Sherry.
Cortadora und Venenciadora.
Zwei in Spanien ausgebildete Fachkräfte. Zwei Geschmackserlebnisse.
Spanischer Schinken (Ibérico, Pata Negra oder Serrano), lebend geschnitten von einem Cortadora und Sherry, live aus dem Fass gegossen von a Venenciadora.
Cortadora Professional oder Cortador Profesional de Jamón ist ein traditionelles spanisches Handwerk. Seit mehr als 20 Jahren wird der spanische Schinken auf Veranstaltungen von einem Cortador oder Cortadora mit dem Messer geschnitten. Cati Gómez ist die einzige weibliche Cortadora Profesional (professionelle Schinkenschneiderin) in den Niederlanden.
Cati Gómez Als professioneller Schinkenschneider ist er Mitglied von AGACUJ (weltweiter Verband der Schinkenfreunde), Mitglied des Nationalen Verbands der Cortadores Spaniens (ANCJ) und Mitglied des offiziellen Verbands der Cortadores in Huelva.
Venenciadora ist eines der ältesten und traditionellsten Handwerke in der Region Jerez. Seitdem Sherry gehandelt wird, ist es immer notwendig, seine Qualität experimentell zu testen.
Die Venenciadora arbeitet mit einer „Venencia“, dem nützlichsten Instrument in der Bodega, um den Wein zu servieren, indem sie ihn aus einer Höhe, die manchmal einen Meter oder sogar mehr erreichen kann, in das Glas oder das Verkostungsglas gießt.
Auf seinem langen Weg vom Trinkgefäß in den Probierbecher oxidiert der Wein und „bricht“ im Glas, wodurch alle seine Aromen und Nuancen freigesetzt werden.
Fabiola Bonke aus Spanje Totaal ist eine der beiden noch aktiven Venenciadores (in den Niederlanden), die vom Consejo Regulador (dem Sherry-Institut in Spanien) ausgebildet und zertifiziert wurden. Zusammen sorgen sie für eine exklusive Kombination aus Leidenschaft, Handwerk und Geschmack auf Ihrer Veranstaltung.
Cortadora & Venenciadora – Cati & Fabiola stellen bei Ihrer Veranstaltung oder Party gerne ihr handwerkliches Können unter Beweis und lassen spanischen Schinken und Sherry die Hauptrolle spielen.