Over Cati
“Ik gun jullie de smaak en de belevenis die ik als kind heb mogen ervaren”
Ik ben een gepassioneerde zakenvrouw in Nederland van Spaanse afkomst, met meer dan tien jaar ervaring in de fascinerende wereld van Spaanse Jamón, Spaanse ham in het algemeen en Ibérico ham in het bijzonder.
Door de liefde ben ik naar Nederland verhuisd, maar mijn passie voor Iberische ham is nooit verdwenen. Integendeel, ik besloot deze gelukkige herinneringen en smaken te delen met de mensen om me heen, en het ambacht en de traditie van Iberische ham in mijn nieuwe thuisland te verspreiden.
Mijn liefde voor en kennis van ham begon in mijn jeugd, op de boerderij van mijn grootouders in Huelva, Andalusië, waar we Iberische varkens grootbrachten en hammen volgens oude tradities kweekten.
Ik ben opgegroeid omringd door deze smaken en geuren, en veel van de hammen die we op de boerderij hebben gedroogd, hielpen bij het financieren van mijn middelbare en universitaire studies.
Jamón is voor mij veel meer dan een gastronomisch juweel; het vertegenwoordigt mijn cultuur, mijn wortels, mijn geschiedenis en brengt gelukkige en onvergetelijke jeugdherinneringen terug.
Naast het willen delen van mijn liefde voor ham en alles wat het met zich meebrengt, vond ik het belangrijk om alles te leren over ham en de verschillende snijtechnieken. Daarom reisde ik in 2013 naar Spanje om een Cortadora Profesional de Jamón te worden (professionele ham-snijder) en volgde ik daarnaast cursussen over evenementen en strategieën, waarna ik beide certificaten behaalde.
Door de jaren heen ben ik gegroeid in beheersing en techniek door het volgen van verschillende cursussen van Spaanse maestro’s cortadores, meestersnijders.
Gedurende de afgelopen tien jaar heb ik mijn expertise vergroot door het bijwonen van cursussen, masterclasses en ham congressen, en door samen te werken met verschillende bedrijven in verschillende Europese landen. Daarnaast heb ik cursussen gevolgd bij andere professionals die zich bezighouden met sensorische analyse van ham en gespecialiseerde cursussen in wijn en sherry.
Mijn opleiding, kennis en ervaring stellen me in staat om een hoogwaardige dienst te bieden en mijn passie te delen met iedereen die de prachtige wereld van Spaanse ham wil ontdekken in Nederland en in de hele wereld.
Ik houd ervan om mijn kennis te delen met andere mensen. Kennis overdragen zoals een meester dat doet.
Ik voel me geen ” Maestra Cortadora”, meestersnijder, eerder een enthousiaste leerling in voortdurende evolutie.
Mijn liefde voor ham is slechts het begin van mijn toewijding aan alles wat Spaans is. Gedurende de jaren heb ik het voorrecht gehad om te werken aan verschillende activiteiten ter bevordering van Spanje “met en zonder ham” en heb ik de kans gehad om Spanje te vertegenwoordigen en veel geweldige mensen te ontmoeten.
Als je een instelling, een Spaanse regio of een merk bent dat geïnteresseerd is in promotie in de Benelux en andere landen, ben ik hier om je te helpen je boodschap en je producten naar een internationaal publiek te brengen!
Ik nodig je uit om je bij mij aan te sluiten op deze reis om alles te ontdekken en te vieren wat Spanje tot een schat voor de wereld maakt. Neem vandaag nog contact met me op om te verkennen hoe we kunnen samenwerken en de essentie van de Spaanse Jamón en van Spanje verder dan onze grenzen kunnen brengen.
Skinkekutter
Cati Gómez regnes over hele verden som en høyt kvalifisert og allsidig Cortadora og som en utmerket ambassadør for spansk skinke.
Sinds zij in 2013 de titel als Cortadora professional de Jamón haalde is zij niet gestopt met leren, zowel theoretisch als praktisch. Ze heeft een breed scala aan cursussen en masterclasses gevolgd bij professionals en meestersnijders in Spanje.
I tillegg til hennes teoretiske og praktiske kunnskap om skinke, har hans kjærlighet og respekt for produktet, samt hans upartiskhet og uavhengighet, gjort at produsenter av spansk skinke og italiensk prosciutto samt importører i Europa ønsker å stole på at tjenestene hans representerer deres merker.
