Cati Gómez ist eine unabhängige, in Spanien ausgebildete Cortadora-Fachkraft. Das bedeutet, Kunden und Verbraucher richtig zu informieren und gut zu beraten.
Darüber hinaus ist sie Mitglied der AGACUJ-Vereinigung, der einzigen globalen Organisation, die Schinken schützt, verteidigt und die richtigen Informationen bereitstellt.