"Den spanska skinkan är inte bara en delikatess, det är en historia, jag ska berätta historien för dig" Cati Gómez
"Låt mig ta dig på en kulinarisk resa genom min berättelse och uppleva magin med spansk skinka, som har varit en integrerad del av mitt liv sedan jag kan minnas. Tillsammans kommer vi att upptäcka smaken och traditionen bakom varje skiva och dela glada stunder som förbinder oss genom kultur och gastronomi. ¿Vamos?"
Jag önskar dig den smak och upplevelse som jag hade som barn!
Den spanska Jamón väcker minnen som gör mig glad. Jag gillar att dela denna glada upplevelse från min ungdom med andra. Jag lärde mig om spansk Ibérico-skinka i tidig ålder, på min farfars och mormors gård. Jag är född och uppvuxen i Spanien och kom till Nederländerna genom kärlek.
Jag tänkte, hur underbart det skulle vara att förmedla kunskapen och kärleken till spanska Jamón i Nederländerna och andra länder! Jag tyckte det var viktigt att introducera konsten att traditionellt snida i Nederländerna, eftersom det görs överallt i Spanien för varje evenemang eller tillfälle. En sådan speciell och traditionell produkt förtjänar att snidas med kärlek och respekt. Det var därför jag reste till Spanien för att gå olika kurser; Kurs Cortadora profesional de Jamón, Evenemang och strategier på Escuela Internacional del Jamón.
Mitt företag grundades 2013 från denna passion; Cati Gómez. Jag har kombinerat min spanska passion och temperament med holländarnas affärseffektivitet. Ingen "mañana" för mig, ett avtal är ett avtal!
Jag skaffade min expertis först senare. Jag följde och följer många studier, kurser och skaffat mig mycket arbetslivserfarenhet. Jag representerar nu spanska Jamón internationellt.
Jag visste att det inte skulle vara lätt; starta ett yrke som inte finns här i Nederländerna och som utövas i stort antal av män i mitt land "En kvinna med knivar".
Med passion, hantverk, uthållighet och tro på mitt uppdrag kommer jag lite längre varje gång.
Jag har stor kunskap om alla typer av spansk skinka och deras produktionsområden. Jag är väl medveten om den specifika spanska lagstiftningen kring produktion av skinka.
Som Cortadora har jag givetvis behärskat alla skinkskärtekniker och kan överföra dessa till andra vid behov.
Som entreprenör, oberoende rådgivare, Cortadora de Jamón och "prescriptora" för jag människor och företag samman på ett smakfullt sätt. Jag gör detta med mycket kunskap och entusiasm
Som oberoende konsult inom skinka, Cortadora de Jamón (skinkskärare) och föreskrivare Jag jobbar med många märken och med alla typer av spansk skinka (jamón) och givetvis även med skinkor från andra länder (italiensk prosciutto).
Jag kan både kulturer, språk och mentaliteter och kan föra människor samman med den spanska jamón som en kopplingsfaktor. Jag tycker om att tänka med och översätta önskemål och villkor för mina kunder. Leta alltid efter förbättringar och förutse för att undvika problem.
Nu nästan tio år efter hårt arbete och alltid hållit mig fri från andra företag är jag mycket nöjd med den väg jag har valt. Hela denna tid har jag förblivit oberoende och har aldrig varit kommersiellt förknippad med tillverkare, leverantörer eller något varumärke. Jag har aldrig en skinka säljare vill bli. Jag ville gå längre, lära mig, ge råd, överföra min kunskap.
Jag tycker om att arbeta med andra företag och yrkesverksamma men behåller alltid min självständighet och neutralitet. Som ett resultat av detta har jag kunnat ge råd och hjälpa många företag inom sektorn som producerar eller arbetar med spansk skinka.
Som Cortadora ger jag demos och skär skinkan på benet på traditionellt sätt (med en kniv istället för en skärmaskin).
Jag tycker verkligen om att lära mig och dela med mig av min kunskap!
Speciellt när det kommer till världen kring spansk skinka.
Det är min passion och jag vill veta allt om det.
Jag tycker om att använda mina kunskaper, både i teorin och i praktiken.
Jag trivs bäst när jag kan dela med mig av min kunskap. Det gör mig glad och jag lär mig mer av det varje gång.
Att tala om min passion ger mig också stor tillfredsställelse och energi.
Mitt uppdrag är att inspirera människor och göra dem entusiastiska över denna fantastiska produkt med en speciell historia.
Som Cortadora Profesional de jamón har jag utmärkta didaktiska färdigheter, jag har en sund ansvarskänsla, jag är flexibel, har tillräcklig övertalningsförmåga och kan därför inspirera människor.
Jag tror att det finns skinkor av olika kvaliteter, typer, tillverknings- och beredningsmetoder och med olika priser, som anpassar sig till den stora mångfalden av människor och därför till olika smaker, behov och budgetar. Det är olika skinkor som kan ätas vid olika tillfällen och vid olika tidpunkter. För mig är det viktigt att veta tydligt vilken skinka som passar dina kunder bäst och vilken skinka som passar dig.
För vem?
- Arrangerar ditt företag en mässa, event eller affärsmöte? https://catigomez.nl/cg-events-spaanse-ham-pata-negra-experiences/ Jag ger en mötesplats och interaktion med smakupplevelsen av spansk jamón. Jag skär skinkan med en kniv, på traditionellt sätt, och berättar historierna bakom skinkan. Detta kan även kombineras med viner eller sherry utvalda av mig.
- Är du importör eller leverantör av spanska haam? Jag ger oberoende rådgivning och ger demos och utbildningar till kunder och din personal.
- Är du en cateringskola eller ett cateringföretag och skulle du vilja lära dina elever eller personal teori och praktik för produktion och bearbetning av spansk skinka? Sedan Ham Academy ett lämpligt val.