"Jag önskar er smaken och upplevelsen som jag fick uppleva som barn"

Den här videon är en hyllning till min familj och mitt arv, där början på min berättelse om kärlek och respekt för spansk jamón – skinka smiddes. Det är en återspegling av en kultur och tradition som har förvandlats till konst och blivit en integrerad del av mitt liv.

spanska ambassaden cortadora

Skinkskärare

Spanskan Cati Gómez är utan tvekan den viktigaste ambassadören för spansk skinka och har satt cortadora-yrket på den holländska kartan på hög nivå. Vi kan inte yrket Cortador eller Cortadora i Nederländerna, men i Spanien är det ett hantverk som är oupplösligt kopplat till spansk kultur och som är mycket respekterat. Skinksnideri är en konst.

2013 fick hon sin officiella titel "Cortadora profesional de Jamón". Under de följande åren har hon lyckats ta sina kunskaper, både teoretiskt och praktiskt, till en allt högre nivå genom otaliga vidareutbildningar med och av spanska mästare.

Denna kunskap och hennes kärlek till produkten har säkerställt att olika europeiska producenter och importörer - av både spansk skinka och italiensk prosciutto - nu har funnit att hon har sitt varumärke representerat av Cati.

spanska ambassaden cortadora

Rådgivare

Cati har genom åren byggt upp ett mycket omfattande nätverk av leverantörer och producenter av spanska produkter och i synnerhet spansk skinka. Genom att upprätthålla en intensiv kontakt med detta nätverk och regelbundet utföra kvalitetskontroller är hon en oberoende och professionell rådgivare för entreprenörer som vill arbeta med spanska produkter. Tänk på hotellägare, importörer, hotell och restauranger.

För henne innebär oberoende rådgivning att du får råd där bara dina intressen kommer i första hand. Skräddarsydda råd där hon vet hur man hittar en passande produkt eller applikation för alla önskemål. Lämplig för ditt företag eller event. Med all nödvändig information om konservering, hur man skär och bearbetar och hur man gör produkten lönsam.

Som en riktig spansk kvinna kan hon vara en viktig mellanhand mellan ditt företag och spanska leverantörer. Tänk till exempel på utmaningar inom språk- och kulturområdena.

”Nu efter elva år som entreprenör är jag så glad och stolt över att jag alltid har förblivit 'kommersiellt obunden och oberoende' av andra företag eller varumärken. Denna opartiskhet gör att jag kan ge andra ärliga och transparenta råd.”

Utbildare och tränare

När allt kommer omkring resulterade Catis pionjäranda också i grundandet av The Ham Academy

Det är här all expertis inom området spansk skinka och viljan att överföra denna kunskap till andra samlas.

Har du en cateringskola eller cateringföretag och skulle du vilja lära dina elever eller personal alla ins och outs om teorin och praktiken för produktion och bearbetning av spansk skinka? Sedan Ham Academy ett utmärkt val för dig.

Ham Academy är oberoende (alltså inte "varumärkesrelaterat), flexibel (du bestämmer platsen) och "up to date" (försäkrar dig om de senaste reglerna och lagstiftningen inom området för produktion, konservering och presentation).

Jag är en passionerad affärskvinna i Nederländerna av spansk härkomst, med mer än tio års erfarenhet av den fascinerande världen av spanska Jamón, spansk skinka i allmänhet och Ibérico skinka i synnerhet.

Kärleken flyttade mig till Nederländerna, men min passion för iberisk skinka har aldrig försvunnit. Tvärtom bestämde jag mig för att dela dessa glada minnen och smaker med människorna runt omkring mig och sprida hantverket och traditionen med iberisk skinka i mitt nya hemland.

cati-gomez-minnen-dehesa-spanien

Min kärlek och kunskap om skinka började i min barndom, på mina farföräldrars gård i Huelva, Andalusien, där vi föd upp iberiska grisar och odlade skinkor enligt gamla traditioner. Jag växte upp omgiven av dessa smaker och dofter, och många av de skinkor vi botade på gården hjälpte till att finansiera min gymnasie- och högskoleutbildning.

För mig är Jamón mycket mer än en gastronomisk juvel; den representerar min kultur, mina rötter, min historia och väcker glada och oförglömliga barndomsminnen.

hostess-spanien-promocion-internacional Internationell marknadsföring av Spanien på mässor och aktiviteter

Min kärlek till skinka är bara början på min hängivenhet för allt som är spanskt. Under åren har jag haft förmånen att arbeta med olika aktiviteter för att främja Spanien "med och utan skinka" och jag har haft möjligheten att representera Spanien och träffa många fantastiska människor.

Om du är en institution, en spansk region eller ett varumärke som är intresserad av marknadsföring i Benelux och andra länder, är jag här för att hjälpa dig att föra ut ditt budskap och dina produkter till en internationell publik!

jamon-skinka-iberico-bellota-cortadora-cati-gomez

Förutom att jag ville dela med mig av min kärlek till skinka och allt det innebär, tyckte jag att det var viktigt att lära mig allt om skinka och de olika skärteknikerna. Det var därför jag reste till Spanien 2013 för att bli Cortador (a) Profesional de Jamón (professionell skinkskärare) och tog även kurser om evenemang och strategier, varefter jag fick båda certifikaten.

Under åren har jag vuxit i behärskning och teknik genom att ta olika kurser från spanska maestros cortador (es), mästare.

story-cortadora-entreprenör-cati-gomez-jamon-skinka

Under de senaste tio åren har jag utökat min expertis genom att gå kurser, mästarklasser och skinkakonferenser och genom att samarbeta med olika företag i olika europeiska länder. Dessutom har jag följt kurser med andra yrkesverksamma inom sensorisk analys av skinka och specialiserade kurser i vin och sherry.

Min utbildning, kunskap och erfarenhet gör att jag kan ge en högkvalitativ service och dela min passion med alla som vill upptäcka den underbara världen av spansk skinka i Nederländerna och runt om i världen.

Cati Gomez är entreprenör och cortadora de jamon profesional i Nederländerna. Den kvinnliga Cortdadoren

Jag gillar att dela med mig av min kunskap till andra. Att överföra kunskap som en mästare gör. Jag känner mig inte som en "Maestra Cortadora", en mästare, utan snarare en entusiastisk student i ständig utveckling.

cati-gomez-events-cortadora-kontakt

Jag inbjuder dig att följa med mig på denna resa för att upptäcka och fira allt som gör Spanien till en skatt för världen. Ta idag Kontakt gå med mig för att utforska hur vi kan arbeta tillsammans och föra essensen av spanska Jamón och Spanien bortom våra gränser.