Cati Gómez – Professioneel cortadora de jamón, adviseur en cultureel ambassadeur van Spaanse jamón
In deze video neem ik je mee naar waar het voor mij begon.
Mijn roots in Spanje, de landschappen van Huelva, en de tradities waarmee ik ben opgegroeid vormen de basis van mijn band met de Spaanse jamón.
Je ziet ook mijn weg naar Nederland — het land waar ik sinds 2001 woon — en hoe deze twee werelden samenkomen in mijn werk vandaag. Van herinneringen uit mijn jeugd tot het dagelijks leven hier: altijd in beweging, altijd verbonden met mijn vak.
Deze video is een persoonlijk eerbetoon aan mijn familie en mijn afkomst, maar ook een weerspiegeling van mijn ondernemerschap en mijn passie voor ambacht en authenticiteit.
Jamón is voor mij meer dan gastronomie. Het is een smaak die verhalen vertelt — over herkomst, tijd en mensen.
Met dit verhaal deel ik een stukje thuis.
Warm. Eerlijk. Tijdloos.
Skinkskärare
De Spaanse Cati Gómez is zonder twijfel de belangrijkste ambassadeur van de Spaanse jamón ibérico in Nederland. Zij heeft het vak van cortadora de jamón – een eeuwenoud Spaans ambacht – hier op de kaart gezet. Waar het beroep in Spanje hoog aanzien geniet, is het in Nederland nog onbekend. Voor Cati is hamsnijden een kunst én een culturele ervaring.
Sinds 2013 draagt zij de officiële titel ‘Cortadora profesional de Jamón’. In de afgelopen jaren heeft zij haar kennis verdiept via talloze trainingen en samenwerkingen met Spaanse meestersnijders.
Dankzij haar vakmanschap en passie vertrouwen zowel Spaanse als Italiaanse producenten en importeurs haar hun merken toe. Met haar unieke combinatie van live ham carving & storytelling verbindt Cati gastronomie, cultuur en beleving – in Nederland, de Benelux en ver daarbuiten.
Rådgivare
Door de jaren heen heeft Cati Gómez een uitgebreid netwerk opgebouwd van Spaanse producenten en leveranciers, met een sterke focus op jamón ibérico, serrano, Teruel Dop Ham en italiaanse prosciutto. Dankzij dit netwerk en haar regelmatige kwaliteitscontroles is zij een onafhankelijk en professioneel adviseur voor ondernemers die met Spaanse producten willen werken – van importeurs en horecazaken tot instellingen en cateraars.
Onafhankelijk advies betekent bij Cati: altijd een oplossing die past bij úw belang. Zij biedt advies op maat over selectie van producten, conservering, snijtechniek, verwerking en hoe het product rendabel kan worden ingezet binnen uw onderneming of evenement.
Als geboren Spaanse en woonachtig in Nederland, fungeert zij als brug tussen culturen. Zij helpt bedrijven taal- en cultuurbarrières te overwinnen en brengt authenticiteit en expertise samen in één advies.
“Na dertieen jaar als ondernemer ben ik trots dat ik altijd commercieel ongebonden en onafhankelijk ben gebleven. Vanuit die onpartijdigheid kan ik bedrijven een eerlijk en transparant advies geven.” – Cati Gómez.
Utbildare och tränare
När allt kommer omkring resulterade Catis pionjäranda också i grundandet av The Ham Academy
Det är här all expertis inom området spansk skinka och viljan att överföra denna kunskap till andra samlas.
Har du en cateringskola eller cateringföretag och skulle du vilja lära dina elever eller personal alla ins och outs om teorin och praktiken för produktion och bearbetning av spansk skinka? Sedan Ham Academy ett utmärkt val för dig.
Ham Academy är oberoende (alltså inte "varumärkesrelaterat), flexibel (du bestämmer platsen) och "up to date" (försäkrar dig om de senaste reglerna och lagstiftningen inom området för produktion, konservering och presentation).
"Jag önskar er smaken och upplevelsen som jag fick uppleva som barn"
Jag är en passionerad affärskvinna i Nederländerna av spansk härkomst, med mer än tio års erfarenhet av den fascinerande världen av spanska Jamón, spansk skinka i allmänhet och Ibérico skinka i synnerhet.
Kärleken flyttade mig till Nederländerna, men min passion för iberisk skinka har aldrig försvunnit. Tvärtom bestämde jag mig för att dela dessa glada minnen och smaker med människorna runt omkring mig och sprida hantverket och traditionen med iberisk skinka i mitt nya hemland.
Min kärlek och kunskap om skinka började i min barndom, på mina farföräldrars gård i Huelva, Andalusien, där vi föd upp iberiska grisar och odlade skinkor enligt gamla traditioner. Jag växte upp omgiven av dessa smaker och dofter, och många av de skinkor vi botade på gården hjälpte till att finansiera min gymnasie- och högskoleutbildning.
För mig är Jamón mycket mer än en gastronomisk juvel; den representerar min kultur, mina rötter, min historia och väcker glada och oförglömliga barndomsminnen.
Internationell marknadsföring av Spanien på mässor och aktiviteter
Min kärlek till skinka är bara början på min hängivenhet för allt som är spanskt. Under åren har jag haft förmånen att arbeta med olika aktiviteter för att främja Spanien "med och utan skinka" och jag har haft möjligheten att representera Spanien och träffa många fantastiska människor.
Om du är en institution, en spansk region eller ett varumärke som är intresserad av marknadsföring i Benelux och andra länder, är jag här för att hjälpa dig att föra ut ditt budskap och dina produkter till en internationell publik!
Förutom att jag ville dela med mig av min kärlek till skinka och allt det innebär, tyckte jag att det var viktigt att lära mig allt om skinka och de olika skärteknikerna. Det var därför jag reste till Spanien 2013 för att bli Cortador (a) Profesional de Jamón (professionell skinkskärare) och tog även kurser om evenemang och strategier, varefter jag fick båda certifikaten.
Under åren har jag vuxit i behärskning och teknik genom att ta olika kurser från spanska maestros cortador (es), mästare.
Under de senaste tio åren har jag utökat min expertis genom att gå kurser, mästarklasser och skinkakonferenser och genom att samarbeta med olika företag i olika europeiska länder. Dessutom har jag följt kurser med andra yrkesverksamma inom sensorisk analys av skinka och specialiserade kurser i vin och sherry.
Min utbildning, kunskap och erfarenhet gör att jag kan ge en högkvalitativ service och dela min passion med alla som vill upptäcka den underbara världen av spansk skinka i Nederländerna och runt om i världen.
Jag gillar att dela med mig av min kunskap till andra. Att överföra kunskap som en mästare gör. Jag känner mig inte som en "Maestra Cortadora", en mästare, utan snarare en entusiastisk student i ständig utveckling.
Jag inbjuder dig att följa med mig på denna resa för att upptäcka och fira allt som gör Spanien till en skatt för världen. Ta idag Kontakt gå med mig för att utforska hur vi kan arbeta tillsammans och föra essensen av spanska Jamón och Spanien bortom våra gränser.