Iberische Gesetze und Vorschriften.
Alles über die iberischen Gesetze und Vorschriften für iberische – iberische Produkte.
Ibérico-Produkte (Schinken, Vorderviertel, Lende und Fleisch) werden sowohl in Spanien als auch in anderen Ländern gerne konsumiert.
Darüber hinaus ist der Ibérico-Schinken weltberühmt und gilt als gastronomische Delikatesse.
Ibérico-Schinken ist eine der am häufigsten verzehrten spanischen Schinkensorten.
Um die Qualität der iberischen Produkte zu gewährleisten und die Verbraucher zu schützen, wurde 2014 eine neue Gesetzgebung erlassen (Königlicher Erlass 4/2014).
Diese Gesetzgebung regelt alles rund um das Ibérico-Schwein, das Ibérico-Fleisch, den Ibérico-Schinken, das Ibérico-Vorderviertel und die Ibérico-Lende.
Auf Spanisch heißt es „La Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta und la cana de lomo Iberisch (Real Decreto 4/2014)“
Dieses Gesetz wurde im spanischen Amtsblatt (BOE) vom 11. Januar 2014 veröffentlicht.
Der Gesetzgeber schreibt unter anderem vor, alle Produkte (Schinken, Vorderkeule und Fleisch) mit einem Farbkennzeichnungssystem zu versehen.
Diese Farbetiketten werden in Abhängigkeit von der Reinheit der iberischen Rasse (100 %, 75 % oder 50%), dem Futtermittel und den Produktionsmethoden festgelegt.