Rådgiver og konsulent
Als onafhankelijk adviseur kent Cati vele merken en sta zij voortdurend in contact met heleboel producenten. Door haar uitgebreide kennis van alle soorten Spaanse Jamón en andere Spaanse producten kan zij een uitgebreide adviesdienst aanbieden aan ondernemers die in hun bedrijf met ham willen gaan werken en daarbij begeleiding en hulp willen; importeurs, distributeurs, hotels, restaurants.
Uavhengig rådgivning betyr derfor at du får råd der kun dine interesser kommer først, det er tross alt ingen andre som kan påvirke rådene som gis.
Som konsulent tilbyr Cati en uavhengig og eksklusiv tjeneste i Nederland som et koblingspunkt til det spanske produktet og for å løse problemer som kan oppstå på grunn av forskjeller i språk, kultur osv.
Dit betekent dat u advies krijgt over de mogelijkheden welk type ham het beste bij uw bedrijf past. Cati geeft ook advies over hoe te conserveren, hoe te snijden en hoe het product rendabel te maken.
“Nu na tien jaar als ondernemer en altijd ongebonden blijven van andere bedrijven, ben ik zeer tevreden met het pad dat ik heb gekozen. Al die tijd ben ik onafhankelijk gebleven en heb mij nooit commercieel verbonden met producenten, leveranciers of welk merk dan ook.”
Lærer og trener
Cati har omfattende kunnskap om alle typer spansk skinke og deres produksjonsområder. Hun kjenner godt til den spesifikke spanske lovgivningen angående produksjon av skinken.
Als Cortadora heeft ze uiteraard alle snijtechnieken van de ham goed onder de knie en kan deze waar nodig overbrengen op anderen.
Bent u een Horecaschool of horecabedrijf en wilt uw cursisten of personeel de theorie en praktijk over de productie en verwerking van Spaanse Ham leren? Dan is de Ham Academy et passende valg.
Onderscheidingen
Skinkekvinne 2018
Een heel mooi moment in haar carrière was toen zij in 2018 werd gekozen als een van de ‘vrouwen van de ham wereld’ samen met andere professionele vrouwen die in deze sector werken. Cati als onderneemster, Cortadora de Jamón en importeur in Nederland gaaf ze een presentatie aan de universiteit van Córdoba over haar ervaring en rol als vrouwen werken in de ham sector.
AGACUJ
Cati is sinds 2016 actieve lid in het directieteam van AGACUJ, een vereniging zonder winstoogmerk, opgericht in Cádiz en een referentiepunt in Spanje in de wereld van de ham, die verantwoordelijk is voor de bescherming van de cultuur van ham en schouderham. Opgericht door een grote verscheidenheid aan professionals uit de ham sector: fokkers, producenten, dierenartsen, cortadores, centifiers, docenten, onderzoekers, enz.
Agacuj en zijn leden zetten zich in om de juiste informatie aan de consument door te geven naast de verspreiding, opleiding en informatie ter bescherming van de consument en de ham en schouder als erfgoed.
Landsforeningen for skinkeskjærere - ANCJ
Naast lid en Ham snijder van de ANCJ, nationale vereniging van ham snijders van Spanje, https://ancj.org/ Cati maakt sinds 2019 deel uit van het managementteam van de vereniging. Zij is verantwoordelijk voor de afdeling projecten en innovatie.
Deze vereniging zonder winstoogmerk is de enige officiële internationale vereniging van professionele ham snijders en is verantwoordelijk voor het houden van de Spaanse kampioenschappen ham snijden en voor de opleiding van professionele ham snijders.
Jurylid van de wedstrijd van Cortadores de Jamón 2017
Wat klanten zeggen over Cati
Ik beveel Cati Gómez zonder twijfel aan, ze is een uitstekende ambassadrice voor Iberische ham in Europa. Al meer dan acht jaar werken we samen met Cati bij de ontwikkeling van onze merken in Centraal-Europa en altijd met zeer goede resultaten. Haar professionaliteit en professionele ontwikkeling in al die jaren hebben we gezien dat haar liefde voor de Iberische ham van Consorcio de Jabugo duidelijk is, evenals haar kennis van het product en haar perfectionering van het snijden van ham, Cati is een zeer empathisch persoon die de klant bereikt. Dit, samen met haar vloeiendheid in het Nederlands, Spaans en Engels, maakt het veel gemakkelijker om de deugden van de ham aan de consument over te brengen.
Cati onderscheidt zich door haar professionaliteit in alle opzichten, haar betrokkenheid en haar vermogen om een essentieel onderdeel te worden van alle projecten waaraan ze deelneemt.
Cati is betrokken alsof ze gewoon een ander persoon in ons bedrijf is. Haar grote kennis, zowel van ham als product als van de zakelijke sector in Spanje en West-Europa, maakt haar een onmisbare partner als het gaat om het openen van markten in Europa en het promoten van onze producten.
Cati’s vermogen om contact te maken met mensen en haar enorme kennis over te brengen, zorgt ervoor dat projecten met gegarandeerd succes kunnen worden uitgevoerd.
Daarnaast zijn haar brede visie op de wereld van ham en haar ervaring als handelaar in Nederland en andere Europese landen, een formule die haar tot een business driver maken.
Onze ervaring met Cati Gómez is altijd 10 uit 10 geweest in alle projecten waarin we met haar hebben samengewerkt.
Mijn algemene ervaring met Cati is werkelijk onovertroffen. Vanaf de eerste samenwerking tot de laatste was er altijd een geweldige professionele relatie en gemeenschappelijke waarden en filosofie, wat onmisbaar is in de hedendaagse wereld van ham. Het is altijd een plezier om samen te werken met professionals zoals Cati Gómez, die de hamsector verdedigen en het belang geven dat het verdient.
Wat me het meest is bijgebleven in de samenwerking met Cati is de grote professionaliteit in haar werk, toewijding, doorzettingsvermogen, enthousiasme… en als het gaat om snijden, netheid, aanpassen aan de situatie/markt, decoratieve details op tafel… maar bovenal haar grote enthousiasme om de ham wereldwijd uit te breiden en specifiek in Nederland waar ze nu al de referentie is als snijder en voorschrijver van ham.
Ik wil graag haar eerlijkheid, nederigheid en professionaliteit benadrukken samen met het eerdergenoemde enthousiasme dat ze in elke activiteit stopt die ze uitvoert.
Ik zou Cati zeker aanbevelen. Naast het bovengenoemde hebben we een geweldige persoonlijke vriendschapsband die ons verenigt, en dit is te danken aan de wereld van de ham. Dankzij deze sector en het feit dat we dezelfde waarden en principes delen, verloopt alles perfect op professioneel niveau. Het lijdt geen twijfel dat haar diensten zeer aanbevelenswaardig zijn, maar Cati Gómez is dat nog meer als persoon.
Onze algemene ervaring met de diensten van Cati Gómez zijn heel positief. Zij is altijd goed voorbereid en gaat gelijk aan de slag
Het meest opgevallen aan onze ervaring met Cati als professionele hamsnijder en voorschrijver is de goede kennis over de producten uit Andalusië, en de duidelijke uitleg dat zij geef naar de consument.
Wij bevelen Cati aan bij anderen. Zij is de juiste persoon om de kennis over de mooie producten van het Ibérico te delen met andere.
Wij hebben al meerdere keren met Cati Gómez mogen samenwerken. Cati is een professionele en charmante hamsnijder die onze gasten een speciale ervaring geeft.
Cati is een kwalitatieve toevoeging op een high-end event. Ze geeft haar bijzondere hammen een extra dimensie.
We zouden zekker Cati Gómez aanbevelen aan anderen, zij is heel professioneel, betrouwbaar en gaat voor kwaliteit.
Samenwerken met Cati is altijd een feest!
Het was een genoegen om Cati Gómez bij ons te hebben tijdens de METEC beurs (in Düsseldorf, Duitsland).
Ze was absoluut een grote toegevoegde waarde voor onze stand. Haar service was geweldig en de ham en kaas die ze ons leverde waren uitstekend.
Onze klanten waren blij en wij ook!
Het is een plezier om met Cati Gómez mee samen te werken. Wij kunnen steeds blind op haar rekeken, haar professionaliteit, klantvriendelijkheid en gastvrijheid zijn onovertreffelijk. Wij kijken er telkens naar uit om haar terug te mogen verwelkomen om onze gasten te laten genieten!
Buiten haar uitmuntende professionaliteit en kennis van haar metier is Cati ook nog eens een voorbeeld van de gekende spaanse gastvrijheid!
Zij is heel proffesioneel, gepassioneerd door haar beroep en zeer gastvriendelijk.
Ik raad Cati absoluut aan!